Особенности индукционных плит WOK
Сковорода вок используется для приготовления блюд азиатской кухни. Эта посуда выполнена в виде полусферы (дно меньшего диаметра по сравнению с верхом) и имеет высокие стенки. Готовят в такой сковороде на специальной индукционной плите WOK. Такое оборудование широко используется на профессиональной кухне ресторанов, кафе, отелей и других заведений общепита.
Как работает индукционный нагрев
Принцип работы построен на воздействии энергии электромагнитного поля. Под стеклокерамической рабочей поверхностью располагается медная катушка, которая выполняет функцию передачи тока высокой частоты. В результате нагревается только дно и стенки посуды, а сама плита остается холодной. Это делает процесс готовки более безопасным, поскольку при случайном прикосновении к рабочей поверхности повар не получит ожог. Еще один плюс – экономия энергии, поскольку она подается импульсно и направлена строго на приготовление блюда, а не на обогрев воздуха в помещении кухни.
Важно отметить, что для индукционной плиты нужна специальная посуда, обладающая ферромагнитными свойствами.
Чем индукционная плита отличается от обычной
Индукционные плиты WOK быстро и равномерно прогревают поверхность посуды, что ускоряет процесс готовки и облегчает регулировку температуры. В обычной плите нагрев происходит постепенно: вначале прогревается конфорка, затем покрытие и только после этого нагревается дно посуды. Поэтому индукционные модели более экономичны с точки зрения затрат электроэнергии, а также самого ценное ресурса – времени. Вода на индукционной плите закипает намного быстрее, чем на обычной. Также благодаря импульсному воздействию индукционная плита WOK не работает без установленной на нее посуды.
Характеристики плит WOK
Преобладающее число моделей имеет корпус из нержавеющей стали, поэтому такое оборудование отличается надежностью и долговечностью. Рабочая поверхность изготавливается из стеклокерамики высокой прочности. Управление аппаратом осуществляется с помощью электронной панели. Наличие посуды на поверхности определяет специальный датчик. Оборудование подключается к стационарной розетке с заземлением и рабочим напряжением 220 или 380 В.
Современные модели различаются по способу установки, габаритам, количеству конфорок, глубине и диаметру жарочной поверхности.
Преимущества использования
- Быстрый нагрев посуды.
- Возможность приготовления разнообразных блюд.
- Удобная регулировка температуры.
- Равномерное распределение тепла.
- Экономия времени и электроэнергии.
- Безопасность готовки за счет отсутствия открытого пламени или раскаленной поверхности.
- Компактность.
Вы можете заказать профессиональную индукционную плиту для WOK на сайте интернет-магазина REFRO. Наш каталог включает широкий выбор оборудования известных производителей: Kocateq, Hurakan, Airhot, Iterma и др. Наши эксперты всегда готовы помочь с выбором подходящей модели для вашего заведения, учитывая ваши требования и выделенный бюджет. Мы также организуем доставку заказов по Москве и в другие города России.