Ваш город доставки - Москва?    Всё верно Изменить город
Ваш город - Санкт-Петербург?

Да
Выбрать другой город

От выбранного города зависят цены,
наличие и доступные способы доставки
Каталог товаров
Москва +7 (495) 212-91-86
Вход Доставка Контакты
ГлавнаяТепловое оборудованиеШкафы расстоечные

Шкафы расстоечные

Шкафы расстоечные являются представителями класса узкоспециализированной кухонной техники, которая предназначается для предварительной подготовки теста. Они зачастую используются в пекарнях и кондитерских заведениях, кафетериях, ресторанах, столовых или же на других предприятиях, которые занимаются производством различной выпечки.
Выбрать оборудование по параметрам
Развернуть фильтр
Сортировка: по наличию сначала дешевые сначала дорогие
Чаще всего покупают
Шкаф расстоечный Ergo FJ-13
Размер 500x700x1560
28 506 р.
Шкаф расстоечный Hurakan HKN-XLT196
Размер 500x700x1840
22 467 р.
Шкаф расстоечный Unox XLT 133
Размер 600x650x757
50 063 р.
Шкаф расстоечный Tecnoeka EKL 864
Размер 795x655x835
66 655 р.
Шкаф расстоечный Unox XLT 195
Размер 800x713x757
62 731 р.
Шкаф расстоечный Unox XL 413
Размер 860x878x727
97 639 р.
Шкаф расстоечный Unox XLT 193
Размер 800x713x757
62 731 р.
Шкаф расстоечный Apach APE12AB
Размер 920x900x700
75 134 р.
Шкаф расстоечный Unox XEBPC-12EU-C
Размер 862x890x762
103 595 р.
Шкаф расстоечный Venix P12
Размер 920x900x700
66 138 р.
Расстоечный шкаф Venix P9
Размер 920x830x860
65 143 р.
Шкаф расстоечный Apach APE8AD
Размер 800x680x860
57 122 р.
Шкаф расстоечный Гриль Мастер РПК 1 ДПК 22153
Размер 800x995x1660
31 979 р.
Шкаф расстоечный Unox Linemiss XL 135-B
Размер 600x650x757
45 875 р.
Шкаф расстоечный Smeg Lev43RU
Размер 610x540x917
28 457 р.
Шкаф расстоечный Unox XL 415
Размер 862x910x727
97 639 р.
Камера расстоечная WLBake VPF864M
Размер 800x690x860
52 500 р.
Шкаф расстоечный (пруфер) Unox XEKPT-08HS-C
Размер 600x711x750
50 413 р.
Шкаф расстоечный WLBake PF-133
Размер 610x540x920
21 805 р.
Камера расстоечная WLBake VPF843M
Размер 967x830x783
42 964 р.
Шкаф расстоечный Восход ШРЭ-2,1 стекл. дв.
Размер 830x1040x1530
24 374 р.
Шкаф расстоечный Apach APE8AB
Размер 920x760x860
74 016 р.
Шкаф расстоечный Hurakan HKN-XLT193
Размер 500x700x1560
20 893 р.
Шкаф расстоечный Unox XEBPC-16EU-D
Размер 866x950x1879
216 012 р.
Шкаф расстоечный WLBake PF-413
Размер 860x890x730
58 307 р.
Расстоечный шкаф Enteco Р 93-01
Размер 595x532x925
21 660 р.
Шкаф расстоечный тепловой Abat ШРТ 10-1/1М
Размер 840x730x980
55 999 р.
Шкаф расстоечный Abat ШРТ-4-02
Размер 520x680x512
36 499 р.
Шкаф расстоечный тепловой Abat ШРТ-12
Размер 870x938x657
58 999 р.
Шкаф расстоечный Smeg LEV43XV-2
Размер 600x545x895
57 451 р.
Шкаф расстоечный Iron Арго 30
Размер 610x540x900
19 094 р.
Шкаф расстоечный Mec L 1264
Размер 920x900x700
63 644 р.
Шкаф расстоечный Mec L 864
Размер 800x680x860
44 927 р.
Шкаф расстоечный Tecnoeka EKL 1264
Размер 935x910x800
93 550 р.
Шкаф расстоечный Viatto L-864
Размер 795x655x835
53 033 р.



Шкафы расстоечные: описание

Расстойка теста необходима для улучшения структуры и вкусовых качеств будущего изделия. В процессе полуфабрикат насыщается кислородом и «поднимается», образовывая более пышную и воздушную массу. Расстойка нужна для улучшения структуры и механических свойств теста, также она упрощает дальнейшую обработку продукта при непосредственном его приготовлении.

Шкафы расстоечные зачастую устанавливаются в комплексе с другой техникой: духовыми и жарочными установками, печами для пиццы. При выборе конкретной модели необходимо соотносить требования пекарских аппаратов, производительность и мощность, а также общие габариты системы. Принцип работы оборудования заключается в создании определенных условий для теста, при которых оно будет менять свои свойства. При правильном микроклимате в устройстве тесто начинает увеличиваться в размерах. В частности, стоит отметить два основных параметра:
  • Грамотная настройка температурного режима: от +30 до +40° С.
  • Уровень влажности в идеале должен составлять 75-80%.
Различные конфигурации моделей позволяют подобрать оптимальный вариант для конкретного помещения. Существуют модели расстоечных шкафов с автоматической системой добавления муки, тормозящей функцией или панорамной фронтальной дверцей, которая позволяет контролировать весь процесс. Стоимость данной техники зависит от производителя и выбранной модификации.
Избранное
Сравнение
Мы вам перезвоним!

Нажимая на кнопку "Отправить", я даю согласие на обработку персональных данных