Дымогенераторы для холодного копчения
Дымогенераторы предназначены для копчения мяса и рыбы. Такие аппараты помогут разнообразить ассортимент магазина или пункта общественного питания. В каталоге представлен большой выбор аппаратов, предназначенных как для применения с пароконвектоматами, так и с конвекционными печами.
Конструкция
Дымогенератор имеет довольно простую конструкцию. Он состоит из контейнера для щепы и блока управления. Соединяются они при помощи шнура. Внутри контейнера для щепы установлен специальный нагревательный элемент. На крышке проделаны отверстия для подачи дыма в камеру печи. Для копчения используется влажная щепа, специи или травы. На блоке управления обычно установлен поворотный регулятор таймера. По истечению времени аппарат автоматически отключается. Корпус изготавливается из прочной нержавеющей стали. Такая конструкция обеспечивает длительный срок службы.
Как использовать дымогенератор с печами или пароконвектоматами
В камеру пароконвектомата загружаются продукты, подлежащие копчению. Одновременно коптиться может несколько различных продуктов. В контейнер дымогенератора загружается предварительно замоченная щепа.
Дымогенератор устанавливается внутри камеры. Выносной агрегат остается снаружи. Температура в пароконвектомате зависит от способа копчения. При холодном копчении под продукт должна устанавливаться гастроемкость, наполненная льдом.
Достоинства
- Позволяют расширить функционал имеющегося оборудования, копчение производится в камере печи;
- Низкая стоимость;
- Простота использования, достаточно заложить в емкость влажную щепу и задать время на таймере устройства;
- Невысокое энергопотребление, многие аппараты работают от сети 220 В.
В каталоге нашего магазина представлены дымогенераторы разной конфигурации. Они позволяют быстро коптить рыбу, мясо, придать характерный аромат и вкус грибам, овощам, сырам. При необходимости опытные консультанты помогут подобрать модель с необходимыми характеристиками.