Грили роликовые: характеристики и преимущества
Грили роликовые — популярное оборудование для точек фаст-фуда, баров, бистро. Позволяют быстро, вкусно и без использования масла готовить колбаски с хрустящей аппетитной корочкой и многие другие продукты цилиндрической формы. Обжарка выполняется контактным методом. Это компактное настольное электрооборудование, которое различается по мощности, количеству роликов, есть модели с одной и двумя зонами нагрева. Как правило, все части гриля изготавливают из нержавеющей стали, но также можно встретить устройства с тефлоновым покрытием.
Принцип работы роликовых грилей заключается в постоянном вращении роликов, на которые укладывается сырой продукт. Под каждым из них располагается индивидуальный ТЭН, который нагревает металлический стержень до заданной температуры.
Такая система – это оптимальный вариант, позволяющий равномерно обжаривать сосиски, сардельки и другие подобные полуфабрикаты. За счет уникальной технологии, продукты не пригорают, а термообработка значительно ускоряется.
Объединение нагревательных элементов в несколько групп с раздельным питанием позволяет значительно сократить энергопотребление устройства во время рабочего дня:
- Во время большого наплыва посетителей персонал может поставить одинаковую температуру разогрева на все ролики и готовить с максимальной производительностью.
- Когда клиентов всего несколько, аппарат устанавливается на частичный подогрев рабочей зоны, раскаляя только часть роликов. Таким образом, затраты на электропотребление будут гораздо ниже.
Грили роликовые оснащаются специальным стоком для слива сока и жира из готовящихся продуктов. Вся жидкость попадает на установленный внизу конструкции поддон, который легко извлекается и чистится после использования. В целом, использование пищевой стали позволяет беспроблемно проводить плановые мойки оборудования, так как гладкая поверхность не забивается маслом и остатками пищи.