Дымогенераторы
Дымогенераторы предназначены для копчения мяса и рыбы. Такие аппараты помогут разнообразить ассортимент магазина или пункта общественного питания. В каталоге представлен большой выбор аппаратов, предназначенных как для применением пароконвектоматов и конвекционных печей.
Конструкция дымогенератора
Дымогенератор, предназначенный для использования с пароконвектоматами и печами, имеет довольно простую конструкцию. Он состоит из контейнера для щепы и блока управления. Соединяются они при помощи шнура. Внутри контейнера для щепы установлен специальный нагревательный элемент. На крышке проделаны отверстия для подачи дыма в камеру печи. Для копчения используется влажная щепа, специи или травы. На блоке управления обычно установлен поворотный регулятор таймера. По истечению времени аппарат автоматически отключается.
Корпус дымогенераторов изготавливается из прочной нержавеющей стали. Такая конструкция обеспечивает длительный срок службы.
Использование дымогенераторов с печами пароконвектоматами
В камеру пароконвектомата загружаются продукты, подлежащие копчению. Одновременно коптиться может несколько различных продуктов. В контейнер дымогенератора загружается предварительно замоченная щепа.
Дымогенератор устанавливается внутри камеры. Выносной агрегат остается снаружи. Температура в пароконвектомате зависит от способа копчения. При холодном копчении под продукт должна устанавливаться гастроемкость, наполненная льдом.
Достоинства дымогенераторов
Дымогенераторы, предназначенные для использования с пароконвектоматами и конвекционными печами, имеют целый ряд преимуществ:
- Позволяют расширить функционал имеющегося оборудования, копчение производится в камере печи;
- Низкая стоимость;
- Простота использования, достаточно заложить в емкость влажную щепу и задать время на таймере устройства;
- Невысокое энергопотребление, работают аппараты от сети 220 В.
В каталоге нашего магазина представлены дымогенераторы разной конфигурации, предназначенные для применения с пароконвектоматами. Они позволяют быстро прикоптить рыбу, мясо, придать характерный аромат и вкус грибам, овощам, сырам. При необходимости опытные консультанты помогут подобрать модель с необходимыми характеристиками.