Пароконвектоматы RADAX - серии TOLSTOY, CHEKHOV
Пароконвектоматы – один из самых современных видов теплового оборудования на профессиональной кухне. Они позволяют в одном устройстве использовать различные режимы готовки:
- на пару (при 100% влажности и высокой или низкой температуре);
- принудительную конвекцию (обдув блюд горячим воздухом для готовки или разогрева);
- комбинированный.
Такое оборудование значительно экономит кухонное пространство, т. к. позволяет в одном агрегате выполнять большое количество операций: жарку, тушение, запекание, варку, томление, выпечку, расстойку теста, готовку на пару.
В качестве энергоносителя пароконвектоматы могут использовать газ или электричество. По типу образования пара они делятся на инжекторные и бойлерные (с отдельным парогенератором). В их конструкцию обязательно входят встроенные в рабочую камеру нагревательные элементы, обеспечивающие конвекцию вентиляторы, направляющие для противней или лотков.
Пароконвектоматы от ТМ Radax представлены в сериях универсальных печей TOLSTOY и духовок для выпечки CHEKHOV. Все устройства линеек имеют электрическое энергоснабжение, инжекторную подачу пара, рассчитаны на использование гастроемкостей или противней размера GN1/1. В конструкции приборов используются современные инновационные решения и уникальные технологии, разработанные специалистами бренда. В зависимости от габаритов пароконвектоматы можно устанавливать на пол, столешницу, совместимое по размерам оборудование, специальные подставки торговой марки. Каждая единица снабжена устойчивыми регулируемыми ножками и штифтами для неподвижного крепления одного прибора на другом.
Серии TOLSTOY и CHEKHOV включают в себя по три линии:
- с питанием от 3-х фазной сети напряжением 380 В;
- с возможностью подключения к сетям напряжением 220 или 380 В;
- компактные модели с подключением к сетям напряжением 220 или 380 В.
В каждой из линий есть модели с разным количеством гастроемкостей или противней, различной мощности, с цифровым или механическим управлением, с функцией самоочистки и без нее. Варианты с цифровым управлением рассчитаны на сохранение в памяти до 99 рецептов, состоящих из 4 этапов каждый.