Шкафы расстоечные

Шкафы расстоечные обеспечивают качественную пышную выпечку и рост прибыли предприятия. Предназначены для восстановления тестовых заготовок: структуры, пористости теста, насыщения оксидом углерода. Используются в пекарнях, кондитерских, ресторанах, кофейнях, столовых детских учреждений и других заведений питания, где предлагается свежая выпечка. Незаменимы для предприятий с неполным циклом приготовления, работающих с замороженными заготовками. Позволяют сэкономить производственную площадь, работают бесшумно. Современные расстоечные шкафы оборудованы стеклянными дверцами, оснащены электронным, сенсорным, электромеханическим управлением.

Unox

Smeg

Abat

Восход

Gierre

Tecnoeka

Apach

Hurakan

Iterma

Гриль Мастер

Тулаторгтехник...

Assum

Danler

Ergo

Forni Fiorini

Gastromix

Irinox

Iron

Itforno

Jac

Kocateq

Laserweld

Luxstahl

MEC

Metos

Miratek

Roller Grill

Sottoriva

Tecnoinox

Thermeco

Venix

Viatto

Vortmax

Wiesheu

WLBake

World Seiki

Zanolli

Атеси

Камик

МариХолодМаш

Полюс

EGS

Enteco

Garbin

Rada

Сортировка: по популярности сначала дешевые сначала дорогие

по популярности сначала дешевые сначала дорогие

Фильтры

Чаще всего покупают

в наличии

Шкаф расстоечный Unox XL 413

860x878x727

106 787 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Unox XL 415

862x910x727

96 873 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Unox XLT 133

600x650x757

55 553 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Unox XLT 193

800x713x757

71 631 р.

уточнить наличие

Шкаф расстоечный Unox XEBPC-16EU-D

866x950x1879

241 255 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Unox XEBPC-12EU-B

860x978x798

117 862 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Unox XEBPC-08EU-B

860x978x658

112 271 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Unox XL 1003

866x950x1879

216 584 р.

в наличии

Шкаф расстоечный (пруфер) Unox XEKPT-10EU-C

800x792x886

80 266 р.

в наличии

Шкаф расстоечный (пруфер) Unox XEKPT-08HS-C

600x711x750

55 520 р.

уточнить наличие

Шкаф расстоечный (пруфер) Unox XEKPT-08EU-C

800x792x750

76 321 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Unox XEBPL-16EU-D

866x950x1879

241 255 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Smeg LEV241XV

920x800x950

104 658 р.

уточнить наличие

Шкаф расстоечный Smeg LEV341XV

940x920x600

111 616 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Smeg Lev43RU

610x540x917

27 600 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Smeg LEV43XV-2

600x545x895

62 978 р.

в наличии

Расстоечный шкаф Smeg LEV143RU

800x700x917

50 576 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Smeg LEV241RU

860x890x730

61 123 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Smeg LEV1035XV

800x900x600

85 820 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Smeg LEV420XV

800x900x930

75 770 р.

в наличии

Расстоечная камера Abat ШРТ-6ЭШ

1300x1032x648

53 599 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Abat ШРТ-8

800x600x800

44 899 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Abat ШРТ-8-02

625x685x625

42 999 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Abat ШРТ-8Э

800x693x1000

37 099 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Abat ШРТ-8-01Э

625x623x800

36 199 р.

уточнить наличие

Шкаф расстоечный тепловой Abat ШРТ-12Э

870x938x657

52 400 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Восход ШРЭ-2,1 металл. двери

830x1040x1530

25 952 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Восход ШРЭ-2,1 стекл. дв.

830x1040x1530

26 516 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Gierre Liev 09

600x565x912

42 939 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Gierre Mega 12UG

940x866x811

98 634 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Tecnoeka EKL 823

595x545x840

36 110 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Tecnoeka EKL 864

795x655x835

62 560 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Tecnoeka EKL 1264

935x910x800

85 731 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Tecnoeka MKLM1064

1030x850x770

110 527 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Apach APE8AB

920x760x860

99 513 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Apach APE8AD

800x680x860

76 800 р.

Фильтры

1 2 3 4 5 ... 7 Вперед

Показать по: 36 72 108

Все

Шкафы расстоечные: описание

Расстойка теста необходима для улучшения структуры и вкусовых качеств будущего изделия. В процессе полуфабрикат насыщается кислородом и «поднимается», образовывая более пышную и воздушную массу. Расстойка нужна для улучшения структуры и механических свойств теста, также она упрощает дальнейшую обработку продукта при непосредственном его приготовлении.

Шкафы расстоечные зачастую устанавливаются в комплексе с другой техникой: духовыми и жарочными установками, печами для пиццы. При выборе конкретной модели необходимо соотносить требования пекарских аппаратов, производительность и мощность, а также общие габариты системы. Принцип работы оборудования заключается в создании определенных условий для теста, при которых оно будет менять свои свойства. При правильном микроклимате в устройстве тесто начинает увеличиваться в размерах. В частности, стоит отметить два основных параметра:

Грамотная настройка температурного режима: от +30 до +40° С.
Уровень влажности в идеале должен составлять 75-80%.

Различные конфигурации моделей позволяют подобрать оптимальный вариант для конкретного помещения. Существуют модели расстоечных шкафов с автоматической системой добавления муки, тормозящей функцией или панорамной фронтальной дверцей, которая позволяет контролировать весь процесс. Стоимость данной техники зависит от производителя и выбранной модификации.