Супницы для заведений общепита
В больших столовых наборах посуды обязательно присутствует супница. Она представляет собой сервировочную емкость значительного объема, предназначенную для подачи холодных и горячих первых блюд. Супницы имеют широкую форму и устойчивое основание, снабжаются двумя прочными две ручками, накрываются крышкой с выемкой для половника. При раздаче первых блюд их в присутствии гостей разливают из супницы по тарелкам, бульонницам, пиалам.
Самым распространенным материалом для супниц и другой посуды для заведений общепита является фарфор. Он прочный, хорошо держит тепло и холод, легко моется в посудомоечной машине. Фарфор эстетично выглядит, имеет ровную гладкую поверхность, не проявляет признаков старения. В фарфоровых супницах можно хранить кислые первые блюда, нагревать супы и борщи перед подачей в духовом шкафу.
Подача блюд в супнице из фарфора позволяет:
- сервировать стол в едином стиле:
- сохранить надолго температуру первого блюда и подогреть его в случае необходимости;
- облегчить раздачу супа гостям.