Шкафы расстоечные

Шкафы расстоечные обеспечивают качественную пышную выпечку и рост прибыли предприятия. Предназначены для восстановления тестовых заготовок: структуры, пористости теста, насыщения оксидом углерода. Используются в пекарнях, кондитерских, ресторанах, кофейнях, столовых детских учреждений и других заведений питания, где предлагается свежая выпечка. Незаменимы для предприятий с неполным циклом приготовления, работающих с замороженными заготовками. Позволяют сэкономить производственную площадь, работают бесшумно. Современные расстоечные шкафы оборудованы стеклянными дверцами, оснащены электронным, сенсорным, электромеханическим управлением.

Unox

Smeg

Abat

Восход

Gierre

Tecnoeka

Apach

Hurakan

Iterma

Гриль Мастер

Тулаторгтехник...

Assum

Danler

Ergo

Forni Fiorini

Gastromix

Irinox

Iron

Itforno

Jac

Kocateq

Laserweld

Luxstahl

MEC

Metos

Miratek

Roller Grill

Sottoriva

Tecnoinox

Thermeco

Venix

Viatto

Vortmax

Wiesheu

WLBake

World Seiki

Zanolli

Атеси

Камик

МариХолодМаш

Полюс

EGS

Enteco

Garbin

Rada

Сортировка: по популярности сначала дешевые сначала дорогие

по популярности сначала дешевые сначала дорогие

Фильтры

Чаще всего покупают

в наличии

Шкаф расстоечный Unox XL 413

860x878x727

106 780 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Unox XL 415

862x910x727

96 203 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Unox XLT 133

600x650x757

55 549 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Unox XLT 193

800x713x757

71 627 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Unox XEBPC-16EU-D

866x950x1879

241 250 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Unox XEBPC-12EU-B

860x978x798

117 860 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Unox XEBPC-08EU-B

860x978x658

112 264 р.

в наличии

Шкаф расстоечный (пруфер) Unox XEKPT-10EU-C

800x792x886

80 262 р.

в наличии

Шкаф расстоечный (пруфер) Unox XEKPT-08HS-C

600x711x750

55 520 р.

в наличии

Шкаф расстоечный (пруфер) Unox XEKPT-08EU-C

800x792x750

76 320 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Unox XEBPL-16EU-D

866x950x1879

258 021 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Unox XEBPL-16EU-M

866x950x1879

216 581 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Smeg LEV241XV

920x800x950

105 467 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Smeg Lev43RU

610x540x917

26 248 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Smeg LEV43XV-2

600x545x895

60 189 р.

в наличии

Расстоечный шкаф Smeg LEV143RU

800x700x917

48 092 р.

в наличии

Расстоечная камера Abat ШРТ-4ЭШ

1304x1034x647

45 599 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Abat ШРТ-8

800x600x800

44 899 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Abat ШРТ-8-02

625x685x625

42 999 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Abat ШРТ-8-01Э

625x623x800

36 199 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Восход ШРЭ-2,1 металл. двери

830x1040x1530

26 415 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Восход ШРЭ-2,1 стекл. дв.

830x1040x1530

27 395 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Gierre Liev 09

600x565x912

42 961 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Gierre Mega 12UG

940x866x811

98 686 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Tecnoeka EKL 823

595x545x840

37 075 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Tecnoeka EKL 864

795x655x835

62 241 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Tecnoeka EKL 1264

935x910x800

85 303 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Tecnoeka MKLM1064

1030x850x770

132 415 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Apach APE8AB

920x760x860

99 565 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Apach APE8ADS

600x680x860

60 743 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Apach APE8AD A

800x680x870

76 840 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Apach APE8ADS A

600x680x870

60 743 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Iterma PR-910

920x900x845

44 735 р.

в наличии

Расстоечный шкаф Гриль Мастер РПК 3

1230x930x850

56 170 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Гриль Мастер РПК 2

800x815x808

33 500 р.

в наличии

Шкаф расстоечный Гриль Мастер РПК 1 ДПК 22153

800x995x1660

39 900 р.

Фильтры

1 2 3 4 5 ... 7 Вперед

Показать по: 36 72 108

Все

Шкафы расстоечные: описание

Расстойка теста необходима для улучшения структуры и вкусовых качеств будущего изделия. В процессе полуфабрикат насыщается кислородом и «поднимается», образовывая более пышную и воздушную массу. Расстойка нужна для улучшения структуры и механических свойств теста, также она упрощает дальнейшую обработку продукта при непосредственном его приготовлении.

Шкафы расстоечные зачастую устанавливаются в комплексе с другой техникой: духовыми и жарочными установками, печами для пиццы. При выборе конкретной модели необходимо соотносить требования пекарских аппаратов, производительность и мощность, а также общие габариты системы. Принцип работы оборудования заключается в создании определенных условий для теста, при которых оно будет менять свои свойства. При правильном микроклимате в устройстве тесто начинает увеличиваться в размерах. В частности, стоит отметить два основных параметра:

Грамотная настройка температурного режима: от +30 до +40° С.
Уровень влажности в идеале должен составлять 75-80%.

Различные конфигурации моделей позволяют подобрать оптимальный вариант для конкретного помещения. Существуют модели расстоечных шкафов с автоматической системой добавления муки, тормозящей функцией или панорамной фронтальной дверцей, которая позволяет контролировать весь процесс. Стоимость данной техники зависит от производителя и выбранной модификации.