Печи для приготовления утки по-пекински
Печи для утки по-пекински предназначены для приготовления популярнейшего китайского блюда. Такая техника обеспечивает правильную и современную технологию приготовления деликатеса по классической древней рецептуре. Печи имеют эргономичную конструкцию, устанавливаются напольно.
Утка по-пекински - популярное блюдо в заведениях, предлагающих не только восточную кухню. Этот рецепт известен во всем мире, однако процесс приготовления птицы достаточно трудоемкий. Традиционно утка по-пекински готовится либо на открытом огне, при этом тушка подвешивается над пламенем, либо в специальных закрытых печах, которые предлагаются в нашем магазине. Оборудование позволит приготовить традиционное блюдо. При этом мясо птицы будет иметь характерный вкус, корочка будет блестящей и хрустящей.
Разновидности печей для утки по-пекински
Современное оборудование для приготовления утки по-пекински представляет собой печи цилиндрической формы. Корпус аппаратов выполнен из прочной нержавеющей стали. Металл отличается высокой прочностью и надежностью, рассчитан на профессиональное использование при высоких нагрузках.
Особенность печей для утки по-пекински - двойные стенки, наличие слоя теплоизоляции. В камере предусмотрены специальные приспособления для подвешивания тушки. На корпусе установлена распашная дверца для упрощения загрузки утки. Аппараты отличаются большими габаритами, рассчитаны на напольную установку.
Печи для утки по-пекински в зависимости от источника питания можно разделить на два типа:
- Дровяные.
- Электрические.
В дровяных печах используется твердое топливо. В нижней части аппарата установлена камера сгорания, куда закладываются дрова. На первом этапе приготовления температура поднимается до высоких значений под воздействием открытого пламени. По мере прогорания дров она постепенно снижается. Такой процесс приготовления соответствует традиционной технологии.
Электрические печи - современное оборудование, работающее от сети. Из-за высокой мощности большинство аппаратов требуют подключения к трехфазной линии (380 В). В электропечах предусмотрены автоматические программы приготовления, термостат для поддержания заданного режима. Управление аппаратом чаще всего осуществляется с помощью электронной панели управления. Для контроля процесса приготовления птицы на корпусе предусмотрено окошко. Дополнительно присутствует система подсветки камеры.
Печи для приготовления утки по-пекински обеспечивают точное соблюдение технологии приготовления блюда, равномерную прожарку всей птицы. Они удобны и безопасны в использовании, просты в уходе.