Особенности расстоечных шкафов Unox
Компания Unox – лидер в области производства теплового оборудования. Итальянский бренд использует современные технологии, а также собственные исследования для разработки новейшей техники для профессиональной кухни. Расстоечные шкафы Unox пользуются большой популярностью у владельцев пекарен, кондитерских и хлебобулочных производств. Это оборудование необходимо для правильной подготовки теста к дальнейшему выпеканию.
Назначение расстоечных шкафов Unox
При расстойке тесто насыщается углекислым газом, в результате чего становится объемнее, пористее и приобретают ровную поверхность. Хлебобулочные изделия, приготовленные из такого теста, получаются пышными, мягкими, с аппетитной хрустящей корочкой. В процессе расстойки заготовки выдерживают при определенной температуре и уровне влажности. Причем строгое соблюдение этих условий крайне важно. Расстоечный шкаф Унокс как раз позволяет создать нужный микроклимат для качественной расстойки теста.
Конструктивные особенности
Расстоечные шкафы Unox изготавливаются из прочной нержавеющей стали. Этот материал устойчив к механическим повреждениям и появлению коррозии, отличается долгим сроком эксплуатации. Корпус полностью герметичен, что снижает теплопотери. Он установлен на небольшие ножки. Оборудование оснащается прозрачной дверцей, что позволяет визуально контролировать процесс расстойки.
Внутри рабочей камеры расположены направляющие для противней и гастроемкостей. Бренд Unox предлагает модели с разным количеством уровней – от 5 до 16. При выборе подходящего оборудования стоит учитывать производственные потребности заведения. Расстояние между уровнями может составлять 67, 70, 75 или 80 мм. Обращайте внимание на этот параметр при покупке техники. Выбранного расстояния должно быть достаточно для размещения заготовок нужного объема.
Мощность расстоечных шкафов составляет от 1,2 кВт до 3,2 кВт. Чем она больше, тем выше производительность техники. Для подключения оборудования требуется электросеть с напряжением 220 В.
В зависимости от модели расстоечные шкафы могут поддерживать один из следующих температурных режимов: от 0°С до 50°С, от 0°С до 70°С, от 30°С до 70°С. Рабочие параметры задаются с помощью механической или электронной системы управления. Также бренд предлагает модели без панели управления. Такой тип оборудование работает в связке с конвекционной печью. В этом случае управление процессом расстойки осуществляется от печи.
Преимущества расстоечных шкафов Unox
- Точное соблюдение условий правильной расстойки;
- восстановление пористой, воздушной структуры теста после его механической формовки;
- улучшение вкусовых качеств и внешнего вида хлебобулочных изделий.
Если вы хотите приобрести расстоечные шкафы бренда Unox, обращайтесь в интернет-магазин REFRO. В нашем каталоге представлен большой ассортимент моделей, различающихся по мощности, температурному режиму, количеству уровней и габаритам. Менеджеры REFRO помогут вам подобрать оборудование, подходящее именно для вашего заведения. Для вашего удобства мы организуем доставку техники по Москве и в другие города России.