Энотека – хранилище готового вина
Правильное хранение – такой же ответственный этап в жизни вина, как его производство и потребление.
Что такое энотека
Энотекой (винотекой) называется место хранения вина, разлитого по бутылкам. Они располагаются в сухих подвальных помещениях, с постоянной температурой и хорошей вентиляцией. Энотеки оборудуются предприятиями по производству винной продукции, мастерами-самодельщиками.
В широком смысле понятие «энотека» подразумевает коллекцию вин одного хозяина или заведения. Если готовое вино в бутылках предполагает его скорую реализацию или дегустацию, недолгое хранение может происходить в обычных помещениях магазина, ресторана, бара или у частного коллекционера при комнатной температуре.
Оборудование для энотеки
Разлитое по бутылкам вино хранят в специальных стеллажах, неохлаждаемых и охлаждаемых винных шкафах. Стеллажи применяются:
- для хранения коллекции предприятия-изготовителя;
- для экспозиции вин в специальных магазинах, отделах супермаркетов;
- для розлива вина из бутылок в дегустационных залах, барах, ресторанах.
Виные неохлаждаемые шкафы чаще всего устанавливаются в заведениях торговли и общепита для представления покупателю, продажи в бутылках и на розлив. Перед дегустацией вино достают из шкафов энотеки и помещают в холодильный винный шкаф (см. шкафы винные) для принятия им температуры подачи.
Стеллажи
Стеллажи для вина представляют собой открытые каркасные конструкции с полками для установки бутылок. Они могут иметь боковые и заднюю стенку или не иметь их. За счет того, что стеллажи несут большую нагрузку, они производятся из прочных материалов: металла, дерева, ДСП или их сочетания. Металлический каркас придает стеллажу жесткость и позволяет установить на него полки с большой грузоподъемностью. Для облегчения конструкции и соблюдения условий хранения бутылки в стеллажах располагают вертикально, горизонтально, под наклоном. Стеллажи могут иметь вертикальные или диагональные делители полок для формирования ячеек для нескольких или одной бутылки вина.
Шкафы
В основу конструкции шкафов для вина также положен стеллажный принцип. Однако, шкафы зачастую являются более вместительными и требуют специального расчета грузоподъемности полок. Для их облегчения применяют сочетание различных способов хранения бутылок: вертикальное, горизонтальное, под углом, в ячейке. В отличие от стеллажей, шкафы могут иметь закрытые полки со стеклянными или глухими дверцами.
Материалами их изготовления также служат металл, дерево, ламинированная ДСП. Твердые породы дерева способны выдержать больший вес вина в бутылках. Такие шкафы стоят дороже и предполагают красивую отделку. Для современных интерьеров подойдут шкафы, сочетающие в конструкции металл и дерево. Они отличаются прочностью конструкции и более демократичны по цене. Шкафы для вина из ДСП самые доступные по стоимости, поэтому широко используются в магазинах и супермаркетах.