На содержание ресторана требуется много средств. И хотя расходы на электроэнергию, котороую потребляет холодильное оборудование, вначале кажутся не столь существенными в общей массе или в сравнении, например, с потреблением теплового оборудования, ее экономия на профессиональной кухне выливается в тысячи, а затем и в сотни тысяч рублей в год. Морозильные и холодильные шкафы используют довольно большое количество электрической энергии.
В наше время производители холодильного оборудования очень серьезно подходят к вопросам энергоэффективности. И выбирая холодильный шкаф, который маркирован буквами A или B, Вы приобретаете устройство с пониженным расходом электроэнергии. Такие устройства намного более эффективно расходуют электроэнергию, чем холодильные шкафы предыдущих поколений. И новая модель с увеличенной энергоэффективностью окупится уже за несколько лет.
Но, независимо от того, какой холодильный шкаф установлен в Вашем заведении, Вы можете воспользоваться несколькими советами для того, чтобы существенно сократить расходы на оплату счетов за электричество.
1. Во время установки устройства убедитесь, что вокруг него остается около пяти сантиметров пространство, это позволит компрессору и змеевикам охлаждаться.
2. Не устанавливайте рядом с холодильным шкафом приборы, которые выделяют тепло во время работы. Кроме того, нельзя устанавливать это устройство под действием прямых солнечных лучей.
3. Змеевеки содержите в чистоте, периодически очищайте их от пыли.
4. Своевременно зменяйте резиновую прокладку на дверце холодильника, дверь должна закрываться плотно. Для того, чтобы убедиться в плотности ее закрытия следует поместить лист бумаги между корпусом и дверцей, закрыть дверь и попробовать вытащить лист. Если он легко вытащился, то пришло время прокладку заменить.
5. Морозильную камеру максимально полно заполняйте продуктами. Замороженные продукты будут способствовать охлаждению других продуктов. Если нет возможности заполнить морозильную камеру продуктами, то можно поместить в нее контейнеры со льдом.
6. Заворачивайте или закрывайте продукты, которые Вы планируете поместить в холодильный шкаф, это воспрепятствует успарению влаги, что в свою очередь сократит время работы компрессора.
7. Не следует очень плотно загружать холодильный шкаф, это приведет к более тяжелой его работе.