Шкафы расстоечные EGS
Шкафы расстоечные «EGS» — это универсальное оборудование, которое предназначено для расстойки теста. Именно благодаря им тесто превращается в воздушный хлеб с румяной, хрустящей корочкой. В процессе расстойки структура теста становится более пористой за счёт образования в нём под воздействием температуры углекислого газа, поверхность же хлебобулочных заготовок становится газонепроницаемой, эластичной и гладкой.
Расстоечные шкафы «EGS» часто можно увидеть в пекарнях в тандеме с конвекционными печами. Такие печи лучше работают в союзе с расстоечными шкафами. Благодаря тому, что это оборудование для кухни обладает удобной системой пароувлажнения, можно регулировать температурный режим. Конструкция шкафа довольно проста, что делает его эксплуатацию чрезвычайно удобной.
Современные шкафы расстоечный — это надежная техника, которая никогда не оставит повара тет-а-тет с проблемой. Разогреть до нужной температуры полуфабрикаты или выпечку в пекарне очень легко, если под рукой такой шкаф. В интернет-каталоге «Рефро» вы найдете различные модели с широким функционалом от известных европейских производителей: Forni Fiorini, UNOX, Zanolli.