Мороженому принадлежит почетное место среди десертов. С появлением фризеров для мороженого у рестораторов появилась прекрасная возможность самостоятельно готовить лакомство в достаточно больших объемах (до 20 кг в час).
Виды фризеров
Современный рынок холодильного высокотехнологичного оборудования предлагает разнообразные модели простых морожениц-фризеров для приготовления мягкой смеси мороженого, молочных коктейлей, сложных – предназначенных для приготовления джелатто и комбинированные варианты.
Квалифицируют настольные и напольные фризеры. Первые – отличный выбор для небольших кафе, баров. Они могут устанавливаться на небольшой площади (прилавок, барная стойка), исполнены в стильном дизайне, но их производительность значительно ниже напольных аппаратов. Для работы на улице при высоких температурах лучше выбирать стационарные фризеры высокой продуктивности, в теплое время продажи больше, чем в закрытых заведениях. У стандартных моделей производительность может быть 200 - 600 порций в час.
Выделяют одно-, двух-, трехрожковые модели. Однорожковые фризеры используются для приготовления мороженого с одним вкусом. Двух и трехрожковые готовят сразу несколько сортов.
Чем отличаются аппараты для мягкого и твердого мороженого?
- Фризер для твердых сортов используются при приготовлении мороженого в стаканчиках или на палочке, сорбета, фруктового льда.
- Фризер для мягкой продукции применяются при производстве молочных коктейлей, йогуртового и кремообразного мороженого различной консистенции. Они оснащены несколькими рожкам и позволяют заливать отличающиеся по вкусам смеси в отсеки.
На что смотреть при покупке
При выборе профессионального фризера следует брать во внимание объем цилиндра, наличие помпы, мощность холодильного агрегата. Хороший вариант устройств с эрлифтом, он позволяет добиться взбитости продукта на выходе до 80%.
Тип охлаждения таких аппаратов бывает водяным и воздушным. Важный функционал во фризерах – пастеризация, она напрямую влияет на вкус смеси и структуру готового продукта, в силу отличного растворения ингредиентов. Существуют приборы, отличающиеся подачей сиропа в мороженое. Цена данного оборудования полностью оправдывается его функциональными свойствами, надежностью, простотой эксплуатации и успешностью продаж любимого лакомства.
На сайте интернет-магазина Рефро можно купить фризеры для мороженого разных производителей по выгодной цене с гарантией. Понравившийся товар можно оплатить сразу или приобрести в кредит. Доставка по Москве и городам России.