Тендерайзеры для профессиональных кухонь и предприятий
Тендерайзер (мясорыхлитель) – прибор для отбивания мяса с сохранением текстуры, внешнего вида и ускорения тепловой обработки. В отличие от молотка, размягчители тендерайзеры гарантированно сохраняют форму куска мяса, не разрушают соединительные волокна заготовки, что делает продукт мягким, но не сухим. Необходимы при производства популярных блюд – антрекоты, отбивные. Используются для приготовления любого вида мяса: свинина, баранина или говядина. Рыхлители менее агрессивны, чем молотки для отбивания. При кратковременном хранении в холодильниках хорошо охлаждается благодаря тому, что холод проникает через прорезы.
Промышленные тендерайзеры для профессиональных кухонь имеют несколько отличный от домашних принцип действия. Куски заготовок кладутся в специальную приёмную воронку, с помощью вращающихся ножей они надсекаются по всей поверхности, оставляя бороздки. Мясорыхлители разрезают соединительные волокна и площадь поверхности мяса увеличивается. Это позволяет быстрее и эффективнее прожарить еду, не пересушивая, оставляя сочным и мягким.
Использование промышленных тендерайзеров позволяет упростить и ускорить работу на производствах и поваров в пищеблоках. Незаменимы в столовых, кафе, ресторанах с большим потоком посетителей, в меню которых есть антрекоты и отбивные. Большое внимание при выборе устройств нужно уделять эксплуатационным характеристикам: мощности, напряжению и количеству ножей. Для организации рабочего места на предприятии требуется технологический стол с поддонами и гастроемкостями для заготовок. Пароконвектомат или другое тепловое оборудование позволяет значительно увеличить количество произведенных порций.
Тип приборов для отбивания мяса
Профессиональные аппараты мясорыхлители подразделяют по типу привода на:
- Электрические – отличаются мощностью, напряжением, габаритами, шириной отсека и количеством ножей.
- Механические – имеют ручной привод, агрегаты с множеством ножей для быстрого размягчения и производства.
Основные преимущества тендерайзера
Применение рыхлителя мяса дает ряд преимуществ:
- Значительно упрощает задачу подготовки к приготовлению блюд.
- Сокращение времени тепловой обработки мяса.
- Освобождает времени поваров под другие производственные задачи на кухне предприятия.
- Увеличивает площади заготовки, сшивая стейки и создавая запас мясных заготовок.
- Возможность использования мяса с повышенным количеством жил, длинными волокнами без потери качества продукта.
В интернет-магазине «Рефро» можно купить профессиональные тендерайзеры размягчители от производителя Jeju, который в течение многих лет работы зарекомендовал себя надёжным поставщиком высококачественного оборудования. Компания трепетно относящаяся к постпродажному сервису. Представленные устройства – примеры качественной и надёжной техники.
Осуществляем продажу мясорыхлителей и электромеханическо оборудования для крупных и небольших производств и предприятий общепита по низким ценам с оперативной доставкой по Москве и России.