Главная➝Тепловое оборудование➝Ванны варочные sous vide

Тепловое оборудование

Ванны варочные sous vide

Ванны варочные sous vide – это инновационная разработка в сфере специализированной кухонной техники. Многофункциональное оборудование позволяет готовить уникальные по своим вкусовым качествам блюда из большинства продуктов. Основное достоинство данной системы заключается в мягкой термообработке, которая не нарушает естественную структуру составляющих, сохраняя их оригинальные свойства.

Выбрать оборудование по параметрам

Развернуть фильтр

Julabo

Airhot

Amitek

Apach

Eksi

FIMAR

Gemlux

Hurakan

Kocateq

Viatto

Vortmax

Сортировка: по наличию сначала дешевые сначала дорогие

Чаще всего покупают

Погружной термостат Gemlux GL-SV1200B

Размер 132x69x389

7 488 р.

Ванна варочная Су Вид Gemlux GL-SV200

Размер 415x265x280

19 102 р.

Термостат погружной Apach ASV2

Размер 130x260x380

48 904 р.

Термостат погружной Су Вид Gemlux GL-SV120

Размер 145x185x290

10 741 р.

Аппарат для приготовления блюд при низких температурах Vortmax VS One

Размер 105x260x210

49 034 р.

Термостат погружной Hurakan HKN-SV40

Размер 140x110x332

22 772 р.

Термостат погружной Julabo Pearl

Размер 212x133x330

65 330 р.

Аппарат Amitek Sous Vide SVC30

Размер 340x580x380

116 226 р.

Аппарат для sous vide Viatto SV-20

Размер 570x370x310

66 605 р.

Термостат Airhot SV-30

Размер 140x110x332

22 117 р.

Термостат с ванной Vortmax VS 1/1 с крышкой

Размер 565x360x300

33 336 р.

Термостат с ванной Vortmax VS 2/3 с крышкой

Размер 390x360x300

28 634 р.

Ванна варочная sous vide Fimar SV-25

Размер 522x410x360

38 421 р.

Термостат Kocateq BM110SV для ванны варочной sous vide

Размер 90x115x356

11 323 р.

Термостат погружной JULABO Diamond Z

Размер 335x190x330

150 740 р.

Зажим Julabo 9FX1130

7 136 р.

Зажим Julabo 9FX1131

7 136 р.

Термометр Julabo 9FX1151

12 337 р.

Термостат погружной Julabo Diamond

Размер 680x190x330

140 157 р.

Термостат погружной с ванной Julabo Diamond M

Размер 577x332x424

182 053 р.

Термостат погружной с ванной Julabo Diamond XL

Размер 697x537x424

212 457 р.

Термостат погружной с ванной Julabo Pearl M

Размер 577x332x424

127 287 р.

Термостат погружной с ванной Julabo Pearl S

Размер 577x332x374

117 872 р.

Термостат погружной с ванной Julabo Pearl XL

Размер 697x537x424

152 752 р.

Решетка горизонтальная Julabo XS 9FX1127

4 662 р.

Решетка разделительная Julabo XS/S 9FX1121

5 206 р.

Термостат погружной с ванной Julabo Pearl L

Размер 697x537x374

144 015 р.

Кейс для транспортировки Julabo 9FX1190

37 686 р.

Термостат-ванна Apach ASV 2/3 GN

Размер 420x360x300

27 373 р.

Термостат ванна Apach ASV 1/1 GN R

Размер 670x360x300

37 191 р.

Термостат ванна Apach ASV 2/3 GN R

Размер 500x360x300

30 154 р.

Аппарат для sous-vide Eksi EV-01

Размер 140x110x332

20 371 р.

Погружной термостат Sous Vide Fimar RH-50

Размер 150x240x390

56 622 р.

Ванны варочные sous vide: характеристики

Принцип приготовления, по которому работают ванны варочные sous vide, заключается в наличии вакуума в камере для продуктов. Таким образом, за счет отсутствия постоянно обновляемого воздуха, термообработка может проходить при низких температурах, в среднем, до +100° С. Это позволяет создавать готовые блюда с уникальными вкусовыми качествами и насыщенным ароматом. Кроме того, в них сохраняются все полезные составляющие: витамины, макроэлементы.

При работе устройства внутри камеры обеспечивается постоянный температурный режим без колебаний. Важно, что при отклонении на 1-2 градуса уже нарушается процесс приготовления, а потому для соблюдения технологических правил sous vide стоит использовать исключительно высококачественную технику.

Все аппараты изготавливаются из высококачественной пищевой стали, которая легко очищается и не поддается механическим повреждениям во время эксплуатации. Разборная система позволяет беспроблемно проводить плановые чистки устройства.

Непосредственно процесс приготовления проходит с помощью специальных пакетов для продуктов, которые плотно закрываются, образовывая внутри вакуум. В большинстве случаев температура приготовления устанавливается на уровне +75 С.. Для управления аппаратом используются встроенные или дополнительно укомплектованные в механизм термостаты.