Главная➝Тепловое оборудование➝Ванны варочные sous vide

Выбор оборудования из раздела по характеристикам

Цена

Страна
- Германия
- Италия
- Южная Корея
- Китай

Полезный объем, л

Способ установки
- встраеваемый
- настольный

Напряжение, В
- 220

Мощность, кВт

Длина, мм

Ширина, мм

Высота, мм

Ванны варочные sous vide

Ванны варочные sous vide – это инновационная разработка в сфере специализированной кухонной техники. Многофункциональное оборудование позволяет готовить уникальные по своим вкусовым качествам блюда из большинства продуктов. Основное достоинство данной системы заключается в мягкой термообработке, которая не нарушает естественную структуру составляющих, сохраняя их оригинальные свойства.

Сортировка: по наличию сначала дешевые сначала дорогие

Термостат Kocateq BM110SV для ванны варочной sous vide

Размер 90x115x356

9 850 р.

Аппарат для приготовления блюд при низких температурах Vortmax VS One

Размер 105x260x210

46 394 р.

Термостат погружной Julabo Pearl

Размер 212x133x330

59 888 р.

Термостат погружной Apach ASV2

Размер 130x260x380

45 044 р.

Аппарат Amitek Sous Vide SVC30

Размер 340x580x380

108 028 р.

Термостат ванна Apach ASV 1/1 GN R

Размер 670x360x300

35 401 р.

Термостат ванна Apach ASV 2/3 GN R

Размер 500x360x300

30 210 р.

Аппарат для sous vide Viatto SV-20

Размер 570x370x310

60 578 р.

Ванна варочная sous vide Fimar SV-25

Размер 522x410x360

68 428 р.

Термостат погружной с ванной Julabo Diamond M

Размер 577x332x424

169 101 р.

Термостат погружной с ванной Julabo Pearl S

Размер 577x332x374

108 449 р.

Термостат погружной с ванной Julabo Pearl XL

Размер 697x537x424

140 541 р.

Термостат погружной с ванной Julabo Pearl L

Размер 697x537x374

131 876 р.

Термостат погружной с ванной Julabo Pearl M

Размер 577x332x424

117 115 р.

Термостат погружной с ванной Julabo Diamond XL

Размер 697x537x424

197 360 р.

Зажим Julabo 9FX1131

6 480 р.

Решетка разделительная Julabo XS/S 9FX1121

3 130 р.

Зажим Julabo 9FX1130

6 480 р.

Термостат погружной Julabo Diamond Z

Размер 680x190x330

128 987 р.

Решетка горизонтальная Julabo XS 9FX1127

3 774 р.

Термометр Julabo 9FX1151

12 285 р.

Кейс для транспортировки Julabo 9FX1190

39 557 р.

Термостат-ванна Apach ASV 2/3 GN

Размер 420x360x300

28 017 р.

Ванна варочная sous vide Fimar RH-50

Размер 150x240x390

79 539 р.

Термостат погружной JULABO Diamond Z

Размер 680x190x330

138 686 р.

Ванны варочные sous vide: характеристики

Принцип приготовления, по которому работают ванны варочные sous vide, заключается в наличии вакуума в камере для продуктов. Таким образом, за счет отсутствия постоянно обновляемого воздуха, термообработка может проходить при низких температурах, в среднем, до +100° С. Это позволяет создавать готовые блюда с уникальными вкусовыми качествами и насыщенным ароматом. Кроме того, в них сохраняются все полезные составляющие: витамины, макроэлементы.

При работе устройства внутри камеры обеспечивается постоянный температурный режим без колебаний. Важно, что при отклонении на 1-2 градуса уже нарушается процесс приготовления, а потому для соблюдения технологических правил sous vide стоит использовать исключительно высококачественную технику.

Все аппараты изготавливаются из высококачественной пищевой стали, которая легко очищается и не поддается механическим повреждениям во время эксплуатации. Разборная система позволяет беспроблемно проводить плановые чистки устройства.

Непосредственно процесс приготовления проходит с помощью специальных пакетов для продуктов, которые плотно закрываются, образовывая внутри вакуум. В большинстве случаев температура приготовления устанавливается на уровне +75 С.. Для управления аппаратом используются встроенные или дополнительно укомплектованные в механизм термостаты.