Шкафы расстоечные

Шкафы расстоечные являются представителями класса узкоспециализированной кухонной техники, которая предназначается для предварительной подготовки теста. Они зачастую используются в пекарнях и кондитерских заведениях, кафетериях, ресторанах, столовых или же на других предприятиях, которые занимаются производством различной выпечки.

Abat

Unox

Rada

Восход

Smeg

Apach

Гриль Мастер

Тулаторгтехник...

Danler

Ergo

Forni Fiorini

Gierre

Hurakan

Iron

Iterma

Itforno

Jac

Kocateq

Laserweld

MEC

Metos

Miratek

Optiline

Roller Grill

Sottoriva

Tecnoeka

Tecnoinox

Thermeco

Venix

Viatto

Wiesheu

WLBake

World Seiki

Zanolli

Атеси

Полюс

Enteco

Garbin

Сортировка: по популярности сначала дешевые сначала дорогие

по популярности сначала дешевые сначала дорогие

Фильтры

Чаще всего покупают

в наличии

Шкаф расстоечный Unox XLT 133

600x650x757

40 143 р.

в наличии

Шкаф расстоечный (пруфер) Unox XEKPT-08HS-C

600x711x750

41 478 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Unox XLT 193

800x713x757

51 439 р.

в наличии

Шкаф расстоечный (пруфер) Unox XEKPT-10EU-C

800x792x886

57 646 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Unox XL 413

860x878x727

78 046 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Smeg LEV1035XV

800x900x600

68 100 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Hurakan HKN-XLT193

500x700x1560

19 801 р.

в наличии

Расстоечный шкаф Smeg LEV143RU

800x700x917

49 390 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Unox XLT 195

800x713x757

50 900 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Unox XEBPC-12EU-B

860x978x798

90 852 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Восход ШРЭ-2,1 стекл. дв.

830x1040x1530

24 374 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Smeg Lev43RU

610x540x917

26 090 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Tecnoeka EKL 864

795x655x835

48 181 р.

в наличии

Шкаф расстоечный WLBake PF-133

610x540x920

22 686 р.

в наличии

Шкаф расстоечный WLBake PF-193

700x800x917

35 794 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Smeg LEV43XV-2

600x545x895

48 914 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Hurakan HKN-XLT196

500x700x1840

21 879 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Venix P12

920x900x700

51 230 р.

в наличии

Шкаф расстоечный WLBake PF-413

860x890x730

60 662 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Iron Арго 30

610x540x900

20 019 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Abat ШРТ-8

800x600x800

42 799 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Abat ШРТ-8Э

800x693x1000

35 299 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Smeg LEV420XV

800x900x930

59 700 р.

в наличии

Расстоечный шкаф Venix P9

920x830x860

53 410 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Smeg LEV241RU

860x890x730

60 050 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Восход ШРЭ-2,1 металл. двери

830x1040x1530

23 930 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Apach APE12AB

920x900x700

71 983 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Unox Linemiss XL 135-B

600x650x757

40 133 р.

в наличии

Шкаф расстоечный тепловой Abat ШРТ 10-1/1М

840x730x980

55 999 р.

в наличии

Шкаф расстоечный тепловой Abat ШРТ-12Э

870x938x657

49 899 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Гриль Мастер РПК 1 ДПК 22153

800x995x1660

32 599 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Ergo FJ-13

500x700x1560

23 079 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Abat ШРТ-8-02

625x685x625

40 999 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Unox XEBPC-16EU-D

866x950x1879

170 396 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Apach APE8ADS

600x680x860

42 795 р.

в наличии

Расстоечный шкаф Гриль Мастер РПК 1 (полностью из нержавеющей стали) 22151

819x1014x1730

61 200 р.

Фильтры

1 2 3 4 5 Вперед

Показать по: 36 72 108

Все

Шкафы расстоечные: описание

Расстойка теста необходима для улучшения структуры и вкусовых качеств будущего изделия. В процессе полуфабрикат насыщается кислородом и «поднимается», образовывая более пышную и воздушную массу. Расстойка нужна для улучшения структуры и механических свойств теста, также она упрощает дальнейшую обработку продукта при непосредственном его приготовлении.

Шкафы расстоечные зачастую устанавливаются в комплексе с другой техникой: духовыми и жарочными установками, печами для пиццы. При выборе конкретной модели необходимо соотносить требования пекарских аппаратов, производительность и мощность, а также общие габариты системы. Принцип работы оборудования заключается в создании определенных условий для теста, при которых оно будет менять свои свойства. При правильном микроклимате в устройстве тесто начинает увеличиваться в размерах. В частности, стоит отметить два основных параметра:

Грамотная настройка температурного режима: от +30 до +40° С.
Уровень влажности в идеале должен составлять 75-80%.

Различные конфигурации моделей позволяют подобрать оптимальный вариант для конкретного помещения. Существуют модели расстоечных шкафов с автоматической системой добавления муки, тормозящей функцией или панорамной фронтальной дверцей, которая позволяет контролировать весь процесс. Стоимость данной техники зависит от производителя и выбранной модификации.