Лапшерезки - необходимость на профессиональных кухнях
Лапшерезка – это практичное и удобное кухонное оборудование, которое позволит готовить множество разнообразных макаронных изделий. Она позволит без лишних усилий и максимально быстро получать превосходные продукты, которые можно сразу же варить и подавать на стол гостю, либо фасовать, замораживать и использовать в качестве полуфабрикатов.
К иным преимуществам лапшерезок можно отнести их компактные размеры. Они не займут много места на кухне. С ними сможет легко справиться любой, даже начинающий кулинар. Готовый полуфабрикат будет получен всего за несколько минут. Необходимо только установить подходящую насадку для формирования, настроить ширину и толщину обработки теста. Помимо лапши и пасты, машинки этого типа могут помогать в приготовлении вареников, пельменей, чебуреков и иных кулинарных изделий, где используется тонкое тесто.
Конструкция
Лапшерезка имеет несложную конструкцию. Она состоит их двух валиков, заключенных в общий корпус. Тесто нужно пропускать в промежуток, присутствующий между этими валиками. Расстояние между ними и степень сжатия могут регулироваться. Для разделения полученного пласта тонкого теста применяется нарезной механизм. Разделение на отдельные элементы выполняется с помощью специальных насадок. Они могут обладать разной конфигурацией, что позволяет получать изделия из теста различного размера и формы.
Различия
Представленные лапшерезки могут отличаться:
- типом механизма. Существуют электрические и ручные модели. Электрические вариации отличаются более простой эксплуатацией. Вращение валиков запускается электромотором. Единственный их недостаток – более громоздка и сложная конструкций, нежели у ручных моделей. Последние характеризуются максимальной простотой, но валики необходимо крутить самостоятельно при помощи особой рукоятки, расположенной сбоку корпуса;
- материалом изготовления корпуса и насадок. Наиболее востребованной считается техника из нержавеющей стали. Также встречаются варианты, создаваемые из пластика и стали с хромированным покрытием. Ручки могут изготавливаться из металла, пластика либо дерева. Есть модели, которые сочетают в своей конструкции элементы из разных материалов;
- возможностью крепления. Фиксаторами могут служить специальные зажимы для стола либо резиновая противоскользящая накладка, находящаяся на дне оборудования;
- комплектацией, а также возможностью ее изменения. Машины для приготовления пасты могут оснащаться только одной стандартной насадкой либо иметь в комплекте сразу несколько функциональных ножей;
- параметрами рабочей поверхности. Техника различается шириной валиков (140-550 мм) и числом вариантов толщины получаемого теста (0,5-4 мм).
Выбор
При выборе лапшерезок необходимо обратить внимание на следующие показатели техники:
- габаритные размеры;
- тип привода (ручной либо электрический);
- мощность электромотора;
- параметры рабочих валиков;
- производительность;
- возможность установки дополнительных аксессуаров и насадок;
- бренд и стоимость.
В каталоге компании Refro представлено оборудование от передовых иностранных и отечественных производителей. Вся техника имеет соответствующие сертификаты качества. Она может использоваться в сложных условиях профессиональных кухонь.