Основные виды грилей для ресторанов и кафе
Гриль профессиональный дает возможность готовить мясные и рыбные стейки, аппетитные куриные крылышки и ножки, бургеры, овощи, сохраняя в них полезные вещества. Заведения общепита приобретают такое оборудование, чтобы разнообразить меню популярными блюдами. Сегодня на рынке представлено несколько основных видов грилей, которые различаются по способу тепловой обработки продуктов и назначению.
Грили Саламандра (Salamander)
Гриль Саламандра используют для разогрева заранее приготовленных или замороженных блюд, для запекания овощей, обжарки мяса и рыбы. Продукты в таком гриле размещаются на нижней решетке и нагреваются с помощью электрического или газового нагревательного элемента, встроенного в верхнюю панель. Она может быть стационарной или подвижной. Среди преимуществ такого оборудования стоит отметить хорошую производительность, равномерный прогрев продуктов без их деформации, отсутствие излишнего нагрева воздуха на кухне.
Лавовые грили
Лавовый гриль для ресторана дает возможность готовить мясо, овощи, рыбу без использования масла. Блюда получаются без лишнего жира, с хрустящей корочкой и ароматом дымка. Лавовые камни нагреваются ТЭНами или газовыми горелками и передают тепло продуктам, расположенным на решетке. Такая уникальная технология приготовления обладает следующими преимуществами:
- блюдо приобретает приятный аромат;
- при последовательном приготовлении разных продуктов их запах и вкус не смешиваются;
- аппарат легко чистить после использования.
Водяные вапо-грили
На водяных вапо-грилях готовят рыбу, мясо и овощи. Это оборудование работает с применением пара. Под решеткой для продуктов размещена емкость с водой, нагревающейся от ТЭНов. В результате испарения воды создается эффект водяной бани. Благодаря этому блюдо сохраняет сочную и нежную структуру, не пересушивается и не пригорает. За счет такой обработки продукты меньше теряют в весе и сохраняют полезные микроэлементы.
Грили-мангалы
Такой промышленный гриль-мангал позволяет готовить рыбу, мясо, морепродукты и овощи. Продукты равномерно прожариваются, сохраняют максимум полезных веществ, приобретают приятный аромат и особый вкус «с дымком». Производители предлагают электрические, газовые и угольные грили, которые используются в помещении и на открытом воздухе. К достоинствам данного оборудования можно отнести возможность одновременно готовить несколько блюд.
Галечные грили
Галечный гриль для общепита предназначен для приготовления птицы, рыбы, мяса, грибов, колбасок и овощей. Жар продуктам передается от специально обработанной гальки, которая нагревается с помощью ТЭНов. Такой способ обработки позволяет готовить здоровые и диетические блюда без масла, с сохранением полезных веществ. Обычно галечный гриль используют на открытой кухне, для жарки блюд на виду у посетителей. Необычный процесс приготовления привнесет элемент шоу и не оставит равнодушным гостей ресторана.
Интернет-магазин REFRO предлагает широкий выбор грилей для ресторанов, кафе и баров по доступным ценам. В нашем каталоге представлено оборудование от ведущих производителей: Kocateq, Viatto, Apach Cook Line, Hurakan и др. Наши менеджеры подберут для вас подходящую модель с учетом ваших пожеланий к назначению и техническим характеристикам. Для вашего удобства мы организуем доставку заказанного оборудования по Москве и в другие города России.