Вапо-грили назначение
Блюда, приготовленные на гриле, присутствуют в меню многих заведений. Однако в процессе их приготовления образуется дым, продукты из-за стекающего жира и сока теряют в весе. Компенсировать эти недостатки и приготовить блюда с румяной корочкой поможет современное тепловое оборудование – вапо-гриль.
Что представляют собой вапо-грили
Вапо-грили — инновационная тепловая техника. Рестораторы выбирают электрические вапо-грили за возможность быстро готовить сочные, полезные блюда, которые по вкусу и аромату не отличить от приготовленных на мангале. Конструктивно такое оборудование схоже с электрогрилем, но работает с использованием пара. Под решеткой, куда выкладываются продукты, установлена емкость с водой, которая нагревается встроенными ТЭНами. Производители выпускают такие аппараты в настольном и напольном вариантах. Во многих моделях предусмотрена возможность замены решетки на керамическую/металлическую поверхность, что расширяет функционал оборудования и позволяет использование гриля в качестве открытой сковороды.
В вапо-гриле продукты в процессе приготовления дополнительно обдаются горячим водяным паром. Для этого над рабочей поверхностью установлен резервуар, куда подается вода. Обработка паром положительно сказывается на вкусовых качествах продукта. Блюда в процессе приготовления меньше теряют в весе, исключается появление нагара и неприятного запаха. Весь стекающий сок собирается в специальном приемнике, где исключено его пригорание. Дополнительная обработка продуктов паром позволяет сохранить больше полезных свойств. Кроме того, продукты готовятся максимально равномерно со всех сторон, при этом остается характерная для гриля подрумяненная корочка.
Еще один плюс вапо-грилей – простота обслуживания. Оборудование легко разбирается и чиститься. У большинства моделей корпус выполнен из прочной нержавеющей стали марки AISI304. Металл отличается высокой прочностью, надежностью, прекрасно переносит высокие нагрузки.
Сфера применения
Вапо-грили рассчитаны на профессиональное использование в сфере общественного питания. Они прекрасно подходят для оборудования ресторанов, кафе, столовых и прочих заведений. Оборудование подходит для приготовления широкого спектра блюд, в том числе диетических. В некоторых моделях предусмотрена возможность замены рифленой жарочной поверхности на гладкую керамическую или стальную. Такие грили можно назвать по-настоящему универсальными, они могут использоваться в качестве сковороды. Модели со сменной гладкой рабочей поверхностью подходят не только для приготовления стейков, бифштексов, рыбы и овощей, но дажи оладий, блинов и омлетов.
Ассортимент моделей
Все вапо-грили работают по одному и тому же принципу. Однако модели могут отличаться друг от друга конструктивно. Вапо-грили делятся на типы по нескольким критериям:
- Способу установки: на настольные и напольные. Первые – более компактны, могут устанавливаться на столешницу или специальную поставку.
- По размеру рабочей поверхности. Вапо-грили могут быть компактными или габаритными. В некоторых моделях присутствует две рабочие поверхности, расположенные друг над другом.
В нашем магазине представлен широкий ассортимент вапо-грилей в настольном и напольном исполнении. Модели отличаются функционалом, габаритами, комплектацией. При необходимости опытные консультанты помогут подобрать оптимальный вариант.