Ваш город доставки - Москва?    Всё верно Изменить город
Ваш город - Санкт-Петербург?

Да
Выбрать другой город

От выбранного города зависят цены,
наличие и доступные способы доставки
Каталог товаров
Москва +7 (495) 212-91-86
Обратный звонок
Вход
0 руб
×
Оформить заказ
Доставка Контакты

Весь каталог

Холодильное оборудование

Товар месяца:
Кондитерская витрина Полюс ВХСв - 0,9д Carboma Cube Техно
44 177 pуб.

Тепловое оборудование

Товар месяца:
Печь конвекционная Smeg Alfa 43 X
34 566 pуб.

Барное оборудование

Товар месяца:
Кофемашина Nuova Simonelli Appia II 2 Gr S высокая группа
142 001 pуб.

Электро-
механическое оборудование

Товар месяца:
Тестомес Hurakan HKN-40SN2V
60 777 pуб.

Посудомоечное оборудование

Товар месяца:
Фронтальная посудомоечная машина Apach AF500
90 833 pуб.

Линии раздачи

Товар месяца:
Мармит для вторых блюд Refettorio RM23A
104 408 pуб.

Нейтральное оборудование

Товар месяца:
Стол разделочный без борта Кобор СР-90/60
4 662 pуб.

Прикассовая
зона

Весовое и упаковочное оборудование

Товар месяца:
Весы торговые Cas PR-15P
8 226 pуб.

Климатическое оборудование

Фильтры
Розничная цена
    • до
      от
Длина, мм
    • до
      от
Ширина, мм
    • до
      от
Высота, мм
    • до
      от
Страна
Количество уровней
Способ установки
Тип подключения
Напряжение, В
Мощность, кВт
    • до
      от
Управление
Тип противня/гастроёмкости

Шкафы расстоечные

Шкафы расстоечные являются представителями класса узкоспециализированной кухонной техники, которая предназначается для предварительной подготовки теста. Они зачастую используются в пекарнях и кондитерских заведениях, кафетериях, ресторанах, столовых или же на других предприятиях, которые занимаются производством различной выпечки.
Сортировка: по популярности сначала дешевые сначала дорогие
по популярности сначала дешевые сначала дорогие
Фильтры
Чаще всего покупают
Шкаф расстоечный Ergo FJ-13
в наличии
Шкаф расстоечный Ergo FJ-13
500x700x1560
23 079 р.
Шкаф расстоечный Unox XLT 133
в наличии
Шкаф расстоечный Unox XLT 133
600x650x757
40 944 р.
Шкаф расстоечный Unox XL 413
в наличии
Шкаф расстоечный Unox XL 413
860x878x727
79 201 р.
Шкаф расстоечный Tecnoeka EKL 864
в наличии
Шкаф расстоечный Tecnoeka EKL 864
795x655x835
60 705 р.
Шкаф расстоечный Unox XLT 193
в наличии
Шкаф расстоечный Unox XLT 193
800x713x757
50 880 р.
Шкаф расстоечный Unox XLT 195
в наличии
Шкаф расстоечный Unox XLT 195
800x713x757
49 199 р.
Шкаф расстоечный (пруфер) Unox XEKPT-08HS-C
в наличии
Шкаф расстоечный (пруфер) Unox XEKPT-08HS-C
600x711x750
42 720 р.
Шкаф расстоечный Гриль Мастер РПК 1 ДПК 22153
в наличии
Шкаф расстоечный Гриль Мастер РПК 1 ДПК 22153
800x995x1660
31 681 р.
Шкаф расстоечный Восход ШРЭ-2,1 стекл. дв.
в наличии
Шкаф расстоечный Восход ШРЭ-2,1 стекл. дв.
830x1040x1530
24 374 р.
Шкаф расстоечный Garbin L12
в наличии
Шкаф расстоечный Garbin L12
980x740x760
57 483 р.
Шкаф расстоечный Iron Арго 30
в наличии
Шкаф расстоечный Iron Арго 30
610x540x900
20 935 р.
Шкаф расстоечный Venix P12
в наличии
Шкаф расстоечный Venix P12
920x900x700
51 230 р.
Шкаф расстоечный Apach APE12AB
в наличии
Шкаф расстоечный Apach APE12AB
920x900x700
72 390 р.
Расстоечный шкаф Enteco Р 93-01
в наличии
Расстоечный шкаф Enteco Р 93-01
595x532x925
21 660 р.
Расстоечный шкаф Venix P9
в наличии
Расстоечный шкаф Venix P9
920x830x860
51 230 р.
Шкаф расстоечный Unox Linemiss XL 135-B
в наличии
Шкаф расстоечный Unox Linemiss XL 135-B
600x650x757
43 750 р.
Камера расстоечная WLBake VPF864M
в наличии
Камера расстоечная WLBake VPF864M
800x690x860
50 582 р.
Шкаф расстоечный тепловой Abat ШРТ-12Э
в наличии
Шкаф расстоечный тепловой Abat ШРТ-12Э
870x938x657
49 899 р.
Шкаф расстоечный Unox XL 415
в наличии
Шкаф расстоечный Unox XL 415
862x910x727
76 368 р.
Шкаф расстоечный Abat ШРТ-8Э
в наличии
Шкаф расстоечный Abat ШРТ-8Э
800x693x1000
35 299 р.
Шкаф расстоечный Smeg Lev43RU
в наличии
Шкаф расстоечный Smeg Lev43RU
610x540x917
26 242 р.
Шкаф расстоечный Apach APE8ADS
в наличии
Шкаф расстоечный Apach APE8ADS
600x680x860
43 910 р.
Шкаф расстоечный Iron Арго 100
в наличии
Шкаф расстоечный Iron Арго 100
910x540x900
29 184 р.
Шкаф расстоечный тепловой Abat ШРТ 10-1/1М
в наличии
Шкаф расстоечный тепловой Abat ШРТ 10-1/1М
840x730x980
55 999 р.
Шкаф расстоечный Garbin L8
в наличии
Шкаф расстоечный Garbin L8
636x580x938
33 721 р.
Шкаф расстоечный Garbin L9
в наличии
Шкаф расстоечный Garbin L9
776x695x932
43 671 р.
Шкаф расстоечный Unox XEBPC-12EU-C
в наличии
Шкаф расстоечный Unox XEBPC-12EU-C
862x890x762
83 705 р.
Шкаф расстоечный Smeg LEV43XV-2
в наличии
Шкаф расстоечный Smeg LEV43XV-2
600x545x895
51 501 р.
Шкаф расстоечный WLBake PF-193
в наличии
Шкаф расстоечный WLBake PF-193
700x800x917
34 775 р.
Камера расстоечная WLBake VPF843M
в наличии
Камера расстоечная WLBake VPF843M
967x830x783
40 855 р.
Шкаф расстоечный Abat ШРТ-4-02
в наличии
Шкаф расстоечный Abat ШРТ-4-02
520x680x512
36 499 р.
Шкаф расстоечный Восход ШРЭ-2,1 металл. двери
в наличии
Шкаф расстоечный Восход ШРЭ-2,1 металл. двери
830x1040x1530
23 780 р.
Шкаф расстоечный Apach APE8AD
в наличии
Шкаф расстоечный Apach APE8AD
800x680x860
55 034 р.
Шкаф расстоечный Mec L 1264
в наличии
Шкаф расстоечный Mec L 1264
920x900x700
61 319 р.
Шкаф расстоечный Mec L 864
в наличии
Шкаф расстоечный Mec L 864
800x680x860
43 284 р.
Шкаф расстоечный Viatto L-864
в наличии
Шкаф расстоечный Viatto L-864
795x655x835
51 095 р.
Показать еще
Фильтры

