Суперавтоматические кофемашины универсальны в использовании. Их можно встретить в кафе, ресторане, офисе, салоне, в сетевых заведениях формата фаст-фуд и даже на автозаправке. У этой совершенной техники есть один недостаток — довольно высокая цена, в сравнении с традиционными машинами. Хорошая профессиональная итальянская кофемашина стоит около 200 тыс. руб., суперавтомат — около 400 тыс. руб. Насколько это дорого и на чем можно сэкономить на покупке суперавтомата?
Стоит начать с того, что установив в вашем заведении суперавтомат, вы получаете полный контроль над персоналом. Как известно, бармены обладают целым арсеналом трюков для увеличения собственной прибыли за счёт заведения. Компания «Faema» учла этот фактор, поэтому модели оборудованы целой системой контроля за расходом кофе. Кофейные зёрна помещаются в закрытый на замок резервуар, счётчик-дозатор учитывает количество проданного за день кофе каждого вида. Каждый из барменов имеет свой электронный ключ, благодаря которому вы сможете контролировать производительность труда и персональное количество проданного кофе.
Еще одно неоспоримое преимущество суперавтоматической кофемашины — простота эксплуатации. С ней не обязательно брать на работу бариста с опытом, суперавтомат готовит несколько видов кофе практически без участия человека — достаточно просто выбрать нужную программу на панели и нажать на кнопку. В итоге вы экономите время и деньги на обучение персонала, при этом получая кофе высокого качества и отличного вкуса.
Насколько быстро окупается кофемашина?
Для примера расчета возьмем кафе в центре города*, которое имеет среднюю проходимость — 200 человек в день. В специализированных кофейнях, как правило, 2/3 посетителей заказывают кофе, то есть в день заказывают около 140 чашек кофе, в обычном кафе — около половины выбирают бодрящий напиток — 100 чашек в день (* — город Москва).Килограммовая упаковка итальянского кофе высокого качества стоит около 1000 рублей. На приготовление чашки кофе (эспрессо и напитков на его основе) требуется 7-8 грамм молотого кофе. Таким образом, себестоимость чашки кофе, которая стоит в ресторанах в среднем 200 руб**, составляет около 20 руб. (** — стоимость рассчитана исходя из цен на июнь 2015 года на эспрессо, американо и капучино в различных кофейнях г. Москвы).
Исходя из приведенных выше данных, получается, что суперавтоматическая кофемашина, стоимостью 400 000 руб., окупится за:
400 000 руб / (180 руб х 100 шт/день) = 22 дня, где 180 руб — чистая выручка с одной чашки кофе (200 руб – 20 руб=180 руб); 100 шт/день — количество чашек, проданных за день, 400 000 руб — стоимость кофемашины.
А в течение следующих 22-х дней принесёт 400 000 рублей прибыли.
Итак, при покупке суперавтоматической кофемашины вы сэкономите на обучении персонала работе за машиной (достаточно одного дня), обезопасите себя от воровства со стороны барменов и получите на выходе отличный кофе, который уже через месяц начнет приносить реальную прибыль вашему бизнесу.Ознакомиться с полным ассортиментом профессиональных кофемашин можно перейдя по ссылке.