Шкафы расстоечные

Шкафы расстоечные обеспечивают качественную пышную выпечку и рост прибыли предприятия. Предназначены для восстановления тестовых заготовок: структуры, пористости теста, насыщения оксидом углерода. Используются в пекарнях, кондитерских, ресторанах, кофейнях, столовых детских учреждений и других заведений питания, где предлагается свежая выпечка. Незаменимы для предприятий с неполным циклом приготовления, работающих с замороженными заготовками. Позволяют сэкономить производственную площадь, работают бесшумно. Современные расстоечные шкафы оборудованы стеклянными дверцами, оснащены электронным, сенсорным, электромеханическим управлением.

Unox

Smeg

Abat

Восход

Gierre

Tecnoeka

Apach

Hurakan

Iterma

Гриль Мастер

Тулаторгтехник...

Assum

Danler

Ergo

Forni Fiorini

Gastromix

Irinox

Iron

Itforno

Jac

Kocateq

Laserweld

Luxstahl

MEC

Metos

Miratek

Roller Grill

Sottoriva

Tecnoinox

Thermeco

Venix

Viatto

Vortmax

Wiesheu

WLBake

World Seiki

Zanolli

Атеси

Камик

МариХолодМаш

Полюс

EGS

Enteco

Garbin

Rada

Сортировка: по популярности сначала дешевые сначала дорогие

по популярности сначала дешевые сначала дорогие

Фильтры

Чаще всего покупают

в наличии

Шкаф расстоечный Unox XL 413

860x878x727

97 893 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Unox XL 415

862x910x727

98 737 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Unox XLT 133

600x650x757

50 926 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Unox XLT 193

800x713x757

65 666 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Unox XEBPC-16EU-D

866x950x1879

221 173 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Unox XEBPC-12EU-B

860x978x798

108 053 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Unox XEBPC-08EU-B

860x978x658

102 922 р.

в наличии

Шкаф расстоечный (пруфер) Unox XEKPT-10EU-C

800x792x886

73 582 р.

в наличии

Шкаф расстоечный (пруфер) Unox XEKPT-08HS-C

600x711x750

50 896 р.

в наличии

Шкаф расстоечный (пруфер) Unox XEKPT-08EU-C

800x792x750

69 969 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Unox XEBPL-16EU-D

866x950x1879

221 173 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Unox XEBPL-16EU-M

866x950x1879

198 557 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Unox XEKPT-08EU-B

800x792x750

99 684 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Unox XEKPT-10EU-B

800x792x886

103 737 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Smeg LEV241XV

920x800x950

96 504 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Smeg LEV341XV

940x920x600

117 624 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Smeg Lev43RU

610x540x917

27 600 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Smeg LEV43XV-2

600x545x895

56 773 р.

в наличии

Расстоечный шкаф Smeg LEV143RU

800x700x917

50 576 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Smeg LEV241RU

860x890x730

64 761 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Smeg LEV1035XV

800x900x600

77 367 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Smeg LEV420XV

800x900x930

79 850 р.

в наличии

Расстоечная камера Abat ШРТ-4ЭШ

1304x1034x647

44 699 р.

в наличии

Расстоечная камера Abat ШРТ-6ЭШ

1300x1032x648

52 499 р.

в наличии

Расстоечная камера Abat ШРТ-6ЭШ (с крышкой)

1300x1032x648

63 899 р.

в наличии

Шкаф расстоечный тепловой Abat ШРТ 10-1/1М

840x730x980

55 999 р.

в наличии

Шкаф расстоечный тепловой Abat ШРТ-16

920x898x1826

115 999 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Abat ШРТ-8

800x600x800

43 999 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Abat ШРТ-4-02

520x680x512

37 599 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Abat ШРТ-8-01

625x570x800

42 199 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Abat ШРТ-8-02

625x685x625

42 199 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Abat ШРТ-8Э

800x693x1000

36 399 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Abat ШРТ-8-01Э

625x623x800

35 499 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Abat ШРТ-8-02Э

625x685x800

33 499 р.

в наличии

Шкаф расстоечный ABAT ШРТ-4ЭШ (с подставкой и крышкой)

1300x1024x684

43 261 р.

в наличии

Шкаф расстоечный тепловой Abat ШРТ-12

870x938x657

60 799 р.

Фильтры

1 2 3 4 5 ... 7 Вперед

Показать по: 36 72 108

Все

Шкафы расстоечные: описание

Расстойка теста необходима для улучшения структуры и вкусовых качеств будущего изделия. В процессе полуфабрикат насыщается кислородом и «поднимается», образовывая более пышную и воздушную массу. Расстойка нужна для улучшения структуры и механических свойств теста, также она упрощает дальнейшую обработку продукта при непосредственном его приготовлении.

Шкафы расстоечные зачастую устанавливаются в комплексе с другой техникой: духовыми и жарочными установками, печами для пиццы. При выборе конкретной модели необходимо соотносить требования пекарских аппаратов, производительность и мощность, а также общие габариты системы. Принцип работы оборудования заключается в создании определенных условий для теста, при которых оно будет менять свои свойства. При правильном микроклимате в устройстве тесто начинает увеличиваться в размерах. В частности, стоит отметить два основных параметра:

Грамотная настройка температурного режима: от +30 до +40° С.
Уровень влажности в идеале должен составлять 75-80%.

Различные конфигурации моделей позволяют подобрать оптимальный вариант для конкретного помещения. Существуют модели расстоечных шкафов с автоматической системой добавления муки, тормозящей функцией или панорамной фронтальной дверцей, которая позволяет контролировать весь процесс. Стоимость данной техники зависит от производителя и выбранной модификации.