Шкафы расстоечные

Шкафы расстоечные обеспечивают качественную пышную выпечку и рост прибыли предприятия. Предназначены для восстановления тестовых заготовок: структуры, пористости теста, насыщения оксидом углерода. Используются в пекарнях, кондитерских, ресторанах, кофейнях, столовых детских учреждений и других заведений питания, где предлагается свежая выпечка. Незаменимы для предприятий с неполным циклом приготовления, работающих с замороженными заготовками. Позволяют сэкономить производственную площадь, работают бесшумно. Современные расстоечные шкафы оборудованы стеклянными дверцами, оснащены электронным, сенсорным, электромеханическим управлением.

Unox

Smeg

Abat

Восход

Gierre

Tecnoeka

Apach

Hurakan

Iterma

Гриль Мастер

Тулаторгтехник...

Danler

Ergo

Forni Fiorini

Gastromix

Iron

Itforno

Jac

Kocateq

Laserweld

Luxstahl

MEC

Metos

Miratek

Optiline

Roller Grill

Sottoriva

Thermeco

Venix

Viatto

Vortmax

Wiesheu

WLBake

World Seiki

Zanolli

Атеси

МариХолодМаш

Полюс

Enteco

Garbin

Rada

Сортировка: по популярности сначала дешевые сначала дорогие

по популярности сначала дешевые сначала дорогие

Фильтры

Чаще всего покупают

в наличии

Шкаф расстоечный Ergo FJ-13

500x700x1560

24 534 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Smeg LEV1035XV

800x900x600

89 307 р.

в наличии

Шкаф расстоечный (пруфер) Unox XEKPT-08HS-C

600x711x750

51 610 р.

в наличии

Расстоечный шкаф Smeg LEV143RU

800x700x917

48 287 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Tecnoeka EKL 864

795x655x835

57 087 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Smeg Lev43RU

610x540x917

26 890 р.

в наличии

Шкаф тепловой электрический Vortmax VSS 12V с увлажнением

920x900x700

78 293 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Unox XL 413

860x878x727

94 624 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Unox XLT 193

800x713x757

66 590 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Hurakan HKN-XLT196

500x700x1840

25 934 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Luxstahl ШР-934U

600x550x890

23 310 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Unox XLT 133

600x650x757

49 650 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Unox XEBPC-08EU-B

860x978x658

104 754 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Smeg LEV43XV-2

600x545x895

55 920 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Smeg LEV420XV

800x900x930

66 963 р.

в наличии

Расстоечный шкаф Venix P9

920x830x860

54 390 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Apach APE12AB

920x900x700

97 660 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Venix P12

920x900x700

52 170 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Smeg LEV241RU

860x890x730

60 050 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Iron Арго 100

910x540x900

29 184 р.

в наличии

Камера расстоечная WLBake WLIEV1264 M

976x830x783

79 564 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Unox XEBPC-16EU-D

866x950x1879

224 270 р.

в наличии

Шкаф расстоечный (пруфер) Unox XEKPT-10EU-C

800x792x886

74 620 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Abat ШРТ-8

800x600x800

43 999 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Iron Арго 110

780x715x900

30 088 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Luxstahl ШР-1864

1050x900x880

48 500 р.

в наличии

Расстоечный шкаф Enteco Р 93-01

595x532x925

22 539 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Unox XEBPC-12EU-B

860x978x798

107 870 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Apach APE8AD

800x680x860

74 503 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Гриль Мастер РПК 1 ДПК 22153

800x995x1660

34 979 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Iron Арго 30

610x540x900

20 019 р.

в наличии

Шкаф тепловой электрический Vortmax VSS 8V с увлажнением

920x830x860

61 191 р.

в наличии

Камера расстоечная WLBake VPF864M

800x690x860

61 768 р.

в наличии

Шкаф расстоечный тепловой Abat ШРТ 10-1/1М

840x730x980

55 999 р.

в наличии

Камера расстоечная WLBake VPF843M

967x830x783

51 278 р.

в наличии

Шкаф расстоечный (пруфер) Unox XEKPT-08EU-C

800x792x750

71 689 р.

Фильтры

1 2 3 4 5 6 Вперед

Показать по: 36 72 108

Все

Шкафы расстоечные: описание

Расстойка теста необходима для улучшения структуры и вкусовых качеств будущего изделия. В процессе полуфабрикат насыщается кислородом и «поднимается», образовывая более пышную и воздушную массу. Расстойка нужна для улучшения структуры и механических свойств теста, также она упрощает дальнейшую обработку продукта при непосредственном его приготовлении.

Шкафы расстоечные зачастую устанавливаются в комплексе с другой техникой: духовыми и жарочными установками, печами для пиццы. При выборе конкретной модели необходимо соотносить требования пекарских аппаратов, производительность и мощность, а также общие габариты системы. Принцип работы оборудования заключается в создании определенных условий для теста, при которых оно будет менять свои свойства. При правильном микроклимате в устройстве тесто начинает увеличиваться в размерах. В частности, стоит отметить два основных параметра:

Грамотная настройка температурного режима: от +30 до +40° С.
Уровень влажности в идеале должен составлять 75-80%.

Различные конфигурации моделей позволяют подобрать оптимальный вариант для конкретного помещения. Существуют модели расстоечных шкафов с автоматической системой добавления муки, тормозящей функцией или панорамной фронтальной дверцей, которая позволяет контролировать весь процесс. Стоимость данной техники зависит от производителя и выбранной модификации.