Особенности жарочных поверхностей
Профессиональные жарочные поверхности предназначены для тепловой обработки продуктов. Такая техника широко используется на кухнях заведений общепита (кафе, рестораны, столовые и т. д.) и отличается высокими показателями производительности. Оборудование выполняет функцию большой сковороды и позволяет за короткое время приготовить целую партию блюд.
Способы подключения
- Электрические модели. Оборудование подключается к электросети с рабочим напряжением 220 или 380 В. При выборе важно обратить внимание на требования к уровню напряжения, чтобы определить техническую возможность подключения в условиях вашего заведения.
- Газовые модели. Они подключаются к газовой магистрали или к баллону с сжиженным газом. Применение баллонов позволяет использовать оборудование на выездных мероприятиях. Учитывайте, что для подключения к газовой магистрали в условиях профессиональной кухни ресторана или кафе необходимо оформить специальное разрешение.
Тип платформы
- Гладкая. Классический вариант для приготовления мяса, рыбы и овощей, обеспечивающий быстрое и равномерное обжаривание. Это универсальное оборудование, которое можно купить для заведения общепита любого профиля.
- Рифленая. Такая жарочная поверхность подойдет для приготовления стейков из мяса и рыбы, овощей гриль и других интересных блюд. За счет рифленой платформы на продуктах создается характерный рисунок из полосок, что придает блюду еще более аппетитный вид.
- Комбинированная. Это профессиональные модели, в которых одна половина платформы – гладкая, а другая – рифленая. Такое тепловое оборудование позволяет проявить свободу кулинарного творчества и готовить самые разнообразные блюда.
Материал платформы
Современные жарочные поверхности изготавливаются из нержавеющей стали, чугуна или стеклокерамики. Чугун – прочный и долговечный материал, который долго держит температуру. К преимуществам нержавеющей стали можно отнести антикоррозийные свойства. Стеклокерамика – современный материал, который выглядит эстетично, обеспечивает хорошую прожарку без пригорания, однако отличается хрупкостью и требует специального ухода.
Количество зон нагрева
В зависимости от модели количество зон нагрева может быть от одной до трех. Каждая зона оснащена отдельным терморегулятором. Благодаря автономности зон нагрева есть возможность одновременно готовить несколько блюд в разных тепловых режимах.
Способ установки
По способу установки жарочные поверхности могут быть настольными, напольными, встраиваемыми или устанавливаться на подставке из нержавеющей стали. Настольные довольно компактны, могут размещаться в любом удобном месте. Напольные зачастую имеют полки и специальные отсеки для хранения инвентаря. Встраиваемые модели могут врезаться в столешницу или устанавливаться в производственную линию.
Если вам нужна качественная жарочная поверхность для ресторана или кафе, вы можете ее купить в нашем интернет-магазине. Мы осуществляем доставку товаров по Москве и в другие города России.