Мороженое — лакомство, которое одинаково любят как дети, так и взрослые. Сегодня производители готовы предложить широкий ассортимент этого популярного летнего десерта. Но не всегда вкус и качество мороженого зависят только от производителя, большое влияние также оказывают соблюдение сроков и условий хранения поставщиками.
При каких условиях и как долго можно хранить различные виды мороженого без потери его вкусовых качеств? Попробуем разобраться в теме.
Срок и условия хранения у каждого вида мороженого — свой.
Так, мягкое мороженое, изготовленное во фризере, не имеет срока хранения — его едят сразу после приготовления, мягкое «домашнее» мороженое, которое часто предлагают различные кафе, может храниться до 7 суток, а закалённое мороженое (в упаковке) имеет срок годности от полутора месяцев до полугода (в зависимости от жирности и температуры заморозки). В приведенной ниже таблице, вы можете ознакомиться со сроками хранения мороженого.
Сводная таблица сроков хранения различных видов мороженого, в зависимости от температурных режимов
Для того чтобы поддерживать правильный температурный и режим и не бояться того, что мороженое может испортиться, важно правильно подбирать надежное оборудование.
Так, для мягкого «домашнего» («итальянского») мороженого подойдут специальные витрины с широким обзорным стеклом и увеличенной площадью экспозиции. Статическая система охлаждения будет бережно сохранять открытую продукцию, исключая заветривание. Для хранения закаленного мороженого лучше подойдут морозильные лари с температурным диапазоном -12 — -23°С со стеклянной крышкой. В разделе морозильные лари вы сможете найти модели с прямым и гнутым стеклом.