Дегидратор – сушилка для овощей и фруктов
Прибор для сушки продуктов состоит из герметичного корпуса с несколькими противнями или лотками внутри. В категории представлено оборудование, рассчитанное на бытовое и профессиональное применение. Модели устройств отличаются вместительностью. В разделе можно найти сушильные камеры для домашнего использования и шкафы, подходящие для пищевых производств.
Сфера применения приборов
Дегидратор представляет собой сушилку для овощей и фруктов, высушивание осуществляется путем подачи разогретого воздуха. Правильное распределение температуры шкафа позволяет делать качественную сушку по всей площади. Оборудование подходит для производства пастилы, снеков, заготовок для супов, компотов и прочих полуфабрикатов. Дегидратация позволяет продлить срок хранения продуктов, является альтернативой шоковой заморозке.
Основная особенность дегидраторов – наличие встроенного термостата, который точно поддерживает заданную рабочую температуру. Циркуляцию горячего воздуха по шкафу обеспечивает наличие встроенного вентилятора. Обработка продуктов в профессиональной камере позволяет равномерно просушивать продукцию, сохраняя максимум витаминов и полезных свойств.
Разновидности сушильных шкафов дегидраторов
Принято подразделять приборы на три типа:
- Вертикальные (бытовые дегидраторы).
- Горизонтальные (промышленные сушильные шкафы).
- Лиофильные (производственные сушилки, замораживание, сушка и упаковка).
Вертикальные приборы предназначены для работы в домашних условиях или в небольших заведениях. Плюс таких сушильных аппаратов – невысокая стоимость. Воздух в них поступает только сверху и необходимо время от времени перемещать лотки. Особенность дегидратора – для проверки готовности продукта, его необходимо отключать.
Горизонтальные профессиональные сушильные шкафы предназначены для большого количества продуктов. Они выкладываются на сетчатые противни либо поддоны, просушка происходит равномерно на всех ярусах. При готовке различной продукции на нескольких ярусах не происходит смешивание запахов. Промышленные дегидраторы подходят не только для сушки фруктов, овощей, ягод и грибов, но и вяления мяса и рыбы.
Лиофильные сушилки используются в производстве и лабораторных исследованиях. Процесс состоит из замораживания в шкафу (температура устройств до -60° С), возгонки и упаковки препарата. Сублимационная сушка помогает провести исследование необходимого материала и сжать объём без ущерба вкусовым качествам.
Отличие оборудования
Сушильные аппараты выпускаются разной вместительностью. В конструкции дегидратора может присутствовать разное количество уровней от 4 до 64. Чем больше количество, тем больше высушенных продуктов получите. Корпус бытовых моделей сушилок обычно изготавливается из пластика. Профессиональные шкафы дегидраторы для пищевых предприятий применяются в условиях повышенных нагрузок и производятся из нержавеющей стали.
На корпусе сушильных камер установлена панель управления, она может быть механической или электронной. Профессиональные дегидраторы зачастую оснащаются дополнительным функционалом:
- таймером с функцией автоматического отключения работы;
- защитой от перегрузок шкафа при скачках напряжения;
- функцией ультрафиолетовой дезинфекции.
В интернет-магазине «Рефро» в наличии устройства разного вида и формы по низкой цене. Менеджеры помогут определиться с выбором подходящей модели. Доставка по Москве и России.