+7 (800) 333-30-81 +7 (495) 212-91-86
Вход Доставка Контакты

Шкафы расстоечные «Giorik»

Шкафы расстоечные «Giorik» предназначены для расстойки теста. Процесс расстойки может осуществляться только в специальных условиях среды, которые обеспечивают данный вид оборудования. Тесто после этого процесса насыщается кислородом, становится более легким, воздушным и вкусным.
Выбрать оборудование по параметрам
Развернуть фильтр
Сортировка: по наличию сначала дешевые сначала дорогие
Чаще всего покупают
Шкаф расстоечный Giorik CL900
Размер 920x725x890
68 458 р.



Шкафы расстоечные «Giorik»: назначение, описание, цена

Шкафы расстоечные «Giorik» служат для расстойки тестовых заготовок на предприятиях общественного питания, малых производственных цехах при кондитерских и пекарнях.

Расстойка теста — это процесс, при котором происходит интенсивное брожение тестовых заготовок непосредственно перед их выпеканием. В ходе обработки теста (вымешивания, деления, раскатки) нарушается его пористая структура: из него выходит почти весь углекислый газ, без которого тесто не получится пышным. В ходе расстойки тесто насыщается газом, повышенная влажность воздуха внутри шкафа предупреждает заветривание поверхности теста, заготовки увеличиваются в объеме (на 50-70%). По окончанию процесса получаются заготовки, готовые к дальнейшей термообработке в печах и духовых шкафах.

Шкафы расстоечные «Giorik», представленные в разделе, имеют разное количество уровней (8 и 12), отличаются по высоте и глубине. Все модели имеют однофазное подключение, что значительно повышает удобство подключения оборудования. В шкафах используются стандартные противни формата 600 х 400 мм и гастроемкости GN1/1 (противни и гастроемкости в комплект не входят!). Оборудование имеет простое и удобное механическое управление. Материал корпуса — нержавеющая сталь, что значительно облегчает уход за изделием.
Мы вам перезвоним!

Нажимая на кнопку "Отправить", я даю согласие на обработку персональных данных