Один из главных факторов успеха в сфере HoReCa — качественное оборудование, позволяющее предоставлять гостям заведения первоклассные услуги. Для кафе, баров, ресторанов, кофеен, гостиниц, а также для магазинов, торгующим кофе на вынос, актуальнейшим оборудованием является профессиональная кофемашина. При правильном выборе аппарата вы получаете быстро окупаемое оборудование, которое позволит готовить оперативно, вкусно и в нужном объеме. Именно эти показатели влияют на успешность заведения, повышают проходимость и, в результате, итоговую прибыль.
Ключевые преимущества профессионального оборудования:
- высокая производительность и отличная функциональность
- предельное раскрытие аромата и вкусовых оттенков зерна
- гибкая регулировка помола/крепости
- широкий выбор рецептуры.
Для профессиональных кофемашин опционально доступны: встроенная кофемолка, капучинатор, программирование параметров напитка, автоматическое заполнение бойлера, самоочистка фильтра, подогрев чашек, учет порций.
На что ориентироваться при выборе кофемашины для своего бизнеса?
Профессиональное кофейное оборудование — это широкое разнообразие моделей, каждая из которых имеет свои особенности и преимущества. Главные характеристики, определяющие правильный выбор — марка (определяет качество, надежность, стабильную бесперебойную работу оборудования), тип кофемашины, количество групп, объем емкостей, производительность (сколько чашек кофе готовит в час), тип подключения, набор опций.
По типу кофемашины различаются на полуавтоматические (рожковые), автоматические и суперавтоматические. Рассмотрим, какой вариант будет выгодней для вас.
- Рожковая техника работает на молотом сырье/одноразовых чалдах. Она требует профессионализма бариста, так как для приготовления напитка нужно плотно утрамбовывать кофе в рожок (холдер) и дозировать пролив воды. Вместимость рожка может быть рассчитана от 2 до 20 циклов, после чего фильтр требуется очищать. Современные полуавтоматические эспрессо-машины оснащаются пресс-уплотнителем молотого кофе, что значимо ускоряет процесс готовки. Производительность таких аппаратов может достигать до 480 порций в час. Именитые бариста чаще всего отдают предпочтение именно такому виду машины, поскольку процесс приготовления полностью зависит от мастера — здесь каждый напиток является своего рода произведением искусства. Единственным недостатком такого варианта является потребность в квалифицированном персонале, который будет успевать делать качественные напитки даже при большом клиентопотоке.
- Если требуется ускорить, автоматизировать, максимально упростить приготовление кофе, то правильным выбором будет суперавтомат. Такая машина выполнит весь процесс приготовления кофе одним нажатием кнопки. Для работы с ней не требуется определенных навыков бариста. Такие аппараты актуальны для кафе, фаст-фудов, ресторанов быстрого обслуживания с высокой проходимостью. "Умная" техника способна готовить программируемые напитки, содержать в памяти множество рецептур и иметь даже две встроенные кофемолки для ускорения процесса и разного помола.
- Автоматические кофемашины с 2-4 группами особо актуальны в заведениях питания, торговых точках, где одновременно нужно готовить различные кофейные напитки. Они работают на молотом кофе, могут идти с уже встроенной кофемолкой или потребовать ее дополнительной установки. Пролив воды в таких аппаратах дозируется автоматически, что значительно ускоряет и упрощает процесс приготовления кофе. Увеличенного объема резервуары для кофе, воды, жмыха — дополнительные преимущества, которые делают данную категорию наиболее популярной по соотношению цены, качества и минимальных затрат на персонал.
Дополнительные опции
На этот параметр тоже важно обратить внимание, так как каждая опция (особенно для автоматических моделей) — это большие возможности для расширения ассортимента напитков. Например, если вы хотите внести в меню кофейные напитки с молоком, плотной молочной пеной, обратите внимание на модели, где дополнительно предлагаются молочная система или холодильник, которые позволяют готовить кофейные напитки с молоком и молочной пеной. Система подогрева чашек, капучинатор и другой функционал позволит значимо повысить уровень вашего заведения, где каждый клиент получит желаемый кофейный напиток.
Лучшие кофемашины и новинки от ведущих европейских брендов, вы найдете в нашем каталоге. Квалифицированные специалисты помогут вам с выбором кофемашины, полностью соответствующей задачам вашего бизнеса.