Шкафы для медленной готовки
Шкаф для медленной готовки – профессиональное тепловое оборудование, имеющее широкую сферу применения. Аппараты подходят для установки в пунктах общественного питания (ресторанах, кафе, столовых). Они предназначены для длительной работы, отличаются высокой надежностью, рассчитаны на длительный срок службы.
Сфера применения
Шкафы для медленной готовки прекрасно подходят для следующих целей:
- медленной готовки мясных блюд путем томления;
- сушки овощей и фруктов;
- расстойки тестовых заготовок;
- выдержки блюд при заданной температуре.
Медленная готовка мяса обеспечивает высокое качество блюда. В этом случае внутри камеры температура в течение длительного времени поддерживается на минимальных значениях. Такая технология позволяет получить равномерный прогрев и степень готовности, сохранить сочность. Такая обработка позволяет готовить даже жилистые и грубые куски. Аппараты можно также использовать для тушения. Они подходят для приготовления рагу, плова и других блюд.
Поскольку большинство таких печей снабжены встроенным вентилятором их можно использовать для сушки овощей и фруктов. Постоянное поддержание тепла также позволяет использовать печи для медленной готовки для расстойки теста. В этом случае заведение может сэкономить на покупке отдельного оборудования.
Конструкция шкафов для медленной готовки
Корпус шкафов для медленной готовки выполнен из прочной нержавеющей стали. Максимальная температура нагрева составляет не более 180 градусов. В конструкции оборудования присутствует термостат и встроенный вентилятор для равномерного распределения температуры внутри камеры. Контролировать приготовление оператор может через встроенное в дверцу окошко из закаленного стекла и систему внутренней подсветки. Представленные в каталоге модели управляются с помощью электронной панели пароконвектоматов ChefTop. Для упрощения обслуживания аппаратов может быть предусмотрена функция полуавтоматической или автоматической мойки.
В разделе представлены печи для медленной готовки с разным объемом камеры. Все представленные наименования отличаются высоким уровнем надежности, рассчитаны на профессиональное применение.