Печи-коптильни
Разнообразные копчения весьма популярны и как самостоятельный продукт, и в качестве составляющих разнообразных блюд. Для производства подобного гастрономического изделия используется узкоспециализированная профессиональная техника. Коптильни устанавливаются в кухонных отсеках предприятий общепита и кафе быстрого обслуживания.
Печь-коптильня – многофункциональное оборудование профессионального класса. Оно может применяться как для выпекания различных хлебобулочных изделий, запекания мяса, так и для холодного или горячего копчения. Расширенный функционал печи-коптильни делает ее востребованной в сфере пищевого производства, а также в пунктах общественного питания и торговли.
Конструкция печи-коптильни
Внешне печи-коптильни представляют собой закрытую камеру. В конструкции присутствуют не только нагревательные элементы, но и генератор дыма. Модели с функцией холодного копчения оснащаются охладительным блоком. Равномерное распределение ТЭНов в камере позволяет добиться равномерного приготовления блюда со всех сторон. Термостат поддерживает температуру внутри камеры в диапазоне от 30 до 250 градусов. Благодаря этому печи можно использовать для горячего, холодного копчения или выпечки.
Дополнительно в печи-коптильне предусмотрены:
- Термостат для регулировки температуры;
- Емкость для сбора стекающего жира и сока;
- Датчики контроля основных показателей копчения (длительности, температуры внутри камеры, уровень влажности);
- Встроенный таймер с функцией автоматического отключения.
- Фильтр дыма для очистки лишних примесей.
Печи-коптильни безопасны в использовании, рассчитаны на длительный срок использования. Корпус выполнен из прочной нержавеющей стали. Наличие теплоизоляционного слоя защищает от ожогов. Внутри камеры установлены решетки или направляющие для стандартных гастроемкостей.
Печь-коптильня позволяет приготовить широкий ассортимент блюд, среди них копченая рыба, мясо, морепродукты. Оборудование можно использовать также для запекания ребрышек, рулетов, изготовления ароматных сыров. Для крупных заведений оптимальным выбором будут коптильни, которые обладают отменными показателями по производительности и эффективности. С их помощью за сравнительно короткое время персонал может приготовить большие объемы продукции.
Ассортимент моделей
В каталоге представлен большой выбор печей-коптилен. Модели принято делить по типу установки на:
- Настольные;
- Напольные.
Настольные печи могут устанавливаться на рабочей столешнице или на специальной подставке в составе технологической линии обработки продуктов. Напольные модели зачастую снабжаются поворотными роликами со стопорами для упрощения перемещения.
Модели также отличаются по функционалу. На бюджетных печах присутствует термостат и таймер. Оборудование средней ценовой категории и выше оснащается электронной системой управления с дисплеем, набором предустановленных программ для работы с продуктами разного типа.
Печи также отличаются по объему камеры, числом ярусов, количеству секций типу установки нагревательных элементов, виду дверцы (глухой или со стеклянным окошком). Двухкамерные аппараты с раздельной системой управления позволяют готовить несколько блюд одновременно. Дополнительно печи могут оснащаться системой автоматической мойки, вентилирования и увлажнения воздуха камеры.
В каталоге представлены печи-коптильни от известных производителей. Все модели проходят контроль качества, имеют сертификаты соответствия. При необходимости консультанты магазина расскажут об особенностях и характеристиках той или иной модели, помогут сделать выбор.