Кастрюли и котлы для широкого применения
Кастрюли относятся к основному виду посуды для готовки, применяемой на профессиональной кухне заведений общепита. Они предназначены для варки, тушения, в них продукты готовятся для дальнейшего применения, например, варятся мясо и овощи для салатов. В кастрюлях готовят первые, вторые и третьи блюда, соусы, десерты.
Кастрюли представляют собой цилиндрические емкости с двумя ручками и крышкой. Они имеют различный объемы и размеры, рассчитанные на готовку разных блюд. Так, для первых блюд удобны высокие модели, а для тушения – более низкие с широким дном. В крупных заведениях общепита для приготовления больших объемов блюд используются кастрюли-котлы емкостью от 10 до 100 литров.
Основными материалами, из которых производятся профессиональные кастрюли и котлы, являются нержавеющая сталь и алюминий. Пищевая сталь не поддается коррозии, хорошо распределяет тепло по всему объему. Алюминиевые кастрюли отличаются легкостью, хорошими антипригарными свойствами, высокой теплопроводностью. Современные алюминиевые кастрюли покрываются оксидной пленкой и не опасны для готовки. Многие модели кастрюль имеют утолщенное дно в виде сэндвича для равномерного распределения тепла и исключения пригорания. В кастрюлях с ферромагнитным дном можно готовить на индукционных плитах.
Подобрать нужный комплект кастрюль и котлов для своего заведения можно в нашем каталоге. Известные бренды предлагают свои изделия из различных материалов, любых размеров и объемов, с металлическими и стеклянными крышками, с удобной формой ручек.