Горки мясные: мечта мясоеда
Самым эффективным оборудованием для экспозиции и продажи продовольственной продукции являются холодильные горки. Эти вертикальные стеллажи с регулируемой температурой демонстрационного пространства при компактных габаритах обладают максимальной площадью для выкладки, позволяют покупателю не только рассматривать товары, но самому выбирать их.
Холодильные горки разделяются по назначению на универсальные и специализированные. Первые имеют широкий температурный диапазон и рассчитаны на размещение различных категорий продовольствия. Вторые же предназначены только для определенных товарных групп с особым режимом хранения. Мясные холодильные горки относятся к специализированным моделям и предназначены для размещения расфасованных мясных полуфабрикатов, птицы, рыбы, пресервов. Поддерживаемая в них температура (от 0 до +2°С) позволяет продуктам оставаться надолго свежими без заморозки.
Конструкция и особенности
Конструкционно мясные горки представляют собой вертикальные неглубокие стеллажи с прозрачными или глухими боковыми стенками и открытой передней частью. В их внутреннем пространстве располагаются полки (чаще 4-7) для выкладки мясных продуктов. Для лучшего обзора и представления продукции используется освещение демонстрационного пространства.
Существуют модели мясных горок с отрицательными температурами хранения, например, оборудование с диапазоном -5 до +5°C дает возможность кратковременно хранить мясо в подмороженном состоянии. Такие горки снабжаются прозрачными закрытыми передними стенками, вместо части полок могут иметь крюки для навешивания больших частей туш.
Охлаждение товара в мясных горках происходит за счет встроенных агрегатов или выносного холода. Встроенный компрессор делает оборудование мобильным, но забирает часть внутреннего объема и создает шум в торговом зале. Стеллажи с выносными агрегатами требуют стационарной установки, но более выгодны по расходу энергии и полезному объему. Многие производители снабжают свою продукцию встроенными вентиляторами для динамического равномерного охлаждения выставленного товара.
Размещать мясные горки удобно вдоль стен торгового зала, особенно если он небольшой. Для торговых центров и супермаркетов, где мясные отделы занимают большую площадь, рационально в центр добавить мясные холодильные горки в виде островов.
Советы по выбору
В качестве мясных горок можно использовать гастрономические или универсальные модели, поддерживающие температуру хранения мясной группы товаров. Такая замена оправдана в небольших торговых точках, где удобнее отрегулировать параметры оборудования под заданные цели или подобрать продукты с близкими режимами хранения для совместной экспозиции.
Для малых заведений торговли выгоднее приобрести небольшие мобильные модели со встроенным агрегатом, в крупных же оправданы большие стационарные горки с общей системой выносного холода.
При организации торговли мясными изделиями и полуфабрикатами в отдельных магазинах, супермаркетах, торговых точках с большими мясными отделами логичнее приобрсти несколько специализированных холодильных стеллажей с разными температурными диапазонами. Это позволит максимально полно представить ассортимент мясной продукции, размесить различные виды изделий в отдельных зонах хранения, наполнить полки достаточным количеством однотипного товара для возможности выбора покупателем.