Мармиты
Мармиты — тепловое оборудование, предназначенное для поддержания в горячем состоянии приготовленных первых, вторых блюд, соусов перед их непосредственной подачей. Такие устройства различаются конструктивно. Существуют стационарные, подвесные, переносные мармиты. Стационарные используются в столовых, на предприятиях фаст-фуда, устанавливаются на линиях раздачи, подвесные актуальны для ресторанов и баров, переносные — для кейтеринга, фуд-кортов, фуршетов. Вы можете выбрать устройство с сухим типом нагрева или посредством водяной бани.
Мармиты — тепловое оборудование, предназначенное для поддержания в горячем состоянии приготовленных первых, вторых блюд, соусов перед их непосредственной подачей. Такие устройства различаются конструктивно. Существуют стационарные, подвесные, переносные мармиты. Стационарные используются в столовых, на предприятиях фаст-фуда, устанавливаются на линиях раздачи, подвесные актуальны для ресторанов и баров, переносные — для кейтеринга, фуд-кортов, фуршетов. Вы можете выбрать устройство с сухим типом нагрева или посредством водяной бани.
Мармиты: виды и предназначение
Мармиты предназначаются для поддержания готовых блюд в требующемся температурном режиме. Главное их достоинство – это соблюдение условий, в которых пища будет сохранять свои вкусовые качества и при этом не менять свои химические параметры.Данное оборудование предназначается для установки в кухонном отсеке возле места приготовления. Другой вариант – это их нахождение непосредственно в помещении для посетителей. В последнем случае актуально устройство линии раздачи или же самообслуживания. Различные модели мармитов отличаются между собой как принципом работы, так и вариантами для установки.
По технологии подогрева существуют две категории мармитов:
- «Сухая» технология, при которой чаша для блюда подогревается за счет нагревания потока воздуха до требуемой температуры. Мармиты данной категории: Kovinastroj ESO-40 и другие.
- Гидроустановка, в которой подогрев возможен благодаря высокой температуре воды под чашей для продуктов (принцип водяной бани). Данная технология гарантирует равномерное распределение тепла и отсутствие пригорания. К устройствам этого типа относятся такие модели: Roller Grill BMD, Rada Мэвс 4/7 или 4/7о.
