Ваш город - Санкт-Петербург?

Да
Выбрать другой город

От выбранного города зависят цены,
наличие и доступные способы доставки
+7 (800) 333-30-81 +7 (495) 212-91-86
Вход Доставка Контакты
ГлавнаяТепловое оборудованиеШкафы расстоечные

Шкафы расстоечные

Шкафы расстоечные являются представителями класса узкоспециализированной кухонной техники, которая предназначается для предварительной подготовки теста. Они зачастую используются в пекарнях и кондитерских заведениях, кафетериях, ресторанах, столовых или же на других предприятиях, которые занимаются производством различной выпечки.
Выбрать оборудование по параметрам
Развернуть фильтр
Сортировка: по наличию сначала дешевые сначала дорогие
Чаще всего покупают
Шкаф расстоечный Ergo FJ-13
Размер 500x700x1560
21 843 р.
Шкаф расстоечный Tecnoeka EKL 864
Размер 795x655x835
59 820 р.
Шкаф расстоечный Unox XEBPC-12EU-C
Размер 862x890x762
100 545 р.
Шкаф расстоечный Unox Liesuper XL 413
Размер 860x878x727
94 764 р.
Шкаф расстоечный Unox XLT 193
Размер 800x713x757
60 883 р.
Шкаф расстоечный Unox XLT 195
Размер 800x713x757
60 883 р.
Шкаф расстоечный Unox XLT 133
Размер 600x650x757
48 589 р.
Шкаф расстоечный Восход ШРЭ-2,1 стекл. дв.
Размер 830x1040x1530
24 192 р.
Шкаф расстоечный Unox XEBPC-08EU-C
Размер 862x890x623
94 764 р.
Шкаф расстоечный Abat ШРТ-8Э
Размер 800x693x1000
33 600 р.
Шкаф расстоечный Apach APE12AB
Размер 920x900x700
78 188 р.
Шкаф расстоечный Unox Linemiss XL 135-B
Размер 600x650x757
46 950 р.
Шкаф расстоечный (пруфер) Unox XEKPT-10EU-C
Размер 800x792x886
70 167 р.
Шкаф расстоечный Garbin L9
Размер 776x695x932
40 818 р.
Шкаф расстоечный Apach APE8AD
Размер 800x680x860
59 443 р.
Шкаф расстоечный Garbin L12
Размер 980x740x760
53 942 р.
Шкаф расстоечный Unox XLT 135
Размер 600x650x757
48 589 р.
Камера расстоечная WLBake WLIEV1264 M
Размер 967x830x783
78 000 р.
Шкаф расстоечный Unox Liesuper XL 415
Размер 862x910x727
94 764 р.
Шкаф расстоечный Smeg LEV43XV-2
Размер 600x545x895
56 157 р.
Расстоечный шкаф Venix P6
Размер 600x680x860
49 311 р.
Шкаф расстоечный Garbin L8
Размер 636x580x938
31 986 р.
Шкаф расстоечный Unox XEBPC-16EU-M
Размер 866x950x1879
186 674 р.
Расстоечный шкаф Enteco Р 93-01
Размер 595x532x925
21 297 р.
Шкаф расстоечный (пруфер) Unox XEKPT-08HS-C
Размер 600x711x7500
51 187 р.
Камера расстоечная WLBake PF 2/6080/2 (без пола)
Размер 1900x1200x2300
384 559 р.
Шкаф расстоечный тепловой Abat ШРТ 10-1/1М
Размер 840x730x980
54 100 р.
Шкаф расстоечный тепловой Abat ШРТ-12Э
Размер 870x938x657
47 200 р.
Шкаф расстоечный Tecnoeka EKL 1264
Размер 935x910x800
78 483 р.
Шкаф расстоечный Venix P8
Размер 800x680x860
64 461 р.
Камера расстоечная WLBake PF 2/6080/1 (без пола)
Размер 1000x2000x2300
361 555 р.
Шкаф расстоечный WLBake PF-133
Размер 610x540x920
19 603 р.
Подставка WLBake Стенд S-PZ
Размер 560x690x770
30 788 р.
Камера расстоечная WLBake VPF864M
Размер 800x690x860
52 310 р.
Шкаф расстоечный Apach APE8ADS
Размер 600x680x860
46 989 р.
Шкаф расстоечный Iron ШР 100 У
Размер 910x750x900
42 375 р.



Шкафы расстоечные: описание

Расстойка теста необходима для улучшения структуры и вкусовых качеств будущего изделия. В процессе полуфабрикат насыщается кислородом и «поднимается», образовывая более пышную и воздушную массу. Расстойка нужна для улучшения структуры и механических свойств теста, также она упрощает дальнейшую обработку продукта при непосредственном его приготовлении.

Шкафы расстоечные зачастую устанавливаются в комплексе с другой техникой: духовыми и жарочными установками, печами для пиццы. При выборе конкретной модели необходимо соотносить требования пекарских аппаратов, производительность и мощность, а также общие габариты системы. Принцип работы оборудования заключается в создании определенных условий для теста, при которых оно будет менять свои свойства. При правильном микроклимате в устройстве тесто начинает увеличиваться в размерах. В частности, стоит отметить два основных параметра:
  • Грамотная настройка температурного режима: от +30 до +40° С.
  • Уровень влажности в идеале должен составлять 75-80%.
Различные конфигурации моделей позволяют подобрать оптимальный вариант для конкретного помещения. Существуют модели расстоечных шкафов с автоматической системой добавления муки, тормозящей функцией или панорамной фронтальной дверцей, которая позволяет контролировать весь процесс. Стоимость данной техники зависит от производителя и выбранной модификации.
Избранное
Сравнение
Мы вам перезвоним!

Нажимая на кнопку "Отправить", я даю согласие на обработку персональных данных