Кухонные терки
Задачу измельчения продуктов (овощей, фруктов, сыров, специй) на профессиональной кухне выполняют разнообразные терки, приспособления для протирки, измельчители. В больших заведениях общепита, где ассортимент и объемы готовящихся блюд значительны, для этого используются электрические приборы. На кухнях небольших заведений зачастую проще использовать ручной инструмент для измельчения, также он актуален при украшении пищи, приготовлении соусов, свежего пюре для десертов и других малых по объему блюд.
Профессиональные ручные терки чаще всего имеют форму усеченной пирамиды с ручкой сверху. На каждой из граней выбиты отверстия определенной формы, позволяющие измельчить продукты разными способами. Такие терки делаются из пищевой нержавеющей стали, могут снабжаться съемным дном, резиновым уплотнителем, контейнером для готовой нарезки.
Ручные приспособления для протирки предназначены для измельчения фруктов и овощей, получения из них пюре различной консистенции. Для этого в комплекте идут различные насадки и ножи. Такие инструменты также производятся из пищевой нержавеющей стали и долго служат.
Подобрать необходимый ручной инструмент для натирания и протирки продуктов можно на нашем сайте.