Особенности шкафов с контролем уровня влажности
Такое холодильное оборудование используется для хранения, дозревания, а в некоторых случаях и предпродажной демонстрации различных деликатесов. Модели для хлебопекарских производств применяются для расстойки теста. Основная особенность таких специализированных шкафов – возможность задать точный процент влажности для различного вида продукции.
Назначение
- Для вызревания мясных изделий. Шкаф с контролем уровня влажности позволяет обеспечить высокое качество готовой продукции, предотвращает ее пересушивание. Внутри камеры, помимо полок, обычно установлены крюки для подвешивания.
- Для созревания сыров. Такие модели используются для создания определенных условий, необходимых для созревания твердых и полутвердых сыров.
- Для оснащения хлебопекарных производств. Оборудование предназначено для подготовки тестовых заготовок к процессу выпечки, качественно обеспечивая процесс расстойки.
Специфика конструкции
Обеспечение определенной влажности достигается за счет встроенного увлажнителя. Для его работы необходима вода. Она может подаваться из централизованной системы, и тогда требуется подключение к водопроводу и канализации. Также важно позаботиться о системе очистки воды. Либо вода подается из специального встроенного бака. Для этого она предварительно очищается и заливается туда. Таким образом, подключение к водопроводу не требуется.
Конструкция оснащается глухой или стеклянной дверцей. В последнем случае обычно используется стеклопакет, что позволяет снизить теплопотери. Такие модели устанавливаются в торговых залах и ресторанах для презентации товара посетителям. При этом стекло имеет специальную тонировку, что защищает хранящиеся внутри продукты от воздействия УФ-лучей. Дверца выполняется с замком или без.
Дополнительно шкаф с контролем влажности может быть оснащен бактерицидной лампой, что гарантирует хранение продукции в санитарных условиях. Она уничтожает вредоносные бактерии, способствующие преждевременной порче продукта.
В некоторых моделях для вызревания мяса устанавливаются лотки с соляными блоками. Гималайская соль дополнительно стерилизует воздух в камере, поглощает лишнюю влагу и запахи. Также она положительно влияет на вкусовые качества мяса.
В интернет-магазине «REFRO» в широком ассортименте представлены специализированные шкафы для вызревания мяса, сыра, расстойки тестовых заготовок. Оборудование отличается надежностью, рассчитано на длительную эксплуатацию и высокую нагрузку. Наш менеджер ответит на все вопросы и поможет оформить заказ.