Тестоделители
Тестоделители станут незаменимым помощником на профессиональном производстве кондитерских и хлебобулочных изделий. Тестоделительное оборудование широко применяется не только на крупном кондитерском или пекарном производстве, но и на маленьких фабриках и предприятиях. Воспользовавшись таким оборудованием, как тестоделитель вы без особого труда и за кратчайшее время время получите одинаковые весовые заготовки для формового хлеба, пиццы или других хлебобулочных изделий.
Чаще всего покупают
Показать еще
Тестоделители станут незаменимым помощником на профессиональном производстве кондитерских и хлебобулочных изделий. Тестоделительное оборудование широко применяется не только на крупном кондитерском или пекарном производстве, но и на маленьких фабриках и предприятиях. Воспользовавшись таким оборудованием, как тестоделитель вы без особого труда и за кратчайшее время время получите одинаковые весовые заготовки для формового хлеба, пиццы или других хлебобулочных изделий.
Виды тестоделителей
Принцип работы заложенный в основе тестоделителей подразделяет все модели на два класса – волюметрические(объёмные) и весовые.
Весовые тестоделители
Тестоделители относящиеся к весовому типу мера деления, специально разработанная соответствует определенному весу заготовки. Существенный недостаток весовых тестоделителей – низкая производительность в отличие от объемых.
Тестоделители объемного типа
В отличии от весовых тестоделителей в основе работы объемных заложен волюметрический, другими словами объёмный способ нарезки сырья. Деление теста на части происходит с помощью его нагнетания в разделительную головку, а равная масса всех частей обеспечивается, благодаря одинаковой плотности по всему объёму тестовой заготовки. Отличительной особенностью объемных тестоделителей является гораздо большая производительность в отличии от весовых моделей, а также увеличенные пределы деления (минимальный и максимальный вес получаемых в результате деления частей).
Объёмные тестоделители классифицируются по способу подачи теста в делительную головку оборудования – на вакуумно-поршневые и шнековые.
Вакуумно-поршневые тестоделители обладают меньшей производительностью, поэтому рекомендуется их использовать на небольших кондитерских и пекарнях. Тестоделители такого типа более деликатно обрабатывают тесто, при этом сохраняя целостность клейкую составляющую и его структуру, поэтому это оборудование оптимально для производства сдобных изделий.
Шнековые тестоделители используют на предприятиях с большим объёмом производства, в крупных пекарнях. Отличительная особенность - простота в эксплуатации.
