Холодильные шкафы предназначаются для использования в магазинах и на предприятиях общепита различного формата, таких как ресторан и кафе, столовая и точка питания типа "фаст-фуд", где они служат для хранения продуктов и могут так же использоваться для их демонстрации потенциальным покупателям. От правильного выбора характеристик покупаемой модели зависит сохранность продукции и успех продаж.
Особенно важно правильно определиться с температурным режимом приобретаемого оборудования. Различные производителя предлагают множество моделей, имеющих различные опции, отличающиеся размерами и дизайном. Но все их можно разделить на несколько групп по температурному режиму, который могут поддерживать эти устройства.
Для хранения замороженной продукции, такой как, полуфабрикаты, морепродукты, замороженные овощи, ягоды, мясо, мороженое, необходим низкотемпературный холодильный шкаф, который может обеспечить температуру от -12 до -23 градусов С.
Среднетемпературные модели подходят для недлительного хранения охлажденных продуктов. Такие холодильные шкафы могут поддерживать температуру в пределах от 0 до +10 градусов С. Длительно в шкафах такого типа можно хранить продукцию, которая имеет герметичную упаковку и длительный срок хранения в данном температурном режиме. Это, например, бакалея, напитки, консервы, кондитерские изделия.
Универсальные холодильные шкафы обладают переходным режимом от -6 до +6 градусов С. Они подходят для хранения свежих продуктов, которые требуют температуры близкой к нулю. Это могут быть рыба, мясо, птица свежие овощи.
Существуют так же модели с комбинированным режимом (-12 ... -23 / 0 ... +10 градусов С) - как правило такие модели имеют две камеры, одна из которых работает в режиме низких температур, а вторая среднетемпературная.
Высокотемпературные холодильные шкафы поддерживают температуру в диапазоне от +5 до +20 градусов Цельсия. Они не только поддерживают заданную температуру, но и создают нужные условия для хранения вина: они поддерживают оптимальную влажность, обеспечивают постоянный приток свежего воздуха, оберегают от ультрафиолетовых лучей и имеют систему гашения вибраций.