1 2 3 4 5 6 Вперед
Показать по:   36 72 108
Все

Шкафы расстоечные являются представителями класса узкоспециализированной кухонной техники, которая предназначается для предварительной подготовки теста. Они зачастую используются в пекарнях и кондитерских заведениях, кафетериях, ресторанах, столовых или же на других предприятиях, которые занимаются производством различной выпечки.

Шкафы расстоечные: описание

Расстойка теста необходима для улучшения структуры и вкусовых качеств будущего изделия. В процессе полуфабрикат насыщается кислородом и «поднимается», образовывая более пышную и воздушную массу. Расстойка нужна для улучшения структуры и механических свойств теста, также она упрощает дальнейшую обработку продукта при непосредственном его приготовлении.

Шкафы расстоечные зачастую устанавливаются в комплексе с другой техникой: духовыми и жарочными установками, печами для пиццы. При выборе конкретной модели необходимо соотносить требования пекарских аппаратов, производительность и мощность, а также общие габариты системы. Принцип работы оборудования заключается в создании определенных условий для теста, при которых оно будет менять свои свойства. При правильном микроклимате в устройстве тесто начинает увеличиваться в размерах. В частности, стоит отметить два основных параметра:
  • Грамотная настройка температурного режима: от +30 до +40° С.
  • Уровень влажности в идеале должен составлять 75-80%.
Различные конфигурации моделей позволяют подобрать оптимальный вариант для конкретного помещения. Существуют модели расстоечных шкафов с автоматической системой добавления муки, тормозящей функцией или панорамной фронтальной дверцей, которая позволяет контролировать весь процесс. Стоимость данной техники зависит от производителя и выбранной модификации.
Избранное
Сравнение
Мы вам перезвоним!

Нажимая на кнопку "Отправить", я даю согласие на обработку персональных данных