Характеристики тепловых шкафов
Тепловые шкафы - эффективное оборудование для предприятий питания с большим потоком посетителей. Это устройства камерного типа, предназначенные для поддержания готовых блюд в горячем состоянии перед их подачей клиентам. Требуют подключения к электросети, предлагаются в настольном и напольном исполнениях, с одной или двумя дверцами (стеклянные/глухие). Камера гастронормированная, вместительность варьируется от 2 до 30 уровней. Многие модели имеют функцию пароувлажнения. Изготавливаются из нержавеющих сплавов. Используются для сохранения уже приготовленных гастрономических изделий в свежем состоянии
Во время нахождения в камере блюда не теряют свой товарный вид или вкусовые качества, оставаясь сочными и аппетитными даже через несколько часов после термообработки.
- Шкафы тепловые работаю за счет двух основных систем;
- Конвекция разогретого с помощью электронагревателей воздуха, который не дает продуктам остывать;
- Система увлажнения паром, благодаря которой блюда не пересыхают и сохраняют привлекательный внешний вид.
В целом, тепловые шкафы напоминают духовые устройства, отличаясь исключительно настраиваемыми температурными режимами. Минимальная температура в некоторых моделях устанавливается на уровне +30 С.. Максимальная возможная в данной категории это +120 С.
Габариты оборудования стоит выбирать, исходя из желательных параметров производительности и количества посетителей. Для небольших заведений подойдут компактные односекционные варианты, для обслуживания большого потока клиентов лучше выбирать крупногабаритные модели.
По типу установки различают напольные и настольные аппараты, а при желании есть возможность комплексного обустройства системы из нескольких шкафов, поставленных друг на друга.