Бисквиторезки - техника, необходимая для каждой кондитерской
Бисквиторезки – это машины, предназначенные для нарезания бисквитов и тортов на равные порции. Оборудование этого типа широко применяется в кондитерском производстве, кафе, ресторанах. Оно позволяет без лишних усилий точно и ровно нарезать выпекаемые коржи.
Типы
Исходя из особенностей резки, техника разделяется на следующие типы:
- вертикальные;
- горизонтальные.
Вертикальные вариации используются для порционного деления кексов, пирогов, тортов и иных кондитерских изделий. Данные модели оснащаются режущим элементами, двигающимися сверху вниз. Обрабатываемые заготовки помещаются на особой платформе и подаются под блок ножей. Последний опускается вниз и разделяет бисквит на одинаковые порционные кусочки. Между секторами могут располагаться дополнительные бумажные вставки. Материал и конструкция ножей отлично подходят для разрезания липких, хрупких продуктов. После обработки они сохраняют свою форму и привлекательный товарный вид.
Бисквиторезки горизонтального типа применяются для изготовления «дисковых» кондитерских изделий. Они могут продольно разрезать коржи на идентичные ровные слои требуемой толщины. Бисквитные коржи подаются ленточным транспортером к режущим ножам, которые располагаются параллельно к плоскости данной ленты. Толщина получаемых пластов может легко регулироваться посредством изменения количества ножей и сменой расстояния между ними.
Режущие инструменты
Нарезание бисквита на ровные части может производиться при помощи следующих инструментов:
- кондитерской струны для бисквита;
- специального ножа с длинным зазубренным либо двусторонним лезвием. Ножи применяются в комплекте с пластиковыми подставками, которые позволяют подбирать требуемую высоту получаемых коржей.
Современные машины для нарезания кондитерских изделий комплектуются сменными струнными рамами, которые рассчитаны на получение конкретной высоты коржей. Рамы способны иметь различное количество струн и разные габаритные размеры.
Необходимость
Применение машины для резки помогает аккуратно разрезать деликатные кондитерские изделия. Бисквит можно легко нарезать на идеально ровные порции без крошения, а также нарушения структуры. Представленное оборудование позволяет:
- повышать скорость и качество производства тортов, пирогов, кексов. Современные модели в несколько раз превосходят по скорости ручные аналоги. Техника поможет исключить ручной рутинный труд и увеличит производительность заведения;
- избавляться от необходимости обучения сотрудников процессу резки в ручном режиме. Любой сотрудник предприятия, независимо от квалификации, сможет на специализированной машине легко разрезать бисквиты на идеально ровные части.
В каталоге нашей компании присутствует оборудование от ведущих производителей. Мы поможем подобрать технику, которая позволит автоматизировать производство кондитерских изделий. Стоимость продукции сможет приятно удивить любого клиента компании Refro.