Ваш город - Санкт-Петербург?

Да
Выбрать другой город

От выбранного города зависят цены,
наличие и доступные способы доставки
+7 (800) 333-30-81 +7 (495) 212-91-86
Вход Доставка Контакты
ГлавнаяТепловое оборудованиеШкафы расстоечные

Шкафы расстоечные

Шкафы расстоечные являются представителями класса узкоспециализированной кухонной техники, которая предназначается для предварительной подготовки теста. Они зачастую используются в пекарнях и кондитерских заведениях, кафетериях, ресторанах, столовых или же на других предприятиях, которые занимаются производством различной выпечки.
Выбрать оборудование по параметрам
Развернуть фильтр
Сортировка: по наличию сначала дешевые сначала дорогие
Чаще всего покупают
Шкаф расстоечный Hurakan HKN-XLT196
Размер 500x700x1840
21 830 р.
Шкаф расстоечный Unox XLT 195
Размер 800x713x757
61 499 р.
Шкаф расстоечный Tecnoeka EKL 864
Размер 795x655x835
60 243 р.
Шкаф расстоечный Hurakan HKN-XLT193
Размер 500x700x1560
19 639 р.
Шкаф расстоечный WLBake PF-193
Размер 700x800x917
30 931 р.
Шкаф расстоечный Восход ШРЭ-2,1 стекл. дв.
Размер 830x1040x1530
23 535 р.
Шкаф расстоечный Unox XEBPC-12EU-C
Размер 862x890x762
101 564 р.
Шкаф расстоечный Apach APE12AB
Размер 920x900x700
78 995 р.
Шкаф расстоечный Unox Liesuper XL 415
Размер 862x910x727
95 724 р.
Шкаф расстоечный Unox Liesuper XL 413
Размер 860x878x727
95 724 р.
Шкаф расстоечный Ergo FJ-13
Размер 500x700x1560
21 843 р.
Шкаф расстоечный Iron Арго 30
Размер 610x540x900
19 483 р.
Шкаф расстоечный Unox XLT 133
Размер 600x650x757
49 082 р.
Шкаф расстоечный WLBake PF-133
Размер 610x540x920
19 603 р.
Шкаф расстоечный Unox XLT 135
Размер 600x650x757
49 082 р.
Шкаф расстоечный (пруфер) Unox XEKPT-10EU-C
Размер 800x792x886
70 891 р.
Камера расстоечная WLBake WLIEV1264 M
Размер 967x830x783
77 527 р.
Шкаф расстоечный Unox XEBPC-08EU-C
Размер 862x890x623
95 724 р.
Шкаф расстоечный Apach APE8ADS
Размер 600x680x860
47 473 р.
Шкаф расстоечный Tecnoeka EKL 1264
Размер 935x910x800
78 140 р.
Шкаф расстоечный Venix P12
Размер 920x900x700
86 227 р.
Шкаф расстоечный Unox Linemiss XL 135-B
Размер 600x650x757
47 435 р.
Шкаф расстоечный Apach APE8AD
Размер 800x680x860
60 056 р.
Шкаф расстоечный Smeg LEV43XV-2
Размер 600x545x895
53 052 р.
Шкаф расстоечный Mec L 864
Размер 800x680x860
45 915 р.
Шкаф расстоечный Abat ШРТ-8Э
Размер 800x693x1000
33 599 р.
Шкаф расстоечный Unox XLT 193
Размер 800x713x757
61 499 р.
Шкаф расстоечный Mec L 1264
Размер 920x900x700
64 094 р.
Шкаф расстоечный Mec L 834
Размер 600x900x600
37 440 р.
Камера расстоечная WLBake VPF864M
Размер 800x690x860
51 537 р.
Шкаф расстоечный Garbin L9
Размер 776x695x932
38 243 р.
Шкаф расстоечный Abat ШРТ-4-02
Размер 520x680x512
34 499 р.
Шкаф расстоечный тепловой Abat ШРТ-12Э
Размер 870x938x657
47 199 р.
Шкаф расстоечный Unox XEBPC-16EU-M
Размер 866x950x1879
188 565 р.
Шкаф расстоечный (пруфер) Unox XEKPT-08HS-C
Размер 600x711x750
51 716 р.



Шкафы расстоечные: описание

Расстойка теста необходима для улучшения структуры и вкусовых качеств будущего изделия. В процессе полуфабрикат насыщается кислородом и «поднимается», образовывая более пышную и воздушную массу. Расстойка нужна для улучшения структуры и механических свойств теста, также она упрощает дальнейшую обработку продукта при непосредственном его приготовлении.

Шкафы расстоечные зачастую устанавливаются в комплексе с другой техникой: духовыми и жарочными установками, печами для пиццы. При выборе конкретной модели необходимо соотносить требования пекарских аппаратов, производительность и мощность, а также общие габариты системы. Принцип работы оборудования заключается в создании определенных условий для теста, при которых оно будет менять свои свойства. При правильном микроклимате в устройстве тесто начинает увеличиваться в размерах. В частности, стоит отметить два основных параметра:
  • Грамотная настройка температурного режима: от +30 до +40° С.
  • Уровень влажности в идеале должен составлять 75-80%.
Различные конфигурации моделей позволяют подобрать оптимальный вариант для конкретного помещения. Существуют модели расстоечных шкафов с автоматической системой добавления муки, тормозящей функцией или панорамной фронтальной дверцей, которая позволяет контролировать весь процесс. Стоимость данной техники зависит от производителя и выбранной модификации.
Избранное
Сравнение
Мы вам перезвоним!

Нажимая на кнопку "Отправить", я даю согласие на обработку персональных данных