Модули с мармитом первых блюд - область использования
Заведения общественного питания, работающие по принципу «шведского стола» должны комплектоваться специфическим оборудованием, которое невозможно встретить в обычных ресторанах. К таковой технике можно отнести модули с мармитом первых блюд. Они предназначаются для вкладки, демонстрации и хранения первых блюд в подогретом виде. Поместив пищу в специальные контейнеры с подогревом, можно будет добиться поддержания ее температуры в течение нескольких часов. Ее вкусовые качества будут сохранены, она останется свежей и горячей. При этом еда не разварится, не пересушится и не пригорит.
Модули этого типа встраиваются в технологичную раздаточную линию, расположенную в зале выдачи готовых блюд. Такое оборудование актуально для кафе, ресторанов, столовых, буфетов ресторанов и отелей, где применяется система самообслуживания.
Конструкция
Стандартные мармиты с подогревом супов, борща и иных жидких блюд выглядят как модульные блоки, состоящие из таких элементов:
- металлического корпуса. Габариты зависят от числа нагревательных устройств, расположенных в нем. Корпус может изготавливаться из нержавеющей стали либо алюминия,
- гастроемкостей. Особые емкости-вставки применяются для хранения приготовленной пищи,
- нагревательных приспособлений. Бывают газовыми и электрическими. Более востребованными являются последние вариации. ТЭНы могут подогревать пищу до требуемых показателей. Регуляторы позволяют устанавливать нужную температуру (варьируется в пределах +20…+90 °C).
Различия
Рассматриваемые модули могут различаться такими показателями:
- габаритными размерами,
- количеством устанавливаемых гастроемкостей и их объемом,
- температурными режимами прогрева еды,
- материалом изготовления столешницы (нержавеющая сталь, натуральный камень, гранит и т.д.),
- типом расположения (островные, пристенные, угловые вариации),
- мощностью устройств подогрева,
- наличием дополнительных элементов. Могут комплектоваться навесными полками для расположения посуды, подсветкой.
В современных мармитах приготовленные блюда сохраняются в тепловом виде за счет выделяемого горячего пара либо водяной бани. Электрические ТЭНы нагревают воду, после чего она отдает свое тепло гастроемкостям с едой.
Если говорить о главных преимуществах использования техники в залах общепитов, то можно выделить такие особенности:
- возможность поддержания требуемой температуры для каждого типа блюда (исходя из рецептуры),
- способность максимально равномерного распределения тепла по поверхностям контейнеров,
- избавление от вероятности подгорания и пересушивания содержимого,
- легкость ухода и простота применения.
В каталоге нашего интернет-магазина представлена продукция ведущих отечественных и иностранных изготовителей. Они создают действительно качественное оборудование, которое отвечает всем предписанным нормам санитарной безопасности.