Комбинированные высокоскоростные печи
В разделе представлен большой выбор комбинированных высокоскоростных печей. Они относятся к профессиональному оборудованию, предназначены для установки в пунктах общественного питания, магазинах и АЗС с высоким уровнем проходимости. Печь сочетает в себе несколько режимов работы. В оборудовании сочетается три способа нагрева: СВЧ-излучение, подача горячего воздуха и конвекция. Такой способ обработки в несколько раз увеличивает скорость приготовления и разогрева.
Процесс обработки продуктов
В комбинированных печах сочетается конвекция и СВЧ-излучение. Продукты внутри разогреваются под воздействием микроволн, снаружи они обрабатываются горячим воздухом. Такая технология позволяет обеспечить быстрое и равномерное приготовление. Горячий воздушный поток внутри камеры направлен таким образом, чтобы блюдо обрабатывалось полностью, образовалась аппетитная поджаристая корочка. Кроме того, благодаря ускоренному приготовлению под воздействием повышенных температур в продуктах сохраняется больше полезных свойств.
Режимы работы
Комбинированные печи отличаются расширенным функционалом. Они подходят для следующих типов тепловой обработки:
- Приготовления;
- Гранитирования;
- Гриля;
- Жарки;
- Запекания;
- Регенерация как свежих, так и замороженных продуктов.
Комбинированные экспресс-печи могут быть оснащены целым набором режимов работы. В том числе предусмотрен пользовательский режим, при котором оператор может задать тип обработки, время и температуру приготовления.
Комбинированные экспресс-печи подходят для разогрева и приготовления целого ряда блюд. Сред них стейки, пироги, снэки, птица, пицца. При этом скорость обработки по сравнению с обычным тепловым оборудованием возрастает от 5 до 15 раз.
Корпус и управление экспресс-печами
Корпус экспресс-печей выполняется из прочной нержавеющей стали. Благодаря наличию теплоизоляционного слоя стенки оборудования не разогреваются, что защищает от ожогов. На корпус установлена панель управления с сенсорным дисплеем. Для загрузки дополнительных программ на некоторых моделях предусмотрен USB-порт. Кроме того, современные аппараты могут подключаться через Ethernet или Wi-Fi. Многие печи оснащаются каталитическим конвектором, который позволяет использовать их без установки вытяжного зонта.
Достоинства высокоскоростных печей
К преимуществам экспресс печей принято относить:
- Ускоренный процесс приготовления.
- Комбинированный тип обработки продуктов.
- Высокую точность поддержания заданной температуры.
- Повышенную энергоэффективность.
- Компактные габариты.