Главная➝Тепловое оборудование➝Ванны варочные sous vide

Выбор оборудования из раздела по характеристикам

Цена

Страна
- Германия
- Италия
- Южная Корея
- Китай

Полезный объем, л

Способ установки
- встраеваемый
- настольный

Напряжение, В
- 220

Мощность, кВт

Длина, мм

Ширина, мм

Высота, мм

Ванны варочные sous vide

Ванны варочные sous vide – это инновационная разработка в сфере специализированной кухонной техники. Многофункциональное оборудование позволяет готовить уникальные по своим вкусовым качествам блюда из большинства продуктов. Основное достоинство данной системы заключается в мягкой термообработке, которая не нарушает естественную структуру составляющих, сохраняя их оригинальные свойства.

Сортировка: по наличию сначала дешевые сначала дорогие

Аппарат для приготовления блюд при низких температурах Vortmax VS One

Размер 105x260x210

44 020 р.

Аппарат Amitek Sous Vide SVC30

Размер 340x580x380

102 027 р.

Термостат погружной Apach ASV2

Размер 130x260x380

44 941 р.

Термостат ванна Apach ASV 2/3 GN R

Размер 500x360x300

29 254 р.

Ванна варочная sous vide Fimar SV-25

Размер 522x410x360

63 415 р.

Термостат-ванна Apach ASV 2/3 GN

Размер 420x360x300

27 491 р.

Термостат погружной Julabo Pearl

Размер 212x133x330

54 521 р.

Ванна варочная sous vide Fimar RH-50

Размер 150x240x390

71 277 р.

Термостат Kocateq BM110SV для ванны варочной sous vide

Размер 90x115x356

9 850 р.

Термостат погружной с ванной Julabo Diamond M

Размер 577x332x424

160 277 р.

Термостат погружной с ванной Julabo Pearl S

Размер 577x332x374

102 791 р.

Термостат погружной с ванной Julabo Pearl L

Размер 697x537x374

124 995 р.

Термостат погружной с ванной Julabo Pearl XL

Размер 697x537x424

133 206 р.

Термостат погружной с ванной Julabo Pearl M

Размер 577x332x424

111 004 р.

Термостат погружной с ванной Julabo Diamond XL

Размер 697x537x424

187 061 р.

Зажим Julabo 9FX1131

6 632 р.

Решетка разделительная Julabo XS/S 9FX1121

2 967 р.

Термостат погружной Julabo Diamond Z

Размер 680x190x330

122 256 р.

Зажим Julabo 9FX1130

6 632 р.

Решетка горизонтальная Julabo XS 9FX1127

3 578 р.

Термометр Julabo 9FX1151

11 643 р.

Кейс для транспортировки Julabo 9FX1190

37 492 р.

Аппарат для sous vide Viatto SV-20

Размер 570x370x310

60 135 р.

Термостат ванна Apach ASV 1/1 GN R

Размер 670x360x300

34 199 р.

Термостат погружной JULABO Diamond Z

Размер 680x190x330

131 449 р.

Ванны варочные sous vide: характеристики

Принцип приготовления, по которому работают ванны варочные sous vide, заключается в наличии вакуума в камере для продуктов. Таким образом, за счет отсутствия постоянно обновляемого воздуха, термообработка может проходить при низких температурах, в среднем, до +100° С. Это позволяет создавать готовые блюда с уникальными вкусовыми качествами и насыщенным ароматом. Кроме того, в них сохраняются все полезные составляющие: витамины, макроэлементы.

При работе устройства внутри камеры обеспечивается постоянный температурный режим без колебаний. Важно, что при отклонении на 1-2 градуса уже нарушается процесс приготовления, а потому для соблюдения технологических правил sous vide стоит использовать исключительно высококачественную технику.

Все аппараты изготавливаются из высококачественной пищевой стали, которая легко очищается и не поддается механическим повреждениям во время эксплуатации. Разборная система позволяет беспроблемно проводить плановые чистки устройства.

Непосредственно процесс приготовления проходит с помощью специальных пакетов для продуктов, которые плотно закрываются, образовывая внутри вакуум. В большинстве случаев температура приготовления устанавливается на уровне +75 С.. Для управления аппаратом используются встроенные или дополнительно укомплектованные в механизм термостаты.