Основное назначение горячих холодильников EVEREO - хранение готовых блюд при температуре подачи.
Но, помимо этого, такое оборудование можно применять и для дегидрирования продуктов.
Удаление из продуктов влаги, или дегидрирование, – модный тренд в современной кулинарии. Такой метод обработки позволяет:
- делать собственные заготовки, тем самым снизив зависимость от поставщиков;
- реализовать концепцию экономной кухни, уменьшив списания продуктов;
- экспериментировать со вкусами, создавая новые блюда.
Горячие холодильники EVEREO оснащены режимом SUPERHOLDING, который позволяет регулировать температуру и влажность.
Это означает, что вы можете создать идеальные условия для сушки продуктов. Благодаря просторной камере холодильника можно дегидрировать сразу большие объемы продуктов, а низкое энергопотребление оборудования не повысит затраты на электроэнергию.