Особенности макароноварок
Макароноварки – профессиональное оборудование для быстрого приготовления пасты, макарон в большом количестве порций используют в общепите: ресторанах, кафе и на производстве. Работает техника автономно и не требует помешивания. О готовности оповещает сигнал, после чего аппарат автоматически выключается. Изделия различаются по способу установки на кухне – компактные настольные и напольные. Предлагаются с разным числом рабочих корзин и объемом ванны, что определяет производительность оборудования. Бывают электрическими и газовыми. Большинство моделей подключается к системам подачи/отвода воды, а также имеют возможность поддержания прозрачности воды при варке нескольких порций подряд.
Работа макароноварок обеспечивается с помощью разогрева воды в специальной емкости. Далее в нее опускается сетчатая чаша для продуктов, которые необходимо приготовить. После этого вмешательство персонала больше не требуется, так как с помощью настроек можно задать необходимое время и температуру воды для приготовления. Это позволяет максимально упростить работу кухонного персонала и сделать ее значительно быстрее.
Ручки на сетке корзины оснащаются специальным покрытием, которое предотвращает их перегревание. Таким образом, можно обезопасить рабочих от ожогов.
Вся конструкция макароноварки изготавливается из высокопрочной пищевой стали, которая не деформируется и не ржавеет в процессе эксплуатации. Этот материал легко очищается от масла или остатков продукции, что весьма актуально для интенсивно эксплуатируемой техники.
Как выбрать профессиональную макароноварку
Выбор конкретной модели макароноварки для кухни зависит от требуемых параметров производительности устройства. Выбирая профессиональную технику для приготовления макаронных изделий, обратите внимание на следующие технические характеристики:
- Количество и объем варочных емкостей – для крупных предприятий оптимальным вариантом станут многосекционные аппараты для напольной установки, у них есть возможность обрабатывать несколько объемных порций. Небольшим заведениям подойдет однокамерное оборудование для варки, которые ставится на подставку или рабочий стол.
- Варианты питания – электрические или газовые. Популярны электрические макароноварки, их можно установить в любом помещении, с напряжением в 220 или 380 В. Объемное оборудование потребляет больше мощности;
- Способ установки – напольное или настольное исходя из площади пищеблока. Компактные модели подойдут для небольшого ресторана, кафе или бара, где приготовление макарон не основное блюдо. Оборудование с объемом ванн от 40 литров и высокой производительностью необходимо большим итальянским ресторанам.
- Наличие систем – размещения продуктов, возможность слива воды из извлеченных корзин, подачи, очистки и фильтрации воды. Дополнительные системы макароноварки облегчают, экономят время и значительно ускоряют процесс работы на кухне. Обычно приобретаются в большие заведения, где производство продукции поставлено на поток.
Полезная информация:
Как выбрать профессиональную макароноварку