+7 (495) 212-91-86
Доставка Контакты
ГлавнаяТепловое оборудованиеШкафы расстоечные

Шкафы расстоечные

Шкафы расстоечные являются представителями класса узкоспециализированной кухонной техники, которая предназначается для предварительной подготовки теста. Они зачастую используются в пекарнях и кондитерских заведениях, кафетериях, ресторанах, столовых или же на других предприятиях, которые занимаются производством различной выпечки.
Сортировка: по наличию сначала дешевые сначала дорогие
Шкаф расстоечный Smeg LEV43XV-2
Размер 600x600x950
56 943 р.
Шкаф расстоечный Unox XLT 195
Размер 800x713x757
51 690 р.
Шкаф расстоечный Unox XEBPC-12EU-C
Размер 862x890x762
85 337 р.
Шкаф расстоечный Восход ШРЭ-2,1 стекл. дв.
Размер 830x1040x1530
23 138 р.
Шкаф расстоечный Iron Арго 30
Размер 610x540x900
21 654 р.
Шкаф расстоечный Tecnoeka EKL 864
Размер 795x655x835
53 387 р.
Шкаф расстоечный Unox XLT 133
Размер 600x650x757
41 254 р.
Шкаф расстоечный Unox XLT 193
Размер 800x713x757
51 690 р.
Шкаф расстоечный WLBake PF-413
Размер 860x890x730
53 486 р.
Шкаф расстоечный WLBake PF-193
Размер 700x800x917
33 372 р.
Расстоечный шкаф Venix P6
Размер 600x680x860
42 168 р.
Шкаф расстоечный Unox XEBPC-08EU-C
Размер 862x890x623
80 461 р.
Шкаф расстоечный Apach APE12AB
Размер 920x900x700
64 479 р.
Шкаф расстоечный Smeg LEV241XV
Размер 920x800x950
94 668 р.
Шкаф расстоечный Unox Liesuper XL 413
Размер 860x878x727
80 461 р.
Шкаф расстоечный Iron Арго 100
Размер 910x540x900
33 003 р.
Шкаф расстоечный Unox Liesuper XL 415
Размер 862x910x727
80 461 р.
Шкаф расстоечный Восход ШРЭ-2,1
Размер 830x1040x1530
22 773 р.
Шкаф расстоечный Unox XLT 135
Размер 600x650x757
41 254 р.
Шкаф расстоечный Apach APE8AD
Размер 800x680x860
49 007 р.
Шкаф расстоечный Smeg Lev43RU
Размер 610x540x917
29 855 р.
Шкаф расстоечный Smeg LEV143XV-2
Размер 810x800x950
66 172 р.
Шкаф расстоечный Unox Linemiss XL 135-B
Размер 600x650x757
42 397 р.
Шкаф расстоечный Abat ШРТ-8Э
Размер 800x693x1000
29 900 р.
Шкаф расстоечный Tecnoeka EKL 823
Размер 595x545x840
29 934 р.
Камера расстоечная WLBake PF 2/6080/1 (без пола)
Размер 1000x2000x2300
325 641 р.
Шкаф расстоечный Unox XEBPC-16EU-M
Размер 866x950x1879
158 484 р.
Шкаф расстоечный WLBake PF-133
Размер 610x540x920
19 621 р.
Шкаф расстоечный Venix P8
Размер 800x680x860
51 649 р.
Шкаф расстоечный Iron Арго 110
Размер 780x715x900
34 025 р.
Шкаф расстоечный Tecnoeka EKL 1264
Размер 935x910x800
73 504 р.
Камера расстоечная WLBake PF 2/6080/2 (без пола)
Размер 1900x1200x2300
367 697 р.
Расстоечный шкаф Enteco Р 93-01
Размер 595x532x925
21 315 р.
Шкаф расстоечный Smeg LEV341XV
Размер 940x920x600
100 943 р.
Камера расстоечная WLBake PF 2/4060/2 (без пола)
Размер 1500x1100x2300
333 895 р.
Шкаф расстоечный Abat ШРТ-8
Размер 800x600x800
39 000 р.



Шкафы расстоечные: описание

Расстойка теста необходима для улучшения структуры и вкусовых качеств будущего изделия. В процессе полуфабрикат насыщается кислородом и «поднимается», образовывая более пышную и воздушную массу. Расстойка нужна для улучшения структуры и механических свойств теста, также она упрощает дальнейшую обработку продукта при непосредственном его приготовлении.

Шкафы расстоечные зачастую устанавливаются в комплексе с другой техникой: духовыми и жарочными установками, печами для пиццы. При выборе конкретной модели необходимо соотносить требования пекарских аппаратов, производительность и мощность, а также общие габариты системы. Принцип работы оборудования заключается в создании определенных условий для теста, при которых оно будет менять свои свойства. При правильном микроклимате в устройстве тесто начинает увеличиваться в размерах. В частности, стоит отметить два основных параметра:
  • Грамотная настройка температурного режима: от +30 до +40° С.
  • Уровень влажности в идеале должен составлять 75-80%.
Различные конфигурации моделей позволяют подобрать оптимальный вариант для конкретного помещения. Существуют модели расстоечных шкафов с автоматической системой добавления муки, тормозящей функцией или панорамной фронтальной дверцей, которая позволяет контролировать весь процесс. Стоимость данной техники зависит от производителя и выбранной модификации.
Мы вам перезвоним!

Нажимая на кнопку "Отправить", я даю согласие на обработку персональных данных