Индукционные казаны
Индукционные казаны – это современное профессиональное тепловое оборудование. Оно прекрасно подходит для установки в заведениях общественного питания, специализирующихся на блюдах восточной среднеазиатской кухни (столовых, кафе, ресторанах), и на пищевых производствах.
Конструкция и сфера применения
Традиционный среднеазиатский плов – блюдо, которое готовится на открытом огне. Это придает ему особый вкус и аромат. Однако далеко не в каждом заведении есть возможность получить открытое пламя. Индукционный казан позволяет приготовить колоритный традиционный плов в условиях современной кухни. Он же может использоваться для других блюд, готовящихся на огне, а также рагу, омлетов, соусов, ризотто, паэльи, морепродуктов и так далее.
Конструктивно индукционный казан представляет собой чашу, встроенную в электрическую индукционную плиту. Емкость чаще всего выполнена из чугуна. Этот материал отличается высокой теплоемкостью, что способствует соблюдению технологии приготовления.
Корпус индукционного казана выполнен из нержавеющей стали. Прочный металл рассчитан на высокие нагрузки, не подвержен развитию коррозии. Оборудование оснащается термостатом и регулятором мощности. На нем установлена панель управления, позволяющая настроить температуру нагрева. Современные индукционные казаны имеют широкий диапазон рабочих температур, в большинстве моделей – от 50 до 300 град. Такой разбег позволяет, как быстро обжарить продукты на сильном огне, так и медленно томить несколько часов подряд без потери сочности. При этом индукционная поверхность обеспечивает высокую скорость нагрева.
В комплект с большинством индукционных казанов входит крышка. Она плотно прилегает к чаше, что защищает от потери температуры и влаги в процессе тушения или томления.
Запитывается казан от сети электроснабжения. Аппарат в зависимости от мощности потребления может быть рассчитан на подключение к однофазной (220 В) или трехфазной (380 В) сети электроснабжения.
В зависимости от объемов производств можно подобрать электроказан необходимой вместительности: от 10 до 50 литров.
Ассортимент индукционных казанов
В каталоге предлагается большой выбор индукционных казанов. По способу установки они делятся на:
- Настольные.
- Напольные.
Настольные модели компактны. Они предполагают установку на рабочую поверхность или специальную подставку. Такие модели удобны для использования не только на профессиональной кухне, но и в сфере кейтеринга.
Напольные модели предназначены для самостоятельной установки. В конструкции присутствуют ножки, зачастую с возможностью регулировки по высоте. Дополнительно оборудование может оснащаться полкой для хранения инвентаря.
Преимущества индукционных казанов
К плюсам индукционных казанов относят:
- Высокую эффективность – благодаря индукционной технологии нагрев может осуществляться до 300 градусов за короткий промежуток времени.
- Экономичное энергопотребление.
- Широкий спектр блюд, казан позволяет приготовить традиционный плов, который по вкусу не будет отличаться от изготовленного на открытом огне.
В каталоге представлен большой выбор казанов с напольной и настольной конструкцией, чашами разного объема. При необходимости опытные менеджеры помогут подобрать подходящий вариант или проконсультируют об особенностях выбранной модели.