Что такое чафиндиш
Чафиндиш (Chafing Dish) – настольный мармит небольшого размера, обеспечивает мягкий подогрев. Необходимый элемент кухонного инвентаря в заведениях общепита. Задача мармита заключается в нагреве, сохранении и поддержании постоянной температуры готовых горячих блюд. Чаще всего электрический чафиндиш используют на линии самообслуживания в ресторанах, кафе и столовых для выкладки первых и вторых блюд, закусок и гарниров. Такое оборудование применяют при организации шведских столов и выездных банкетов.
Принцип действия мармита
Специальная емкость наполняется водой до указанной отметки и помещается на подставку. В неё устанавливается контейнер с блюдом так, чтобы между ними не было зазоров, и затем накрывается крышкой (принцип водяной бани). Для подогрева воды в мармите используется горелка или электричество. В последнем случае в конструкции предусмотрен нагревательный элемент. Горелка же заправляется сухим спитом или этаноловым гелем. Вода, нагреваясь в емкости, передает тепло контейнеру, создавая равномерный качественный подогрев. Так поддерживается нужная температура мармита, и блюдо остается теплым, не пригорая.
Особенности
Чафиндиш производят с использованием пищевой стали. Обычно имеет хромированное покрытие, но могут быть модели мармитов с матовой поверхностью или выполненные под золото.
Модельный ряд мармитов разнообразен, они имеют:
- круглую, квадратную, овальную и прямоугольную формы;
- съемные, откатные или откидные крышечки;
- настольные, напольные и передвижные устройства;
- различные виды ножек.
Размер и дизайн мармита можно подобрать по предпочтениям. Некоторые модели с водяным нагревом могут иметь функцию парогенерации.
Критерии выбора мармита
Форма. Наибольшей популярностью пользуются прямоугольные емкости, они практичны и удобны при перемещениях между кухней и банкетным залом. Круглый мармит может подойти для размещения непосредственно на самом столе. Овальные используются для выкладки первых блюд, а полукруглые – для гарниров и горячих закусок.
Варианты нагрева. В электрических чафиндишах установлен нагревательный элемент. Для его работы требуется подключение к сети, что делает оборудование менее мобильным. Есть модели мармитов, где нагрев осуществляет открытым огнем с помощью специальных горелок, в качестве топлива применяется специальный гель.
По типу конструкции. Стационарный покупают для встраивания в линию раздачи, передвижной на колесиках при проведении фуршетов, настольный подойдет для небольших кухонь заведений общепита.
Крышка. Она играет главную роль в удобстве использования чафиндиша. Съемные облегчат доступ к блюдам, но их необходимо держать в руке, либо можно подготовить для них специальный держатель. Откидные и навесные удобнее и не требуют дополнительных приспособлений для держания мармита.
В каталоге интернет-магазине REFRO большой выбор электрических чафиндишей для ресторанов и кафе. Менеджеры помогут подобрать оборудование высокого качества, проинформируют о наличии или возможности заказа. Доступно как самостоятельное получение мармита, так и доставка по Москве и в другие регионы России. Оплату товара можно произвести любым удобным способом, в том числе возможна покупка в кредит.