Рисоварки для заведений общепита
Рисоварка профессиональная – это специальное оборудование для приготовления рассыпчатого риса и других круп в автоматическом режиме. Такую технику широко используют в ресторанах японской, узбекской, китайской и европейской кухни, суши-барах, кафе, столовых и других заведениях общепита. Также рисоварку можно купить для домашнего применения. Крупа, приготовленная в промышленной рисоварке, остается рассыпчатой, не слипается и не разваривается.
Устройство рисоварки
Промышленная рисоварка состоит из прочного корпуса с крышкой, в котором размещается съемная кастрюля. Крышка герметично закрывается, но при этом имеет небольшое отверстие для выхода пара. Также в корпусе находятся нагревательные элементы. ТЭНы равномерно распределяют тепло, что гарантирует качественное приготовление риса. Крупа готовится в режиме деликатной тепловой обработки. Температура внутри рисоварки не превышает 100°С, что препятствует пригоранию крупы и разрушению оболочки зерен. Также оборудование комплектуется специальными дозаторами для точного измерения пропорций воды и крупы. Для удобства пользователя на внутренней поверхности чаши нанесена разметка. Это позволяет строго следовать технологии приготовления рассыпчатого риса.
Корпус, кастрюля и крышка оборудования изготовлены из качественной нержавеющей стали, которая обладает антикоррозийными свойствами. В некоторых моделях корпус выполнен из пластика или эмалированной стали. Внутренняя поверхность кастрюли может иметь тефлоновое покрытие.
Процесс приготовления
Для успешного приготовления рассыпчатого риса важно соблюдать пропорции и время. Благодаря рисоварке повару не нужно постоянно регулировать нагрев, перемешивать блюдо или как-либо еще контролировать процесс. Достаточно залить крупу водой до указанной на кастрюле отметки, добавить соль и подсолнечное масло, накрыть крышкой и включить устройство. Вода постепенно выпаривается, а часть ее впитывается в рис, доводя его до нужного уровня готовности. Время приготовления в среднем составляет 30 минут. В конце выполнения программы прозвучит звуковой сигнал и рисоварка перейдет в режим подогрева на минимальной температуре. Таким образом, крупа долго не остывает, что очень удобно для быстрой подачи блюд в заведениях общепита.
Преимущества использования
- Быстрое и качественное приготовление риса и других круп в автоматическом режиме.
- Прочная и надежная конструкция оборудования, обеспечивающая долговечность эксплуатации.
- Простое и понятное управление с помощью электронной панели.
- Высокий уровень производительности.
- Компактные размеры и простота установки. Устройство подключается к стандартной электросети с рабочим напряжением 220 В.
- Точное измерение пропорций благодаря удобным разметкам.
- Поддержание нужной температуры на протяжении всего процесса готовки.
- Легкий уход. Чашу несложно мыть, можно использовать любые моющие средства за исключением абразивных.
- Безопасные материалы.
- Автоматический переход в режим подогрева с поддержанием минимальной температуры.
Основные виды
Профессиональные рисоварки могут быть не только с электрическими нагревательными элементами. Также существуют модели для СВЧ. Они представляют собой специальные контейнеры, которые используются в микроволновой печи. Также на рынке представлены аппараты с индукционным способом нагрева. Такие аппараты работают от электромагнитного источника и отличаются универсальностью использования.
Критерии выбора
При выборе оптимальной модели для вашего заведения обратите внимание на основные технические характеристики оборудования.
Мощность. От уровня мощности зависит производительность. Выбирать этот показатель необходимо с учетом того, как много и как часто блюда из риса подаются в вашем заведении.
Полезный объем. Рисоварки отличаются между собой объемом чаши. Например, аппараты объемом 1,8-3,6 литров отлично подойдут для небольших кафе, 4,2-5,4 литров – для ресторанов с посадкой до 100 человек. Модели от 6 литров используются в суши-барах, крупных японских и паназиатских ресторанах. Для понимания, в емкость 1,8 литров помещается около 10 порций. Одна порция равна одному мерному стакану на 180 мл.
Набор функций. Рисоварка может иметь функции автоматического отключения, подогрева, приготовления на пару. Важно, чтобы в выбранной вами модели, присутствовали все необходимые для вас опции.
Если вы хотите купить качественную рисоварку для вашего ресторана, столовой, кафе или другого заведения общепита, обращайтесь в наш интернет-магазин. У нас представлены современные модели от ведущих брендов отечественного и зарубежного рынка. Менеджеры помогут вам определиться с выбором и оформить заказ. При необходимости мы также организуем доставку по Москве или в любой другой город России.