Шкафы расстоечные

Шкафы расстоечные являются представителями класса узкоспециализированной кухонной техники, которая предназначается для предварительной подготовки теста. Они зачастую используются в пекарнях и кондитерских заведениях, кафетериях, ресторанах, столовых или же на других предприятиях, которые занимаются производством различной выпечки.

Abat

Unox

Rada

Восход

Smeg

Apach

Гриль Мастер

Тулаторгтехник...

Danler

Ergo

Forni Fiorini

Gierre

Hurakan

Iron

Iterma

Itforno

Jac

Kocateq

Laserweld

MEC

Metos

Miratek

Optiline

Roller Grill

Sottoriva

Tecnoeka

Tecnoinox

Thermeco

Venix

Viatto

Wiesheu

WLBake

World Seiki

Zanolli

Атеси

МариХолодМаш

Полюс

Enteco

Garbin

Сортировка: по популярности сначала дешевые сначала дорогие

по популярности сначала дешевые сначала дорогие

Фильтры

Чаще всего покупают

в наличии

Шкаф расстоечный Unox XEBPC-08EU-B

860x978x658

85 876 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Unox XLT 133

600x650x757

40 138 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Unox XLT 193

800x713x757

50 633 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Smeg LEV1035XV

800x900x600

67 650 р.

в наличии

Шкаф расстоечный (пруфер) Unox XEKPT-08HS-C

600x711x750

41 472 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Unox XL 413

860x878x727

77 236 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Unox XEBPC-12EU-B

860x978x798

90 040 р.

в наличии

Расстоечный шкаф Smeg LEV143RU

800x700x917

49 390 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Tecnoeka EKL 864

795x655x835

48 175 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Smeg Lev43RU

610x540x917

25 692 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Hurakan HKN-XLT193

500x700x1560

19 309 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Abat ШРТ-8

800x600x800

42 799 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Abat ШРТ-8Э

800x693x1000

35 299 р.

в наличии

Шкаф расстоечный (пруфер) Unox XEKPT-10EU-C

800x792x886

56 838 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Apach APE8AD

800x680x860

53 850 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Tecnoeka EKL 1264

935x910x800

64 506 р.

в наличии

Шкаф расстоечный тепловой Abat ШРТ-12Э

870x938x657

49 899 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Smeg LEV420XV

800x900x930

59 650 р.

в наличии

Расстоечный шкаф Venix P9

920x830x860

53 410 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Smeg LEV43XV-2

600x545x895

51 750 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Smeg LEV241RU

860x890x730

59 250 р.

в наличии

Шкаф расстоечный тепловой Abat ШРТ-12

870x938x657

58 999 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Unox XEBPC-16EU-D

866x950x1879

170 373 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Venix P12

920x900x700

51 230 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Apach APE12AB

920x900x700

71 100 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Восход ШРЭ-2,1 металл. двери

830x1040x1530

23 780 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Hurakan HKN-XLT196

500x700x1840

21 050 р.

в наличии

Камера расстоечная WLBake VPF864M

800x690x860

52 583 р.

в наличии

Расстоечный шкаф Enteco Р 94-01

860x590x925

31 051 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Abat ШРТ-8-02

625x685x625

40 999 р.

в наличии

Шкаф расстоечный WLBake PF-133

610x540x920

22 686 р.

в наличии

Шкаф расстоечный WLBake PF-193

700x800x917

35 794 р.

в наличии

Камера расстоечная WLBake VPF843M

967x830x783

42 471 р.

в наличии

Шкаф расстоечный тепловой Abat ШРТ 10-1/1М

840x730x980

55 999 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Abat ШРТ-4-02

520x680x512

36 499 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Unox XL 415

862x910x727

76 500 р.

Фильтры

1 2 3 4 5 Вперед

Показать по: 36 72 108

Все

Шкафы расстоечные: описание

Расстойка теста необходима для улучшения структуры и вкусовых качеств будущего изделия. В процессе полуфабрикат насыщается кислородом и «поднимается», образовывая более пышную и воздушную массу. Расстойка нужна для улучшения структуры и механических свойств теста, также она упрощает дальнейшую обработку продукта при непосредственном его приготовлении.

Шкафы расстоечные зачастую устанавливаются в комплексе с другой техникой: духовыми и жарочными установками, печами для пиццы. При выборе конкретной модели необходимо соотносить требования пекарских аппаратов, производительность и мощность, а также общие габариты системы. Принцип работы оборудования заключается в создании определенных условий для теста, при которых оно будет менять свои свойства. При правильном микроклимате в устройстве тесто начинает увеличиваться в размерах. В частности, стоит отметить два основных параметра:

Грамотная настройка температурного режима: от +30 до +40° С.
Уровень влажности в идеале должен составлять 75-80%.

Различные конфигурации моделей позволяют подобрать оптимальный вариант для конкретного помещения. Существуют модели расстоечных шкафов с автоматической системой добавления муки, тормозящей функцией или панорамной фронтальной дверцей, которая позволяет контролировать весь процесс. Стоимость данной техники зависит от производителя и выбранной модификации.