У потребителя сегодня огромная свобода выбора: почти на каждом углу можно встретить заведение общественного питания. Выигрывает то, у которого самые привлекательные для клиента цены, разнообразное меню, специальные предложения и промо-акции. Конкуренция в сегменте HoReCa постоянно растет, появляются новые форматы. Кроме привычных нам кофеен, ресторанов, предприятий фаст-фуда, стали открываться пекарни, кондитерские, кулинарии, столовые, работающие по принципу шведского стола. Необычайно популярной стала услуга доставки на дом.
Самые успешные форматы на рынке по прогнозу на 2018 год
Современные рестораны быстрого питания стоят на первом месте по обороту розничной торговли. В числе их явных преимуществ можно назвать широкий ассортимент блюд, быструю скорость приготовления пищи и ее относительно низкую стоимость. Кроме того, фаст-фуд сейчас предлагает попробовать продукты из разных кухонь: китайской, итальянской, мексиканской, ближневосточной. Заведения из этой категории значительно расширили список предложений за счет детского и вегетарианского меню, а также здоровых блюд, приготовленных на гриле, свежих салатов, низкокалорийных десертов.
Фаст кэжуал (fast casual)
Это относительно новый формат, который отличается от фаст-фуда более стильным интерьером, индивидуальным подходом к клиенту и приготовлением пищи из свежих натуральных продуктов (незамороженных). При этом цена здесь остается доступной, а обслуживание быстрым.
Модный тренд, полюбившийся клиентам за возможность быстро зайти и купить свежую горячую выпечку, напитки на вынос.
Набирает обороты и этот актуальный формат заведения. Сюда люди идут не только за тем, чтобы купить готовое блюдо домой, но и перекусить прямо тут, на месте, за удобной стойкой.
Зачастую не сам формат играет большую роль в успехе заведения, главное – качество сервиса и блюд. Стоит учитывать, что, отправляясь в кафе, ресторан или пельменную, люди хотят сытно и вкусно поесть за небольшие деньги. Сегодня можно вложиться в открытие бизнеса на очень выгодных условиях, если рассмотреть готовые проекты с полным комплектом оборудования «под ключ»: для пиццерии, спорт-бара, организации производства и продажи кур-гриль, шаурмы, блинов. А в свете предстоящего Чемпионата мира по футболу эти предложения становятся особенно актуальными!