Печи для пиццы - типы и преимущества
Профессиональная печь для пиццы улучшит перспективы вашего бизнеса. Неважно, открываете вы новый ресторан или просто хотите внести новые позиции в меню — эта покупка станет хорошей инвестицией. Эксперты «РЕФРО» изучили рынок и выбрали лучшие модели для малых и крупных предприятий от брендов Abat, Gastromix, Resto Italia, Viatto, Morello Forni и др. Доставка в течение 1–3 дней после заказа.
Какие преимущества дает профессиональная печь?
- Вкусная еда, и речь не только о пицце. Например, дровяная печь подходит для копчения, выпечки и запекания, дает великолепный аромат.
- Высокая температура. Разогревается до 500 градусов, пицца готовится примерно за 90 секунд. Тесто получается с хрустящей корочкой, мягкое внутри, быстро поднимается, начинка не пересушивается.
- Большой объем производства. Выпекать можно до девяти пицц одновременно (не все модели), при этом каждая получится идеальной.
Типы печей для пиццы
Дровяные
Если вы хотите воссоздать аутентичный вкус Италии, выбирайте дровяную печь. В ней можно приготовить пиццу, французский луковый суп, пирожки, стейки с дымным ароматом. Кроме этого, открытый огонь добавит эстетики вашему ресторану.
Минусы:
- самые дорогие;
- медленно нагреваются;
- нужно чистить после каждого использования;
- дорогие запчасти.
Конвекционные
В них можно готовить несколько пицц одновременно. Равномерная циркуляция воздуха создает оптимальные условия для хлебопекарного производства. Рецепты нужно адаптировать: конвекция готовит быстрее при меньшей температуре. Печи компактные, помещаются даже в ограниченном пространстве.
Минусы:
- противни стандартного размера, если вы хотите печь большие пиццы и продавать их кусочками, посмотрите другие варианты.
Конвейерные
Газовые и электрические печи для непрерывного производства, устанавливаются в крупных пиццериях, где каждый час поступают десятки заказов. Обеспечивают равномерный нагрев и превосходную хрустящую корочку.
Минусы:
- перед работой нужно настраивать температуру, скорость конвейера;
- по обслуживанию немного сложнее других видов.
Настольные
Можно установить даже в кофейне. Недорогие, маленькие печи подходят для небольших заведений, офисных столовых. Используются для выпекания лепешек и пирогов, приготовления и разогрева пиццы.
Минусы:
- работают дольше, чем напольные модели;
- не справятся с большим количеством заказов.
По типу питания выделяют дровяные, газовые и электрические печи для пиццы. Газовые обеспечивают максимальный нагрев. Электрические просты в обслуживании, их можно двигать, отключать для обслуживания и ремонта. Дровяные стационарные, вам нужен постоянный запас дров и место для их хранения.
При выборе учитывайте:
- Сколько пицц можно выпекать одновременно.
- Легко ли обслуживать оборудование.
- Есть ли возможность подключения (для газовых).
- Нужны ли вам дополнительные функции: контроль температуры, планирование старта и отключения, подсветка, ящики для продуктов и т.д.
Компания «РЕФРО» продает печи, холодильные столы и другое профессиональное оборудование для изготовления пиццы. Для физических лиц возможна покупка в кредит, для юридических — лизинг. Решение по заявке на печь для пиццы принимается за 1 рабочий день.