Столы с охлаждаемой поверхностью - область использования
Холодильные столы, дополненные охлаждаемой поверхностью, являют собой оборудование, которое имеет широчайшие возможности использования. Они идеальны для применения в условиях повышенных внешних температур, когда проводится работа со скоропортящимися продуктами.
Эта техника может использоваться в:
- ресторанах;
- кафе;
- столовых;
- закусочных;
- барах.
Необходимость
Оборудование с охлаждаемой поверхностью может использоваться при:
- нарезании скоропортящихся продуктов (рыбы, мяса, морепродуктов). Правила гласят, что порционирование готовых блюд обязано выполняться на охлаждаемых столешницах. Так, роллы и суши должны готовится именно на таких столах. Также на них могут создаваться салаты, гарниры, холодные закуски;
- приготовлении кондитерских продуктов. Это незаменимый предмет при производстве карамели;
- кратковременном хранении и демонстрации рыбы и мяса на рынках и в специализированных торговых точках.
Данная техника позволяет обеспечивать соблюдение предписанных санитарных правил хранения продуктов питания в процессе их обработки.
Конструктивные особенности
Столешница столов этого типа, зачастую, создается из высококачественной нержавеющей стали. Материал очень легко мыть, он не подвержен воздействию коррозии и не вступает в химическую реакцию с пищевыми продуктами.
Столешница может быть с бортами либо без них. Данные элементы бывают различных размеров. Заглубление рабочей поверхности и присутствие специального дренажного отверстия помогают разделывать на ней рыбные, мясные, дефростированные продукты, во время обработки которых выделяется значительное число жидкости, образуется влага либо используется лед.
Комплектация оборудования нижней полкой позволяет эффективно применять пространство под столешницей. Там могут находиться емкости с заготовками. Такие столы способны эффективно работать при температуре внешней среды до +32 °С. При этом, на их поверхности сохраняется температурный режим в диапазоне +1…+10 °С.
Выбор
При выборе холодильного оборудования этого типа, необходимо обращать внимание на следующие показатели:
- длину и ширину рабочей поверхности. Небольшие модели подходят для ограниченных пространств. Если площади заведения общественного питания позволяют, что можно отдавать предпочтение более объемным вариациям;
- мощность компрессора и вид используемого хладагента. Практически во всех современных моделях применяется безопасный хладагент;
- отсутствие либо присутствие электронного терморегулятора. Облегчает процесс настройки температуры столешницы;
- наличие бортика. Необходим при работе с продуктами, которые выделяют большое количество жидкости.
В ассортименте нашей компании присутствует огромный выбор столов, дополненных охлаждаемой поверхностью. Наши менеджеры помогут подобрать вам оптимальную модель техники, которая поможет сохранить аппетитными и свежими десерты, салаты, морепродукты. Мы реализуем только качественное оборудование, создаваемое ведущими производителями.