+7 (800) 333-30-81 +7 (495) 212-91-86
Вход Доставка Контакты
ГлавнаяТепловое оборудованиеШкафы расстоечные

Шкафы расстоечные

Шкафы расстоечные являются представителями класса узкоспециализированной кухонной техники, которая предназначается для предварительной подготовки теста. Они зачастую используются в пекарнях и кондитерских заведениях, кафетериях, ресторанах, столовых или же на других предприятиях, которые занимаются производством различной выпечки.
Выбрать оборудование по параметрам
Развернуть фильтр
Сортировка: по наличию сначала дешевые сначала дорогие
Чаще всего покупают
Шкаф расстоечный Tecnoeka EKL 864
Размер 795x655x835
61 336 р.
Шкаф расстоечный Unox XLT 133
Размер 600x650x757
43 344 р.
Шкаф расстоечный Unox Liesuper XL 413
Размер 860x878x727
84 538 р.
Шкаф расстоечный Unox XEBPC-12EU-C
Размер 862x890x762
89 661 р.
Шкаф расстоечный Unox Liesuper XL 415
Размер 862x910x727
84 538 р.
Шкаф расстоечный Unox XLT 195
Размер 800x713x757
54 309 р.
Шкаф расстоечный Hurakan HKN-XLT196
Размер 500x700x1840
21 059 р.
Шкаф расстоечный Iron Арго 30
Размер 610x540x900
21 654 р.
Шкаф расстоечный Tecnoeka EKL 1264
Размер 935x910x800
83 459 р.
Шкаф расстоечный Hurakan HKN-XLT193
Размер 500x700x1560
18 370 р.
Шкаф расстоечный Unox XLT 193
Размер 800x713x757
54 309 р.
Шкаф расстоечный Unox XEBPC-08EU-C
Размер 862x890x623
84 538 р.
Шкаф расстоечный Garbin L8
Размер 636x580x938
33 973 р.
Шкаф расстоечный Unox XLT 135
Размер 600x650x757
43 344 р.
Шкаф расстоечный Unox Linemiss XL 135-B
Размер 600x650x757
44 100 р.
Шкаф расстоечный Unox XEBPC-16EU-M
Размер 866x950x1879
166 513 р.
Шкаф расстоечный Tecnoeka EKL 823
Размер 595x545x840
30 943 р.
Расстоечный шкаф Enteco Р 93-01
Размер 595x532x925
22 251 р.
Расстоечный шкаф Venix P6
Размер 600x680x860
43 360 р.
Шкаф расстоечный Garbin L9
Размер 776x695x932
41 025 р.
Шкаф расстоечный Garbin L12
Размер 980x740x760
52 963 р.
Шкаф расстоечный Apach APE12AB
Размер 920x900x700
71 584 р.
Расстоечный шкаф Enteco Р 94-01
Размер 860x590x925
33 352 р.
Камера расстоечная WLBake PF 2/6080/1 (без пола)
Размер 1000x2000x2300
342 159 р.
Шкаф расстоечный Apach APE8AD
Размер 800x680x860
53 417 р.
Шкаф расстоечный Venix P8
Размер 800x680x860
53 101 р.
Шкаф расстоечный Venix P12
Размер 920x900x700
80 583 р.
Шкаф расстоечный Abat ШРТ-8Э
Размер 800x693x1000
31 900 р.
Шкаф расстоечный Kocateq YXD8AX
Размер 834x796x990
60 962 р.
Подставка WLBake Стенд S-PZ
Размер 560x690x770
29 836 р.
Расстоечная камера Abat ШРТ-6ЭШ
Размер 1300x1032x648
48 600 р.
Шкаф расстоечный Abat ШРТ-8
Размер 800x600x800
39 000 р.
Шкаф расстоечный тепловой Abat ШРТ-12
Размер 870x938x657
55 000 р.
Шкаф расстоечный тепловой Abat ШРТ-12Э
Размер 870x938x657
45 000 р.



Шкафы расстоечные: описание

Расстойка теста необходима для улучшения структуры и вкусовых качеств будущего изделия. В процессе полуфабрикат насыщается кислородом и «поднимается», образовывая более пышную и воздушную массу. Расстойка нужна для улучшения структуры и механических свойств теста, также она упрощает дальнейшую обработку продукта при непосредственном его приготовлении.

Шкафы расстоечные зачастую устанавливаются в комплексе с другой техникой: духовыми и жарочными установками, печами для пиццы. При выборе конкретной модели необходимо соотносить требования пекарских аппаратов, производительность и мощность, а также общие габариты системы. Принцип работы оборудования заключается в создании определенных условий для теста, при которых оно будет менять свои свойства. При правильном микроклимате в устройстве тесто начинает увеличиваться в размерах. В частности, стоит отметить два основных параметра:
  • Грамотная настройка температурного режима: от +30 до +40° С.
  • Уровень влажности в идеале должен составлять 75-80%.
Различные конфигурации моделей позволяют подобрать оптимальный вариант для конкретного помещения. Существуют модели расстоечных шкафов с автоматической системой добавления муки, тормозящей функцией или панорамной фронтальной дверцей, которая позволяет контролировать весь процесс. Стоимость данной техники зависит от производителя и выбранной модификации.
Мы вам перезвоним!

Нажимая на кнопку "Отправить", я даю согласие на обработку персональных данных