Подовые печи
Подовые печи представляют собой пекарское профессиональное оборудование. Оно подходит для выпекания различных кондитерских и хлебобулочных изделий. Аппараты подходят для применения, как в небольших пекарнях, так и на крупных пищевых производствах.
Особенность подовых печей заключается в наличии нескольких ярусов – подов, что позволяет размещать большое количество заготовок. Каждый ярус оборудован нагревательными элементами, что обеспечивает равномерное пропекание всех изделий внутри камеры.
Сфера применения
Подовые печи могут использоваться для выпекания изделий из муки разных сортов (пшеничной, ржаной, смешанной). Оборудование применяется для производства булочек, хлеба, бисквитов, мерегов, суфле и так далее. Равномерное распределение температуры во внутреннем объеме камеры гарантирует высокое качество выпечки.
Разновидности подовых печей
В каталоге предлагается большое разнообразие подовых печей. По типу источника питания их можно разделить на:
- электрические;
- газовые.
Электрические подовые печи представляют собой современное технологичное оборудование высокой мощности. Они подключаются к трехфазной сети питания. Газовые аппараты уступают по функциональности. В таких печах невозможно задать температуру для каждого яруса в отдельности.
По количеству ярусов печи делятся на одно- и многоярусные. Одноярусные печи – компактное оборудование, предназначенное для установки в небольших пекарнях. Такие модели в основном рассчитаны на настольную установку. Многоярусные печи отличаются большими габаритами. Двухярусные модели также могут иметь настольную конструкцию. Для установки в крупных пекарнях подходят многоярусные модели высокой производительности. Печи с глубокой камерой оборудованы механическим или автоматическим посадчиком. Механизм значительно упрощает использование оборудование.
По типу пода печи принято разделять на две группы:
- с каменным подом;
- с металлически подом.
В первом случае под производится из шамотного камня. Заготовки хлебобулочных изделий выкладываются непосредственно на поверхность пода. Камень накапливает тепло, способствует поддержанию температуры внутри камеры.
Металлические поды отличаются высокой прочностью. Для их нагрева требуется меньше времени. Однако металл отличается меньшей теплоемкостью, из-за чего требуется периодическое включение нагревательных элементов.
Подовые печи могут управляться с помощью электромеханической или электронной панели. В первом случае на корпусе устанавливаются поворотные регуляторы. Во втором используются кнопки или сенсорная панель. Их может дополнять дисплей, на котором отображается температура, режим работы, время таймера.
Подовые печи – современное оборудование с высокой производительностью. В многокамерных моделях предусмотрена возможность выпекания разной продукции благодаря раздельной системе управления. Во многих аппаратах присутствует функция пароувлажнения, которая предотвращает пересыхание изделий.
В каталоге представлено большое разнообразие газовых и электрических подовых печей с разным числом ярусов и камер. Все модели рассчитаны на профессиональное использование при высоких нагрузках, отличаются высокой прочностью и надежностью.