Ваш город доставки - Москва?    Всё верно Изменить город
Ваш город - Санкт-Петербург?

Да
Выбрать другой город

От выбранного города зависят цены,
наличие и доступные способы доставки
Москва +7 (495) 212-91-86
Вход Доставка Контакты
ГлавнаяТепловое оборудованиеШкафы расстоечные

Шкафы расстоечные

Шкафы расстоечные являются представителями класса узкоспециализированной кухонной техники, которая предназначается для предварительной подготовки теста. Они зачастую используются в пекарнях и кондитерских заведениях, кафетериях, ресторанах, столовых или же на других предприятиях, которые занимаются производством различной выпечки.
Выбрать оборудование по параметрам
Развернуть фильтр
Сортировка: по наличию сначала дешевые сначала дорогие
Чаще всего покупают
Шкаф расстоечный Hurakan HKN-XLT196
Размер 500x700x1840
22 896 р.
Шкаф расстоечный Smeg LEV420XV
Размер 800x900x930
68 310 р.
Шкаф расстоечный Hurakan HKN-XLT193
Размер 500x700x1560
20 598 р.
Шкаф расстоечный Smeg LEV1035XV
Размер 800x900x600
77 340 р.
Шкаф расстоечный Tecnoeka EKL 864
Размер 795x655x835
64 301 р.
Шкаф расстоечный Smeg LEV43XV-2
Размер 600x545x895
54 313 р.
Шкаф расстоечный Unox XLT 195
Размер 800x713x757
62 720 р.
Шкаф расстоечный Unox XLT 133
Размер 600x650x757
50 055 р.
Шкаф расстоечный Apach APE12AB
Размер 920x900x700
73 863 р.
Шкаф расстоечный Unox Liesuper XL 413
Размер 860x878x727
97 623 р.
Шкаф расстоечный Smeg Lev43RU
Размер 610x540x917
28 139 р.
Расстоечный шкаф Smeg LEV143RU
Размер 800x700x917
51 534 р.
Шкаф расстоечный Venix P12
Размер 920x900x700
65 128 р.
Шкаф расстоечный Smeg LEV241RU
Размер 860x890x730
59 097 р.
Расстоечный шкаф Venix P9
Размер 920x830x860
72 122 р.
Шкаф расстоечный Unox Linemiss XL 135-B
Размер 600x650x757
45 868 р.
Шкаф расстоечный Unox XEBPC-12EU-C
Размер 862x890x762
103 578 р.
Шкаф расстоечный Tecnoeka EKL 1264
Размер 935x910x800
85 193 р.
Шкаф расстоечный Abat ШРТ-8Э
Размер 800x693x1000
33 599 р.
Шкаф расстоечный Unox XLT 193
Размер 800x713x757
62 720 р.
Шкаф расстоечный (пруфер) Unox XEKPT-10EU-C
Размер 800x792x886
69 065 р.
Шкаф расстоечный Гриль Мастер РПК 1 ДПК 22153
Размер 800x995x1660
30 943 р.
Шкаф расстоечный Iron Арго 30
Размер 610x540x900
18 902 р.
Шкаф расстоечный Viatto L-823
Размер 595x545x840
28 485 р.
Камера расстоечная WLBake VPF843M
Размер 967x830x783
44 867 р.
Камера расстоечная WLBake WLIEV1264 M
Размер 967x830x783
84 346 р.
Шкаф расстоечный Garbin L12
Размер 980x740x760
52 244 р.
Шкаф расстоечный Unox Liesuper XL 415
Размер 862x910x727
97 623 р.
Шкаф расстоечный Apach APE8AD
Размер 800x680x860
56 156 р.
Камера расстоечная WLBake VPF864M
Размер 800x690x860
55 554 р.
Шкаф расстоечный тепловой Abat ШРТ-12Э
Размер 870x938x657
47 199 р.
Шкаф расстоечный Unox XEBPC-16EU-M
Размер 866x950x1879
192 307 р.
Шкаф расстоечный Восход ШРЭ-2,1 стекл. дв.
Размер 830x1040x1530
24 175 р.
Шкаф расстоечный Apach APE8AB
Размер 920x760x860
74 535 р.
Шкаф расстоечный Mec L 864
Размер 800x680x860
44 919 р.



Шкафы расстоечные: описание

Расстойка теста необходима для улучшения структуры и вкусовых качеств будущего изделия. В процессе полуфабрикат насыщается кислородом и «поднимается», образовывая более пышную и воздушную массу. Расстойка нужна для улучшения структуры и механических свойств теста, также она упрощает дальнейшую обработку продукта при непосредственном его приготовлении.

Шкафы расстоечные зачастую устанавливаются в комплексе с другой техникой: духовыми и жарочными установками, печами для пиццы. При выборе конкретной модели необходимо соотносить требования пекарских аппаратов, производительность и мощность, а также общие габариты системы. Принцип работы оборудования заключается в создании определенных условий для теста, при которых оно будет менять свои свойства. При правильном микроклимате в устройстве тесто начинает увеличиваться в размерах. В частности, стоит отметить два основных параметра:
  • Грамотная настройка температурного режима: от +30 до +40° С.
  • Уровень влажности в идеале должен составлять 75-80%.
Различные конфигурации моделей позволяют подобрать оптимальный вариант для конкретного помещения. Существуют модели расстоечных шкафов с автоматической системой добавления муки, тормозящей функцией или панорамной фронтальной дверцей, которая позволяет контролировать весь процесс. Стоимость данной техники зависит от производителя и выбранной модификации.
Избранное
Сравнение
Мы вам перезвоним!

Нажимая на кнопку "Отправить", я даю согласие на обработку персональных данных