Однорожковые кофемашины для кафе и ресторанов
Профессиональная 1-рожковая кофемашина – это специальное оборудование для приготовления кофе и напитков на его основе. Оно широко используется в кафе, ресторанах, кофейнях и других заведениях общепита.
Почему бариста выбирают однорожковые кофемашины
Бариста предпочитают профессиональные рожковые кофемашины, потому что с их помощью можно создавать действительно авторские напитки. Процесс заваривания в таких аппаратах зависит от умений и опыта пользователя. Но в этом кроются и свои сложности. Чтобы пользоваться кофемашиной и готовить вкусный кофе, бариста должен обладать соответствующими навыками. Кроме того, он должен уметь быстро обслуживать большой поток посетителей.
Особенности рабочей группы
Если требуется готовить до 500 чашек в месяц, для заведения отлично подойдет аппарат с одной рабочей группой. При покупке модели важно учитывать размер чашек или стаканов. От этого будет зависеть выбор высоты рабочей группы. Она может быть высокой, низкой или регулируемой. Данную информацию можно посмотреть в технических характеристиках оборудования.
Основные виды
- По типу управления. На рынке представлены автоматические и полуавтоматические машины для приготовления кофе. В первом случае пользователь может не контролировать процесс, машина работает согласно заданной программе. В полуавтоматических аппаратах процесс заваривания стартует только после нажатия кнопки запуска и завершается при нажатии кнопки выключения.
- По типу водоснабжения. Проточные кофемашины требуют подключения к точке централизованного водоснабжения, вода в аппарат поступает автоматически. В этом случае рекомендуется установка фильтра, который будет очищать и смягчать проточную воду. Это позволит предупредить образование накипи. Заливные модели требуют ручного добавления воды. Бариста придется тратить на это время. Однако у таких машин есть важный плюс – мобильность. Их можно установить, где угодно, не привязываясь к точке подключения к водопроводу. Проточно-заливная кофемашина может работать от бутылки. Вода попадает в аппарат с помощью встроенной помпы. Также есть модели, для которых можно отдельно приобрести комплект подключения к емкости с водой.
Как выбрать кофе для однорожковой кофемашины
- Сорт. Наиболее распространенными являются такие сорта, как робуста и арабика. Робуста насыщена кофеином, хорошо бодрит, относится к бюджетным вариантам, поэтому чаще всего используется в недорогих кофейнях и точках уличной торговли. Истинные кофеманы предпочитают арабику. Этот сорт обладает глубоким вкусом и изысканным ароматом, однако стоит дороже. Иногда, желая сэкономить, арабику смешивают с робустой. Даже небольшое количество робусты в таком миксе может создавать горьковатый привкус. Однако для приготовления по-настоящему изысканного кофе с роскошным вкусом и приятным ароматом рекомендуется использовать 100%-ную арабику высокого класса.
- Степень обжарки. Способ и степень обжарки позволяют максимально раскрыть глубину и многогранность вкуса кофейного напитка. В процессе обжарки запускаются химические реакции, которые способствуют раскрытию определенных нот и аромата зерен. Для однорожковой кофемашины отлично подходит кофе средней степени обжарки, которая также называется «эспрессо-обжарка». При такой обжарке зерна приобретают красивый шоколадный оттенок, а напиток получается достаточно плотным и насыщенным.
- Степень помола. Это также очень важный параметр, поскольку именно от него зависит качество экстракции. При слишком крупном помоле напиток может получиться пресным, а при слишком мелком – горьковатым. Также фильтр кофейной машины может пропускать слишком мелкие частички помола, и они будут осаждаться на дне чашки. Оптимальным вариантом является мелкий помол, в котором частицы похожи по размеру на соль экстра-класса. Некоторые машины сразу оснащаются встроенной кофемолкой, которая позволяет регулировать степень помола. Но такое оборудование является редкостью. Обычно бариста отдельно используют жерновую кофемолку.
В каталоге интернет-магазина REFRO вы найдете большой выбор однорожковых кофемашин для заведений общественного питания. У нас представлены модели от ведущих производителей: Nuova Simonelli, ROCKET, Manifesta, Saeco и др. В ассортименте только качественное оборудование по приемлемым ценам. Заказать интересующие товары можно с доставкой по Москве и в другие города России.