Характеристики Dry Ager DX 1001
Шкаф для вызревания мяса Dry Ager DX 1001 – полнопрофильный стеллаж для сухой выдержки при оптимальной температуре и влажности говядины на кости в течение 21-30 дней (срок ферментации – 21 день). Аналогичная модель более компактных размеров – Dry Ager DX 500.
Оборудование во многом инновационное, безопасное, имеет актуальный дизайн, эффектно смотрится в обеденном зале. Шкаф незаменим для ресторанов STEAK HOUSE и других заведений с изысканной кухней для гурманов.
Особенности модели:
- максимальная загрузка – 2-3 спинки (хребта) длиной до 1,2 м или до 100 кг при расположении мяса на решетке;
- максимальная нагрузка на одну стойку – 80 кг;
- максимальная нагрузка на одну решетку – 40 кг;
- рекомендованные параметры микроклимата: влажность – 85% и температуре 1-2 °С;
- электронное управление режимом: клавиши быстрого доступа к настройкам, сигнал тревожной ситуации, подсветка, напоминание о замене фильтра;
- точность соблюдения температурного режима в интервале 0…+25 °С – 0,1 °С;
- контроль влажности в интервале 60…90 % обеспечивает система HumiControl®;
- равномерное температурное поле и идеальный поток чистого воздуха гарантирует система DX AirReg®;
- безопасность мяса и воздуха в шкафу обеспечена активным угольным фильтром и стерилизационной коробкой UVC;
- говядина на кости крепится на вешало, крючья;
- потеря веса мяса при созревании на кости в течение 4 недель составляет лишь 7-8% после 4 недель созревания (данные аналогов – до 15%) и до 12% через 6 недель (данные аналогов – около 20%);
- внутреннее светодиодное освещение – Light DX, спектр не содержит ультрафиолетового излучения;
- суточное электропотребление – до 1,7 кВт*ч;
- автоматическое размораживание (есть ручной режим);
- автоматическое испарение конденсата;
- сигнализация открытой двери;
- блокировка двери;
- потенциал использования: для хранения копченостей, колбас;
- не требует подключения к воде.
Стандартная комплектация:
- панель управления – на передней панели внутри камеры;
- дверь – стеклопакет в изящной рамке, магнитное уплотнение, замок с предохранительным механизмом;
- стекло дверки металлизировано (защита от ультрафиолета);
- корпус и обрамление стеклопакета – нержавеющая сталь;
- в рабочей камере – направляющие под полки-решетки или опору вешал (подвесок);
- вешало DX 0010;
- платформа матовая, черная, для установки шкафа – опционно;
- толкатели (до 5 шт. на один шкаф) – опционно.
Шкаф для вызревания мяса Dry Ager DX 1001 купить с гарантией в Москве по цене Доставка, официальный дилер. Возможность покупки в кредит. Звоните по телефону:+7(800)101-48-09, оставляйте заявки на e-mail: info@refro.ru