Массажеры-маринаторы для – уникальная техника для общепита
Вакуумные массажеры-маринаторы – оборудование применяться в цехах предприятий пищевой промышленности, кухнях ресторанов, кафе и столовых. Устройства предназначаются для вакуумного массирования и маринования различного вида продуктов: мяса, рыбы, птицы, фарша, фруктов и овощей при производстве разнообразных деликатесов и копченостей. С помощью аппарата можно ускорять процесс посола используемого сырья с улучшением качественных свойств готовой продукции.
Тип
В каталоге представлено два типа устройств:
- Вакуумные. Создание вакуумной среды сокращает время замачивания и маринования. Нет доступа воздуха – улучшает вкусовые и физические свойства продукта. Есть функция перемешивания. Герметичность емкости позволяет мариновать различные виды мяса.
- Без вакуума. Стоят дешевле вакуумных аналогов. Среднее время маринования мяса – 5 минут. Без лопастей для перемешивания фарша.
Конструкция
Массажеры-маринаторы могут несколько различаться своей конструкцией. Но все вариации приборов в своем составе имеют следующие элементы:
- каркас;
- бункер;
- электродвигатель;
- редуктор;
- блок управления;
- вакуумный насос.
Профессиональные модели устройств обладают преимуществами. Создаются из качественной стали, отличающиеся безопасностью, легкостью очищения от маринада, мяса и возможностью справляться с повышенными нагрузками.
Принцип работы
Из рабочей камеры откачиваются воздушные массы и благодаря появившемуся вакууму поры раскрываются. Это сказывается на оперативности проникновения маринада в продукт. Контейнер поступательно вращается, обеспечивая перемешивание «массаж» фарша. Около 20 минут требуется для маринования мяса для шашлыка, овощам достаточно всего 5 минут.
Современные вакуумные устройства могут контролировать уровень разрежения воздуха и рабочую температуру внутри емкости. Готовые изделия не имеют пузырьков воздуха. Загрузка и выгрузка продуктов в барабан массажера выполняется с торцевой части. Для заливки маринада для мяса используется соответствующее отверстие.
Разновидности
По принципу установки вакуумные маринаторы разделяются на:
- настольные;
- напольные.
Первые отличаются небольшими габаритами. Они могут применяться в полуфабрикатных либо мясных цехах предприятий общественного питания. Напольные вариации характеризуются высокой производительностью и повышенной вместимостью. Устройства рекомендованы для фабрик-кухонь и крупных мясоперерабатывающих и пищевых производств.
Массажеры различаются:
- мощностью электродвигателя (от 0,025 до 1,5 кВт);
- напряжением (220 и 380 В);
- типом управления (автоматическое, полуавтоматическое, механическое);
- максимальным объемом загрузки (12,5-70 кг);
- частотой вращения барабана (от 12,5 до 40 оборотов в минуту);
- габаритами;
- временем непрерывной работы.
Определенные устройства наделены функцией реверсивного движения, другие могут использоваться только в одном режиме. Существуют варианты, устанавливающиеся на колеса. Это облегчает процесс перемещения агрегата по помещению.
Интернет-магазин «Рефро» предлагает профессиональное оборудование для заведений общепита по выгодной цене. Мы реализуем массажеры для маринада от передовых производителей, завоевавших признание. Опытные менеджеры компании смогут помочь с выбором подходящей модели техники для маринования мяса и других продуктов.