Шкафы расстоечные «Zanolli» – гарант итальянского качества
Расстоечные шкафы «Zanolli» созданы в помощь поварам-кондитерам для быстрого размораживания и улучшения процесса брожения теста, а также для улучшения структурных и механических свойств выпекаемых изделий. Одним словом, расстоечные шкафы нужны для расстойки теста.
Дрожжевое тесто в этом шкафу разрыхляется, увеличивается в объеме в несколько раз и только после этого из него можно сделать изделия и заложить их в в печь. Это дополнительное оборудование для совместного использования с конвекционными печами или пароконвектоматами.
В нашем разделе представлены шкафы расстоечные «Zanolli», отличающиеся высоким качеством. Они легки в эксплуатации и уходе. Прекрасно зарекомендовали себя, как подставка под печи этой же марки. Не займут много места на кухне вашего заведения и в тоже время принесут большую пользу. Различаются модели с пароувлажнением, с разным количеством противней (уровней) и размерами направляющих. Термостат, как правило, от 0 до 90 градусов. Имеется в шкафах для расстойки «Zanolli» и подсветка, для наблюдения за процессом расстойки. В дополнительную опцию может, входит вентилятор для конвекции в камере. Еще один плюс этих шкафов это то, что они могут применяться и для размораживания полуфабрикатов или поддержания в горячем состоянии уже готовой продукции.
Хлебобулочные комбинаты, мини-пекарни и крупномасштабные предприятия общепита используют в своих цехах именно эту технику, сокращая трудозатраты и время. Ведь для качественного по вкусовым качествам и аппетитного на вид продукта необходимо не просто правильно выпечь его, нужна куда более сложная цепочка по расстойке теста, его брожению, сохранению структуры и уже затем, качественного приготовления мучных изделий в тепловом оборудовании.
Выбор всегда за вами. В широком ассортименте моделей этой марки вы всегда найдете оптимальный вариант для своего заведения. И подберете необходимые функции в расстоечному шкафу, а также сможете подобрать тепловое оборудование этой же марки для выстраивания технологической линейки.