Главная➝Тепловое оборудование➝Ванны варочные sous vide

Тепловое оборудование

Ванны варочные sous vide

Ванны варочные sous vide – это инновационная разработка в сфере специализированной кухонной техники. Многофункциональное оборудование позволяет готовить уникальные по своим вкусовым качествам блюда из большинства продуктов. Основное достоинство данной системы заключается в мягкой термообработке, которая не нарушает естественную структуру составляющих, сохраняя их оригинальные свойства.

Выбрать оборудование по параметрам

Развернуть фильтр

Julabo

Airhot

Amitek

Apach

Eksi

FIMAR

Gemlux

Hurakan

Kocateq

Viatto

Vortmax

Сортировка: по наличию сначала дешевые сначала дорогие

Чаще всего покупают

Термостат погружной Су Вид Gemlux GL-SV120

Размер 145x185x290

10 838 р.

Ванна варочная Су Вид Gemlux GL-SV200

Размер 415x265x280

20 110 р.

Термостат погружной Hurakan HKN-SV40

Размер 140x110x332

22 056 р.

Термостат погружной Apach ASV2

Размер 130x260x380

50 772 р.

Аппарат для sous-vide Eksi EV-01

Размер 140x110x332

19 157 р.

Термостат погружной Julabo Pearl

Размер 212x133x330

64 241 р.

Аппарат для приготовления блюд при низких температурах Vortmax VS One

Размер 105x260x210

47 745 р.

Термостат ванна Apach ASV 1/1 GN R

Размер 670x360x300

38 930 р.

Аппарат Amitek Sous Vide SVC30

Размер 340x580x380

124 041 р.

Аппарат для sous vide Viatto SV-20

Размер 570x370x310

64 220 р.

Термостат ванна Apach ASV 2/3 GN R

Размер 500x360x300

31 563 р.

Термостат-ванна Apach ASV 2/3 GN

Размер 420x360x300

28 651 р.

Термостат Airhot SV-30

Размер 140x110x332

21 725 р.

Ванна варочная sous vide Fimar SV-25

Размер 522x410x360

37 781 р.

Термостат погружной с ванной Vortmax VS 2/3 с крышкой

Размер 390x360x300

29 149 р.

Термостат Kocateq BM110SV для ванны варочной sous vide

Размер 90x115x356

10 758 р.

Термостат погружной с ванной Vortmax VS 1/1 с крышкой

Размер 565x360x300

34 695 р.

Термостат погружной JULABO Diamond Z

Размер 335x190x330

139 994 р.

Зажим Julabo 9FX1130

7 106 р.

Зажим Julabo 9FX1131

7 106 р.

Термометр Julabo 9FX1151

12 283 р.

Термостат погружной Julabo Diamond

Размер 680x190x330

130 175 р.

Термостат погружной с ванной Julabo Diamond M

Размер 577x332x424

177 135 р.

Термостат погружной с ванной Julabo Diamond XL

Размер 697x537x424

199 189 р.

Термостат погружной с ванной Julabo Pearl M

Размер 577x332x424

118 225 р.

Термостат погружной с ванной Julabo Pearl S

Размер 577x332x374

109 484 р.

Термостат погружной с ванной Julabo Pearl XL

Размер 697x537x424

141 874 р.

Решетка горизонтальная Julabo XS 9FX1127

4 642 р.

Решетка разделительная Julabo XS/S 9FX1121

5 182 р.

Термостат погружной с ванной Julabo Pearl L

Размер 697x537x374

133 761 р.

Кейс для транспортировки Julabo 9FX1190

38 128 р.

Погружной термостат Sous Vide Fimar RH-50

Размер 150x240x390

55 679 р.

Ванны варочные sous vide: характеристики

Принцип приготовления, по которому работают ванны варочные sous vide, заключается в наличии вакуума в камере для продуктов. Таким образом, за счет отсутствия постоянно обновляемого воздуха, термообработка может проходить при низких температурах, в среднем, до +100° С. Это позволяет создавать готовые блюда с уникальными вкусовыми качествами и насыщенным ароматом. Кроме того, в них сохраняются все полезные составляющие: витамины, макроэлементы.

При работе устройства внутри камеры обеспечивается постоянный температурный режим без колебаний. Важно, что при отклонении на 1-2 градуса уже нарушается процесс приготовления, а потому для соблюдения технологических правил sous vide стоит использовать исключительно высококачественную технику.

Все аппараты изготавливаются из высококачественной пищевой стали, которая легко очищается и не поддается механическим повреждениям во время эксплуатации. Разборная система позволяет беспроблемно проводить плановые чистки устройства.

Непосредственно процесс приготовления проходит с помощью специальных пакетов для продуктов, которые плотно закрываются, образовывая внутри вакуум. В большинстве случаев температура приготовления устанавливается на уровне +75 С.. Для управления аппаратом используются встроенные или дополнительно укомплектованные в механизм термостаты.