Кегератор – новый способ хранения пива
Пиво – один из древнейших и любимый всеми хмельной напиток. Кроме соблюдения технологии приготовления важно соблюдать и условия его хранения: теплое пиво быстро окисляется и прокисает, слишком холодный напиток вреден для организма. Рынок холодильного оборудования предлагает современный способ длительного хранения пива с сохранением вкусовых свойств.
Назначение и применение
Кегератор представляет собой холодильное оборудование для хранения и розлива охлажденного пива из кегов. Основные его функции – длительное сохранение первоначальных вкусовых свойств пива, исключение перегрева емкости с напитком, поддержание необходимой температуры хранения и подачи.
Кегераторы устанавливают в барах, кафе, ресторанах, на открытых площадках для реализации различных видов пива: живого, пастеризованного, фильтрованного.
Необходимость в использовании кегератора обусловлена теми же причинами, что и хранение дорогих сортов вина в винных холодильных шкафах. Элитные сорта пива в кегах не рассчитаны на массового покупателя, но клиент должен в любой момент получить напиток надлежащего качества. Конструкция кегератора позволяет сохранить пиво свежим длительное время: некоторые сорта пива можно хранить во вскрытых кегах от 2 недель до 2-3 месяцев.
Конструкция и принцип действия
Внешне стационарный кегератор представляет собой невысокий холодильный шкаф, в который устанавливается один или несколько кегов с пивом. На верхней панели располагается разливная колонна с краном, а снизу к ней крепится заборная головка для пива. Емкость с напитком устанавливают в кегератор, подключают заборную головку и охлаждают до идеальной температуры хранения (2-4°С). Затем при нажатии на кран головки в кег запускается углекислый газ, вытесняющий пиво в разливную колонну при возникновении избыточного давления. Постоянное давление в емкости не дает выделяться углекислому газу с образованием пены и сохраняет заданные свойства пива.