+7 (495) 212-91-86
Доставка Контакты
ГлавнаяТепловое оборудованиеШкафы расстоечные

Шкафы расстоечные

Шкафы расстоечные являются представителями класса узкоспециализированной кухонной техники, которая предназначается для предварительной подготовки теста. Они зачастую используются в пекарнях и кондитерских заведениях, кафетериях, ресторанах, столовых или же на других предприятиях, которые занимаются производством различной выпечки.
Выбрать оборудование по параметрам
Развернуть фильтр
Сортировка: по наличию сначала дешевые сначала дорогие
Чаще всего покупают
Шкаф расстоечный Unox XLT 195
Размер 800x713x757
52 642 р.
Шкаф расстоечный Unox Liesuper XL 413
Размер 860x878x727
81 943 р.
Шкаф расстоечный Unox XEBPC-12EU-C
Размер 862x890x762
86 909 р.
Шкаф расстоечный Tecnoeka EKL 864
Размер 795x655x835
58 936 р.
Шкаф расстоечный Tecnoeka EKL 823
Размер 595x545x840
30 943 р.
Шкаф расстоечный Unox XLT 193
Размер 800x713x757
52 642 р.
Шкаф расстоечный Восход ШРЭ-2,1 стекл. дв.
Размер 830x1040x1530
24 407 р.
Шкаф расстоечный Unox XEBPC-08EU-C
Размер 862x890x623
81 943 р.
Шкаф расстоечный Unox Liesuper XL 415
Размер 862x910x727
81 943 р.
Шкаф расстоечный Apach APE12AB
Размер 920x900x700
64 518 р.
Шкаф расстоечный Hurakan HKN-XLT196
Размер 500x700x1840
20 409 р.
Шкаф расстоечный Garbin L8
Размер 636x580x938
33 234 р.
Шкаф расстоечный Unox XEBPC-16EU-M
Размер 866x950x1879
161 403 р.
Шкаф расстоечный Iron Арго 30
Размер 610x540x900
21 654 р.
Расстоечный шкаф Venix P6
Размер 600x680x860
42 020 р.
Шкаф расстоечный Tecnoeka EKL 1264
Размер 935x910x800
83 459 р.
Шкаф расстоечный Garbin L12
Размер 980x740x760
51 811 р.
Шкаф расстоечный Unox Linemiss XL 135-B
Размер 600x650x757
43 178 р.
Шкаф расстоечный Hurakan HKN-XLT193
Размер 500x700x1560
18 205 р.
Шкаф расстоечный WLBake PF-413
Размер 860x890x730
53 525 р.
Шкаф расстоечный Garbin L9
Размер 776x695x932
39 745 р.
Шкаф расстоечный Unox XLT 133
Размер 600x650x757
42 014 р.
Шкаф расстоечный Apach APE8AD
Размер 800x680x860
49 909 р.
Шкаф расстоечный Iron Арго 110
Размер 780x715x900
34 025 р.
Камера расстоечная WLBake PF 2/6080/1 (без пола)
Размер 1000x2000x2300
338 919 р.
Шкаф расстоечный WLBake PF-133
Размер 610x540x920
20 212 р.
Шкаф расстоечный Abat ШРТ-8Э
Размер 800x693x1000
29 900 р.
Шкаф расстоечный тепловой Abat ШРТ-12
Размер 870x938x657
55 000 р.
Шкаф расстоечный Восход ШРЭ-2,1
Размер 830x1040x1530
22 773 р.
Шкаф расстоечный Iron Арго 100
Размер 910x540x900
33 003 р.
Шкаф расстоечный Venix P8
Размер 800x680x860
52 601 р.
Шкаф расстоечный Unox XLT 135
Размер 600x650x757
42 014 р.
Шкаф расстоечный Apach APE8ADS
Размер 600x680x860
41 672 р.
Расстоечная камера Abat ШРТ-4ЭШ
Размер 1304x1034x647
41 300 р.
Шкаф расстоечный тепловой Abat ШРТ 10-1/1М
Размер 840x730x980
54 100 р.
Шкаф расстоечный тепловой Abat ШРТ-12Э
Размер 870x938x657
45 000 р.



Шкафы расстоечные: описание

Расстойка теста необходима для улучшения структуры и вкусовых качеств будущего изделия. В процессе полуфабрикат насыщается кислородом и «поднимается», образовывая более пышную и воздушную массу. Расстойка нужна для улучшения структуры и механических свойств теста, также она упрощает дальнейшую обработку продукта при непосредственном его приготовлении.

Шкафы расстоечные зачастую устанавливаются в комплексе с другой техникой: духовыми и жарочными установками, печами для пиццы. При выборе конкретной модели необходимо соотносить требования пекарских аппаратов, производительность и мощность, а также общие габариты системы. Принцип работы оборудования заключается в создании определенных условий для теста, при которых оно будет менять свои свойства. При правильном микроклимате в устройстве тесто начинает увеличиваться в размерах. В частности, стоит отметить два основных параметра:
  • Грамотная настройка температурного режима: от +30 до +40° С.
  • Уровень влажности в идеале должен составлять 75-80%.
Различные конфигурации моделей позволяют подобрать оптимальный вариант для конкретного помещения. Существуют модели расстоечных шкафов с автоматической системой добавления муки, тормозящей функцией или панорамной фронтальной дверцей, которая позволяет контролировать весь процесс. Стоимость данной техники зависит от производителя и выбранной модификации.
Мы вам перезвоним!

Нажимая на кнопку "Отправить", я даю согласие на обработку персональных данных