Шкафы расстоечные

Шкафы расстоечные обеспечивают качественную пышную выпечку и рост прибыли предприятия. Предназначены для восстановления тестовых заготовок: структуры, пористости теста, насыщения оксидом углерода. Используются в пекарнях, кондитерских, ресторанах, кофейнях, столовых детских учреждений и других заведений питания, где предлагается свежая выпечка. Незаменимы для предприятий с неполным циклом приготовления, работающих с замороженными заготовками. Позволяют сэкономить производственную площадь, работают бесшумно. Современные расстоечные шкафы оборудованы стеклянными дверцами, оснащены электронным, сенсорным, электромеханическим управлением.

Abat

Unox

Rada

Восход

Smeg

Apach

Гриль Мастер

Тулаторгтехник...

Danler

Ergo

Forni Fiorini

Gastromix

Gierre

Hurakan

Iron

Iterma

Itforno

Jac

Kocateq

Laserweld

MEC

Metos

Miratek

Optiline

Roller Grill

Sottoriva

Tecnoeka

Tecnoinox

Thermeco

Venix

Viatto

Wiesheu

WLBake

World Seiki

Zanolli

Атеси

МариХолодМаш

Полюс

Enteco

Garbin

Сортировка: по популярности сначала дешевые сначала дорогие

по популярности сначала дешевые сначала дорогие

Фильтры

Чаще всего покупают

в наличии

Шкаф расстоечный Hurakan HKN-XLT193

500x700x1560

19 103 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Ergo FJ-13

500x700x1560

23 540 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Hurakan HKN-XLT196

500x700x1840

21 192 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Smeg LEV1035XV

800x900x600

62 140 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Unox XEBPC-08EU-B

860x978x658

93 375 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Unox XEBPC-12EU-B

860x978x798

97 907 р.

в наличии

Расстоечный шкаф Smeg LEV143RU

800x700x917

47 487 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Iron Арго 30

610x540x900

20 019 р.

в наличии

Шкаф расстоечный (пруфер) Unox XEKPT-08HS-C

600x711x750

43 685 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Smeg Lev43RU

610x540x917

25 730 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Tecnoeka EKL 864

795x655x835

47 827 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Iron Арго 100

910x540x900

29 184 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Apach APE12AB

920x900x700

77 082 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Гриль Мастер РПК 1 ДПК 22153

800x995x1660

32 599 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Восход ШРЭ-2,1 стекл. дв.

830x1040x1530

25 214 р.

в наличии

Шкаф расстоечный WLBake PF-413

860x890x730

59 431 р.

в наличии

Шкаф расстоечный (пруфер) Unox XEKPT-10EU-C

800x792x886

63 135 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Smeg LEV43XV-2

600x545x895

47 364 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Smeg LEV420XV

800x900x930

54 869 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Venix P12

920x900x700

51 230 р.

в наличии

Расстоечный шкаф Venix P9

920x830x860

53 410 р.

в наличии

Шкаф расстоечный WLBake PF-133

610x540x920

22 224 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Unox XEBPC-16EU-D

866x950x1879

189 620 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Восход ШРЭ-2,1 металл. двери

830x1040x1530

24 677 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Smeg LEV241RU

860x890x730

59 250 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Abat ШРТ-8

800x600x800

42 799 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Tecnoeka EKL 1264

935x910x800

63 835 р.

в наличии

Камера расстоечная WLBake WLIEV1264 M

976x830x783

66 675 р.

в наличии

Расстоечный шкаф Enteco Р 94-01

860x590x925

31 051 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Unox XLT 193

800x713x757

56 347 р.

в наличии

Расстоечный шкаф Enteco Р 93-01

595x532x925

20 573 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Abat ШРТ-8-02

625x685x625

40 999 р.

в наличии

Шкаф расстоечный тепловой Abat ШРТ-12Э

870x938x657

49 899 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Apach APE12AB A

935x900x710

77 078 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Mec L 864

800x680x860

41 748 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Apach APE8ADS

600x680x860

46 327 р.

Фильтры

1 2 3 4 5 6 Вперед

Показать по: 36 72 108

Все

Шкафы расстоечные: описание

Расстойка теста необходима для улучшения структуры и вкусовых качеств будущего изделия. В процессе полуфабрикат насыщается кислородом и «поднимается», образовывая более пышную и воздушную массу. Расстойка нужна для улучшения структуры и механических свойств теста, также она упрощает дальнейшую обработку продукта при непосредственном его приготовлении.

Шкафы расстоечные зачастую устанавливаются в комплексе с другой техникой: духовыми и жарочными установками, печами для пиццы. При выборе конкретной модели необходимо соотносить требования пекарских аппаратов, производительность и мощность, а также общие габариты системы. Принцип работы оборудования заключается в создании определенных условий для теста, при которых оно будет менять свои свойства. При правильном микроклимате в устройстве тесто начинает увеличиваться в размерах. В частности, стоит отметить два основных параметра:

Грамотная настройка температурного режима: от +30 до +40° С.
Уровень влажности в идеале должен составлять 75-80%.

Различные конфигурации моделей позволяют подобрать оптимальный вариант для конкретного помещения. Существуют модели расстоечных шкафов с автоматической системой добавления муки, тормозящей функцией или панорамной фронтальной дверцей, которая позволяет контролировать весь процесс. Стоимость данной техники зависит от производителя и выбранной модификации.