Шкафы расстоечные

Шкафы расстоечные являются представителями класса узкоспециализированной кухонной техники, которая предназначается для предварительной подготовки теста. Они зачастую используются в пекарнях и кондитерских заведениях, кафетериях, ресторанах, столовых или же на других предприятиях, которые занимаются производством различной выпечки.

Сортировка: по наличию сначала дешевые сначала дорогие

Шкаф расстоечный Smeg LEV43XV-2

Размер 600x600x950

56 943 р.

Шкаф расстоечный Unox XLT 195

Размер 800x713x757

51 690 р.

Шкаф расстоечный Unox XEBPC-12EU-C

Размер 862x890x762

85 337 р.

Шкаф расстоечный Восход ШРЭ-2,1 стекл. дв.

Размер 830x1040x1530

23 138 р.

Шкаф расстоечный Iron Арго 30

Размер 610x540x900

21 654 р.

Шкаф расстоечный Tecnoeka EKL 864

Размер 795x655x835

53 387 р.

Шкаф расстоечный Unox XLT 133

Размер 600x650x757

41 254 р.

Шкаф расстоечный Unox XLT 193

Размер 800x713x757

51 690 р.

Шкаф расстоечный WLBake PF-413

Размер 860x890x730

53 486 р.

Шкаф расстоечный WLBake PF-193

Размер 700x800x917

33 372 р.

Расстоечный шкаф Venix P6

Размер 600x680x860

42 168 р.

Шкаф расстоечный Unox XEBPC-08EU-C

Размер 862x890x623

80 461 р.

Шкаф расстоечный Apach APE12AB

Размер 920x900x700

64 479 р.

Шкаф расстоечный Smeg LEV241XV

Размер 920x800x950

94 668 р.

Шкаф расстоечный Unox Liesuper XL 413

Размер 860x878x727

80 461 р.

Шкаф расстоечный Iron Арго 100

Размер 910x540x900

33 003 р.

Шкаф расстоечный Unox Liesuper XL 415

Размер 862x910x727

80 461 р.

Шкаф расстоечный Восход ШРЭ-2,1

Размер 830x1040x1530

22 773 р.

Шкаф расстоечный Unox XLT 135

Размер 600x650x757

41 254 р.

Шкаф расстоечный Apach APE8AD

Размер 800x680x860

49 007 р.

Шкаф расстоечный Smeg Lev43RU

Размер 610x540x917

29 855 р.

Шкаф расстоечный Smeg LEV143XV-2

Размер 810x800x950

66 172 р.

Шкаф расстоечный Unox Linemiss XL 135-B

Размер 600x650x757

42 397 р.

Шкаф расстоечный Abat ШРТ-8Э

Размер 800x693x1000

29 900 р.

Шкаф расстоечный Tecnoeka EKL 823

Размер 595x545x840

29 934 р.

Камера расстоечная WLBake PF 2/6080/1 (без пола)

Размер 1000x2000x2300

325 641 р.

Шкаф расстоечный Unox XEBPC-16EU-M

Размер 866x950x1879

158 484 р.

Шкаф расстоечный WLBake PF-133

Размер 610x540x920

19 621 р.

Шкаф расстоечный Venix P8

Размер 800x680x860

51 649 р.

Шкаф расстоечный Iron Арго 110

Размер 780x715x900

34 025 р.

Шкаф расстоечный Tecnoeka EKL 1264

Размер 935x910x800

73 504 р.

Камера расстоечная WLBake PF 2/6080/2 (без пола)

Размер 1900x1200x2300

367 697 р.

Расстоечный шкаф Enteco Р 93-01

Размер 595x532x925

21 315 р.

Шкаф расстоечный Smeg LEV341XV

Размер 940x920x600

100 943 р.

Камера расстоечная WLBake PF 2/4060/2 (без пола)

Размер 1500x1100x2300

333 895 р.

Шкаф расстоечный Abat ШРТ-8

Размер 800x600x800

39 000 р.

Товары 1 - 36 из 132

1 2 3 4 Следующая | Показать все

Шкафы расстоечные: описание

Расстойка теста необходима для улучшения структуры и вкусовых качеств будущего изделия. В процессе полуфабрикат насыщается кислородом и «поднимается», образовывая более пышную и воздушную массу. Расстойка нужна для улучшения структуры и механических свойств теста, также она упрощает дальнейшую обработку продукта при непосредственном его приготовлении.

Шкафы расстоечные зачастую устанавливаются в комплексе с другой техникой: духовыми и жарочными установками, печами для пиццы. При выборе конкретной модели необходимо соотносить требования пекарских аппаратов, производительность и мощность, а также общие габариты системы. Принцип работы оборудования заключается в создании определенных условий для теста, при которых оно будет менять свои свойства. При правильном микроклимате в устройстве тесто начинает увеличиваться в размерах. В частности, стоит отметить два основных параметра:

Грамотная настройка температурного режима: от +30 до +40° С.
Уровень влажности в идеале должен составлять 75-80%.

Различные конфигурации моделей позволяют подобрать оптимальный вариант для конкретного помещения. Существуют модели расстоечных шкафов с автоматической системой добавления муки, тормозящей функцией или панорамной фронтальной дверцей, которая позволяет контролировать весь процесс. Стоимость данной техники зависит от производителя и выбранной модификации.

Выбор оборудования из раздела по характеристикам

Шкафы расстоечные

Шкафы расстоечные: описание