Шкафы расстоечные

Шкафы расстоечные являются представителями класса узкоспециализированной кухонной техники, которая предназначается для предварительной подготовки теста. Они зачастую используются в пекарнях и кондитерских заведениях, кафетериях, ресторанах, столовых или же на других предприятиях, которые занимаются производством различной выпечки.

Сортировка: по наличию сначала дешевые сначала дорогие

Шкаф расстоечный Unox Liesuper XL 413

Размер 860x878x727

84 810 р.

Шкаф расстоечный Unox XLT 195

Размер 800x713x757

54 483 р.

Шкаф расстоечный Unox XEBPC-12EU-C

Размер 862x890x762

89 949 р.

Шкаф расстоечный Unox XLT 193

Размер 800x713x757

54 483 р.

Расстоечный шкаф Venix P6

Размер 600x680x860

50 205 р.

Шкаф расстоечный Восход ШРЭ-2,1 стекл. дв.

Размер 830x1040x1530

24 201 р.

Шкаф расстоечный Unox XLT 133

Размер 600x650x757

43 484 р.

Шкаф расстоечный Tecnoeka EKL 864

Размер 795x655x835

58 936 р.

Шкаф расстоечный Garbin L12

Размер 980x740x760

57 435 р.

Шкаф расстоечный Unox Liesuper XL 415

Размер 862x910x727

84 810 р.

Шкаф расстоечный Tecnoeka EKL 823

Размер 595x545x840

30 417 р.

Шкаф расстоечный Tecnoeka EKL 1264

Размер 935x910x800

73 786 р.

Шкаф расстоечный WLBake PF-193

Размер 700x800x917

33 372 р.

Шкаф расстоечный Garbin L8

Размер 636x580x938

34 623 р.

Шкаф расстоечный Apach APE12AB

Размер 920x900x700

67 960 р.

Шкаф расстоечный Unox XLT 135

Размер 600x650x757

43 484 р.

Шкаф расстоечный Iron Арго 100

Размер 910x540x900

33 746 р.

Шкаф расстоечный Venix P8

Размер 800x680x860

54 441 р.

Шкаф расстоечный Garbin L9

Размер 776x695x932

43 064 р.

Шкаф расстоечный Unox XEBPC-08EU-C

Размер 862x890x623

84 810 р.

Шкаф расстоечный Venix P12

Размер 920x900x700

75 270 р.

Шкаф расстоечный Unox Linemiss XL 135-B

Размер 600x650x757

44 689 р.

Шкаф расстоечный WLBake PF-133

Размер 610x540x920

19 621 р.

Камера расстоечная WLBake PF 2/6080/1 (без пола)

Размер 1000x2000x2300

343 282 р.

Шкаф расстоечный Unox XEBPC-16EU-M

Размер 866x950x1879

167 049 р.

Шкаф расстоечный Abat ШРТ-8Э

Размер 800x693x1000

29 900 р.

Шкаф расстоечный WLBake PF-413

Размер 860x890x730

53 391 р.

Шкаф расстоечный Iron Арго 30

Размер 610x540x900

21 424 р.

Расстоечный шкаф Enteco Р 93-01

Размер 595x532x925

19 964 р.

Камера расстоечная WLBake PF 2/6080/2 (без пола)

Размер 1900x1200x2300

368 774 р.

Шкаф расстоечный Восход ШРЭ-2,1

Размер 830x1040x1530

23 551 р.

Шкаф расстоечный Iron Арго 110

Размер 780x715x900

34 025 р.

Подставка WLBake Стенд S-PZ

Размер 560x690x770

29 788 р.

Шкаф расстоечный Apach APE8AD

Размер 800x680x860

51 640 р.

Шкаф расстоечный Mec LX 864

Размер 920x760x860

67 210 р.

Шкаф расстоечный Abat ШРТ-8

Размер 800x600x800

39 000 р.

Товары 1 - 36 из 133

1 2 3 4 Следующая | Показать все

Шкафы расстоечные: описание

Расстойка теста необходима для улучшения структуры и вкусовых качеств будущего изделия. В процессе полуфабрикат насыщается кислородом и «поднимается», образовывая более пышную и воздушную массу. Расстойка нужна для улучшения структуры и механических свойств теста, также она упрощает дальнейшую обработку продукта при непосредственном его приготовлении.

Шкафы расстоечные зачастую устанавливаются в комплексе с другой техникой: духовыми и жарочными установками, печами для пиццы. При выборе конкретной модели необходимо соотносить требования пекарских аппаратов, производительность и мощность, а также общие габариты системы. Принцип работы оборудования заключается в создании определенных условий для теста, при которых оно будет менять свои свойства. При правильном микроклимате в устройстве тесто начинает увеличиваться в размерах. В частности, стоит отметить два основных параметра:

Грамотная настройка температурного режима: от +30 до +40° С.
Уровень влажности в идеале должен составлять 75-80%.

Различные конфигурации моделей позволяют подобрать оптимальный вариант для конкретного помещения. Существуют модели расстоечных шкафов с автоматической системой добавления муки, тормозящей функцией или панорамной фронтальной дверцей, которая позволяет контролировать весь процесс. Стоимость данной техники зависит от производителя и выбранной модификации.

Выбор оборудования из раздела по характеристикам

Шкафы расстоечные

Шкафы расстоечные: описание